めしばな刑事タチバナ：第５話 名古屋めし包囲網（その２）

「めしばな刑事タチバナ」の第５話は「名古屋めし」でした。

昨日は以下のことを紹介しました。
◆「めしばな」のネタ
◆タチバナの熱い語り
◆立花流レシピ
◆タチバナの主張

２回目の今日は、名古屋麺についてまとめます。

◆「めしばな」のネタ

今回は、原作のネタがほとんど使われていない、ほぼオリジナルのドラマでした。

名古屋麺関連での原作のネタは
・第65ばなの「麺'sワールド　その２」で登場する寿がきやの「みそ煮込みうどん」。
・第33ばな「袋入りカレーうどん」で登場するシマダヤ の「長持ち麺　和風カレーうどん」。
・第80ばな「コロうどん」で登場する「長命うどん」の「ころ」です

 

◆タチバナの熱い語り

◇タチバナ「あんかけスパゲティ」を語る

名古屋めしの１つ、「あんかけスパゲティ」、略して「あんスパ」についてタチバナが語ります。

具体的には「パスタ・デ・ココ」の「あんスパ」です。

ヨコイ、からめ亭、チャオといった有名な専門チェーンをはじめ、様々な店がひしめき合う、”あんスパ王国”なんだよ、名古屋は。

タチバナが「パスタ・デ・ココ」で「ミラカン・スパイシーソースM」を食べて、ミラカンを語ります。

2.2ミリの極太麺がトマトベースの餡に、からまるわ、からまるわ。
それに・・ちょいとしたスパイシー加減。
名古屋の男たちがはまってしまう理由が、一発でわかったよ。

この前後は、延々と「パスタ・デ・ココ」の紹介で、ほとんどコマーシャル状態。

その「パスタ・デ・ココ」は東京には西新橋の１店舗しかありません。
東京にお店があるから延々とロケができたってことですかね。
とんちゃんも行ったことがあります。
http://onhome.blog.so-net.ne.jp/2010-09-16

それはともかくとして、ちょっと残念なのは・・・。

「ミラカン」を「ミラネーゼカントリーの略で、ピーマン、タマネギ、それから真っ赤なウインナーが載っかった、あんスパの定番だ。」と説明するところ。

これで「ミラカン」がわかりますか？
「ミラネーゼカントリー」ってなに？
ここを説明してほしかったなぁ。

元々は、「ミラネーゼ」がソーセージ等の肉トッピング、「カントリー」が野菜トッピングのことで、両方トッピングしたのが「ミラネーゼカントリー」なんですよ。
あんスパの元祖「ヨコイ」の命名です。

もう１つ残念なのは・・・。
ドラマのタチバナが、「パスタ・デ・ココ」で「あんスパ」を語っていること。
原作のタチバナなら、発祥店の「ヨコイ」にきっと行くはず。
まぁ東京でしかロケできないから、仕方がないんでしょうけどね。

 

◇タチバナ「寿がき屋の味噌煮込みうどん」を語る

タチバナはさらに「台湾ラーメン」について語った後、名古屋４大麺の１つ「味噌煮込みうどん」を語ります。

あんかけスパゲティ、台湾ラーメンとくれば、次の麺は・・・。
副署長「味噌煮込みうどん？」
さすが副署長。

なかでも俺のイチオシは、寿がき屋の「味噌煮込みうどん」。

あれれ？
みそ煮込みうどんのお店は一軒も出ないで、突然「袋麺」が登場ですか？
「あんかけスパゲティ」も「台湾ラーメン」もお店を紹介したのに、どういうわけか「味噌煮込みうどん」は袋麺だけなんです。

なぜ？

実は理由は簡単。原作に出てくるからです。
最初に書いたように、第65ばな「みそ煮込みうどん」に登場します。

しかもここでタチバナが語るのは茹で時間のこと。

以前、「即席麺の茹で時間は指示書きのマイナス30秒が理想だ」と言いましたが、この寿がき屋の「味噌煮込みうどん」だけは・・・
まあ好みにもよりますが・・・
意図的に茹で時間を多少長めに設定した方がいいでしょう。

ここも原作に忠実なんですよ。
「以前」というのは、第２話「袋入りラーメン大捜査網」でのこと。
第２話と脚本家が同じですからね。

 

◇タチバナ「カレーうどん」を語る

どういうわけか名古屋めしに「カレーうどん」が出てきます。

おお、あぶない。忘れるとこだった。
カレーうどんだよ。
名古屋はなあ、全国屈指のカレーうどん激戦区なんだよ。

中でも俺が一難最初に挙げたいのが、カレーうどんのうまさを広めた名店中の名店・・・「鯱乃家」。
鶏ガラベースのスープにカレー粉を合わせてつくったルーは、まろやかでコクがあって、やさしい味わいです。
まさに名古屋流カレーうどんのお手本的存在。

そして飲んだ後のシメにカレーうどんという、名古屋ならではの食習慣をつくり上げた・・・「うどん錦」。
（中略）
名古屋特有のポタージュ風のトロミが、飲んだ後の胃に優しいんです。
俺も名古屋で飲んだときは必ずここで締めます。

そして瑞穂区にある人気店「若旦那21」。
中でも俺のイチオシは「ころとカレーうどんのセット」1190円。

（五島）ころってなんですか？
冷たいうどやきしめんに汁をかけた名古屋特有の食べ方でなあ。
まあ讃岐うどんのぶっかけみたいなもんだ。

なんで「カレーうどん」が名古屋めしなのか？
「激戦区」じゃ理由になってないぞ。
どう名古屋めしなのか説明してくれよ！
肝腎の名古屋めしとしての「カレーうどん」の説明がよくわからない。

◇韮沢課長の怪

もう１つ、疑問がある。
タチバナが「若旦那21」の「ころとカレーうどんのセット」をイチオシしたときのこと。

「ぉぉぉおおお、”ころ”か！」と韮沢課長が合い手を入れるんです。

あれ？韮沢さん、どうしたの？
名古屋の「ころ」に、なんでそんなに思い入れがあるの？

と思う間に、ドラマではシマダヤ の「長持ち麺　和風カレーうどん」に話題が進みます。
疑問は後でもういちど戻って来ましょう。

 

◆立花流レシピ

◇とろろご飯入りカレーうどん

名古屋めしとして「カレーうどん」が出てきて、さらに話し転じます。

（カレーうどんを）いますぐ食べたいなら、シマダヤの「長持ち麺」シリーズの名作「和風カレーうどん」をお勧めしますよ。
賞味期限100日だ。

俺は最近、このシマダヤの「和風カレーうどん」を名古屋流で食うことに凝っています。
題して「豊橋スタイル」。
愛知県豊橋市が2010年からご当地グルメとして大プッシュしている「豊橋カレーうどん」っていうのがありましてね。

器にご飯を盛って、とろろを載せる。その上からカレーうどんを投入。
仕上げにウズラの卵と福神漬け。

シマダヤの麺はカレー汁との馴染み方が半端じゃないんですが。
それでもカレーうどんっていうのは、どうして汁が残ります。
そこで豊橋スタイル。

うどんの下から飛び出てくるカレー、とろろ、ごはん。
これぞまさに、二度美味しいってやつです。

第33ばな「袋入りカレーうどん」に登場するシマダヤ の「長持ち麺　和風カレーうどん」を名古屋めしに結びつけたのね。

原作に沿って「長持ち麺」が出してくるところは、しっかり努力している感じ。

ドラマでは「シマダヤの麺はカレー汁との馴染み方が半端じゃない」とサラッと流しています。
でも原作ではここんところが非常に詳しく語られれてる。

カレーうどんってのは他のうそんと違って、汁がドロッとしてるから、麺の絡みが評価のポイントだよな。
ところが冷凍さぬきの場合、麺のツルツル感が激しすぎて、カレー汁がほとんどひっかからずに落っこちる。
俺は昔からこれだけは不満だったんだ。
でも長持ち麺は・・・寝かされた甲斐があるのか・・・麺の表面がポニョっとしてて、カレー汁がうまく馴染むんだ。
これは”表面張力”と”摩擦”の関係かもな。
うどんの表面そのものもカレー汁を吸い込んで真っ黄色になってて、これぞカレーうどん・・・って感じになるんだよ。
お前さん、やるじゃない！

 

◆ドラマでは語られなかったこと

疑問で残ったことに、答えてみましょう。

◇名古屋流「カレーうどん」

なんでカレーうどんが名古屋めしなの？
結論からいうと、「カレーうどん」は確かに名古屋めしなんです。
カレーうどん自体はどこにでもあるけど、名古屋独特のカレーうどんがあるんです。

ドラマで説明された名古屋流カレーうどんの特徴は２つでした。
　・鶏ガラベース
　・ポタージュ風のトロミ
これは、どちらも名古屋流カレーうどんの特徴なんです。

名古屋流カレーうどんについて、ここで紹介しておきましょう。

名古屋流カレーうどんの主な特徴は以下の通り。
・ポタージュのようなとろみがある
・本格的なインドカレーのようにスパイスの風味を活かしている
・スープは鳥ガラがベース
・麺は極太
・具は豚肉、長ネギ、油揚げ、カマボコ

「ひと味違う！名古屋流カレーうどん」：http://allabout.co.jp/gm/gc/395976/

こんな説明もある。

まろやかでふわふわのトロミとコクのあるカレールーと太くて強いコシのある麺が絶妙に絡む。

名古屋のカレーうどんは、普通のかけうどんの上にカレールーをかけたものとは根本的に異なる。
カレールーは、数種類のカレーペーストを独自の方法でブレンドした上、一味唐辛子と胡椒などを加える。
片栗粉を使わずにとろみが出ているのが特徴。
この方法で作ったカレールーを鶏ガラスープと和風ダシで割り、うどんにかける。

ルーの味はかなり辛い。
最初はそれほどでもないが、食べ進むうちに、汗が出てくるほどの辛さを感じる。
この辛さは一般のカレーの辛さとはまた違い、非常に刺激的で美味しい。
これがコシのある太麺とよく絡み合い、美味しいうどんとなっている。

「名古屋名物」：http://nagoya.xtone.jp/class/curryudon.html

ドラマでも、名古屋のカレーうどんは、他では見られない独特のものなんだ、ってことを説明してほしかったです。
名古屋に行く機会があったら、カレーうどんも食べてみましょう！

 

◇タチバナの主張なし

今回はタチバナの主張はありません。
これまでもそうでしたけど、タチバナの主張は原作でははっきりと出てきますけど、ドラマでは流しています。
しかも今回は、ほとんどがドラマオリジナルだから、主張もない、ってところでしょう。

 

◇「きしめん」は名古屋めしではないのか？

「名古屋５大麺」というと、老舗の「味噌煮込みうどん」と「きしめん」、新参者の「あんかけスパ」と「台湾ラーメン」そして「カレーうどん」のはず。
ところが「きしめん」は完全に無視されました。
最も老舗の名古屋麺＝きしめんが無視です。
なぜなのでしょうか？

ドラマでは「きしめん」が意図的に外されたのです。

ドラマの初めにタチバナは、名古屋めしのことをこう言いました。
「名古屋めしの最大の特徴は、味が濃厚ってことだ。」

こう言ってしまうと、はて？
「きしめん」って味が濃厚だっけ？

名古屋めしを「濃厚」と言ってしまったがために「きしめん」は排除されてしまった。
こう解釈します。

ちなみに、きしめんと言えば、名古屋駅新幹線ホーム「住よし」のきしめんでしょう。

 

◇韮沢課長が、なぜ「ころ」に感動するのか。

「カレーうどん」のところで、タチバナが「若旦那21」の「ころとカレーうどんのセット」をイチオシしたときのこと。

「ぉぉぉおおお、”ころ”か！」と韮沢課長がすごく感動する。

あれ？
関東ローカルの韮沢課長が、なぜ名古屋の「ころ」にそんなに感動するの？
しかも、韮沢課長が「ころ」に感動したことに、ドラマでは誰も突っ込みません。
「課長は名古屋にもお詳しいですね」なんて突っ込みがない。

ここはすごく不思議です。
これは何か裏があるぞ。

とんちゃんの答えは、脚本家のイタズラです。

韮沢課長役は小沢仁志さんです。
小沢さんの出身が名古屋！
・・・じゃありません。東京です。

しかし・・・

小沢さんは、2003年に「実録・名古屋やくざ戦争　統一への道」という４巻物のビデオに仁笠剛という役で出ているんです。
ということは小沢さんは名古屋に詳しいはず。
もしかしたら、仁笠剛がコロを食べるシーンがあるのかもしれない。

だからつい、小沢さんが感動してしまった、という設定なのかと思います。

だからここで突っ込みを入れられません。
なぜ「ころ」を知っているのか？と聞かれて。
「おぅ、名古屋でヤクザをしていたからよ！」などとは、決して答えられませんからね。