海鮮づくしの手料理朝食 青葉荘＠奥尻島

北海道の離島・奥尻島へ行きました。
いいところでしたぁ～。

泊まった宿は「旅館　青葉荘」さん。
夕食は前回アップしたとおり。海鮮三昧でおいしいかったぁぁぁ！

今回は朝食ですぞ。

泊まった部屋は２階でした。
建物の中はどこも綺麗に掃除が行き届いています。

壁のポスターは、あわび狩り！
4月から10月までは、あわび狩りができるんでね。スゴイ！

そう思いながら１階の食堂へ。

朝食はさすがにシンプル。
焼き海苔以外は、すべて女将の手料理。

おっ、ただのシンプルじゃないぞ、こりゃ。

朝からイカ刺しだぁ！

焼き魚はほっけ。
大きいホッケの切り身です。
大きいほど脂が乗っていてうまいんだよ。
札幌の実家でも朝食の焼き魚は、ホッケかサケが多かったなぁ。

あれ？これ、何ですか？
ホッケの切り込み？
「切り込み」は魚を塩と米麹で漬け込んで、熟成させたもの。
ニシンが普通で、好きなんだけど、奥尻ではホッケでつくるんだね。
さすがホッケの町です。

麹に漬け込んであるので、ホッケの旨みが増強している。
ニシンよりぐっと脂がのって、柔らかくて、これは旨い。
日本酒がほしいよなぁ。
夜にいただいて、酒の肴にしたいね。

ん、このオレンジ色のものは？

おぉ！塩ウニだ！
生のウニの上下に塩を置いて、塩漬けにしたもの。
自家製です。
ウニの味がギューっと凝縮されている。

ご飯に乗せて食べると、ご飯の温かさのせいでウニの香りが増してくる。
こりゃ、うんめぇぇぇぇぇ！

コンブの茎を煮たもの。

歯ごたえがあって、美味しいんだ。

目玉焼きがあったけど、影が薄くなちゃうよな。

とろろもあったんだよね。

味噌汁はふのり（海藻です）が入っています。

ご飯はセルフです。
おかずがこんだけあると、やっぱりお替わりしちゃいますね。

コーヒーはセルフ。

朝から女将の手料理でとっても満足です。

ごちそうさまでした。

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タグ：北海道 旅館 離島 海産物 魚介

コメント 2

ホッケの切り込みなんてめずらしいですね！
確かに、夜だしてほしいような・・・
by ぺこりん (2011-11-18 12:50) 

ぺこりんさん
こんばんわ。
ホッケの切り込みなんて、初めて食べました。
見たのも初めて。
でも美味しかったぁ。
日本酒ほしかったぁ・・。（笑）
by とんちゃん (2011-11-18 22:13)