北海道産と地元の魚介類がいただける 鰣不知＠岩手県大船渡市 [ 東北]
岩手県大船渡市に行きました。
夕食は被災地に出来た仮設商店街でいただくことに。
右側の大きな鳥居のような看板は、2011（平成23）年12月20日にオープンした大船渡屋台村。
左は年12月23日にオープンした大船渡プレハブ横丁。
仮設商店街は、大船渡市の中心部にあります。
ほんの２階建てなんですけど、ずっと遠くから見えるんです。
東日本大震災の大津波で市街地の建物がほぼすべて破壊されて、いまは更地になっているからなんです。
その様子は記事の最後にあるgoogle地図の航空写真をご覧いただくとよくわかります。
【大船渡プレハブ横丁】は、2階建て4棟のプレハブに震災前にJR大船渡駅周辺で営業していた21店舗が入っています。
２つの仮設店舗にある飲食店はカウンターだけの小さなお店が多い。
その中にちょっと大箱のお店があったので入ることしました。
「北の味処 鰣不知（ときしらず）」さん。
鰣不知さんは、2010年3月1日に大船渡に開業したお店でした。
でもその１年後に津波で被災してしまった。
そしていま、ここで営業を再開されています。
「時知（ときし）らず」とは、鮭の一種です。
鮭（シロサケ）の旬は秋ですが、春から夏にかけて獲れる鮭のことを「時知らず」と言います。
最近では省略されて「時鮭」なんて呼ばれてる。
その「時知らず」は若い鮭なわけで、卵巣（筋子）、精巣（白子）がまだ成熟していない。
そのせいで、身肉に脂があって大変に美味ってわけ。
ロシア産が多いのですけど、日本近海のものもあって、これは高いみたい。
ということで「時不知」なんだけど・・・・しかしよく見ると「時」じゃなくて「鰣」。魚偏に時という字です・・・。
「鰣」は本来は「ハス」と読んで、コイ科の淡水魚。
サケの「時知らず」とは本来は無関係ですけど、敢えて店名に使ったんですね。
店内左側はカウンターとテーブル席。
右に座敷やテーブル席があります。
【丸勝新栄丸】の大漁旗が飾られている。
実はお店のオーナーは現役の漁師さんらしい。
その「新栄丸」はサンマ漁で北海道に行く船なので、北海道直送のネタが安くて旨いらしい。
まずは飲み物から。
ビールは、プレモル、スーパードライ、EXTRACOLDなどいろいろ。
【一番搾り とれたてホップ】のポスター。
岩手県遠野産のホップを使ったビールです。
まずは、これからスタートですね。
一番搾りとれたてホップから。
お通しは輪切りレンコンのキンピラ。
このお店は北海道産の魚介類が売りなんですけど、せっかくだから岩手産のものをいただきましょう。
【本日のおすすめ】
「大船渡港水揚」のアワビ肝煮付け、しったかツブ。
「しったかツブ」って何だろ？
刺身は、大船渡港水揚のカワハギ、越喜来港水揚の生タコがある。
越喜来は今は大船渡市になった旧三陸町の港です。
◆しったかツブ
変な名前ですけど「尻高貝」という名の貝で、正確にはバテイラ（馬蹄螺）らしい。
爪楊枝を刺して身を抜き取ります。
旨くとれました！(*^▽^*)
◆越喜来港水揚の生タコ
プリプリしていていい歯ごたえです。
◆大船渡港水揚のカワハギ
肝が添えられている。
肝とわさびをつけていただく。
カワハギはフグに似た食感で、肝のマッタリした味といっしょに旨いんです。
くじらの刺身があります。イカバター醤油焼きもいいかな。
◆イカバター醤油焼き
このイカもいい食感で活きがいいですね。
串焼は南部どりです。
◆南部どり串焼盛り合わせ
豚バラ、ねぎ間、鶏皮、ヤゲン軟骨、鶏きも（レバー）、砂ぎも、２食つくね。
日本酒は岩手の酒にしましょう。
◆オール岩手純米酒Rise Up, KESEN
陸前高田市にあった酔仙酒造は津波で甚大な被害を受けました。
2013年から大船渡市の新工場で日本酒を醸造しています。
水、米、酵母菌、麹菌など「原料全て岩手産」にこだわった純米酒。
酵母は「ゆうこの想い」、麹菌は「黎明平泉」を使用。
柔らかい味のお酒です。
◆酔仙普通酒
そして普通酒を燗で。
◆くじら刺し
鯨の赤身で、薬味に生姜とニンニクが添えられている。
迷わずニンニクをつけていただきました。
脂が少なく淡白な味。
◆冷やしトマト
ドレッシングがかかってサラダ感覚です。
料理は「北の味処」らしく北海道産のものがいっぱい。
◆ホッケ一夜干し
真ホッケの一夜干し。ホッケはデカイ方が脂がのって旨いんです。
◆漬け物盛り合わせ
最後にいただきました。
新鮮な北海道産と地元の魚介類をいただけるお店でした。
今は仮設店舗での営業ですけど、早く市街地整備が行われて、本格再開されることを切に願います。
最後にメニューを掲げます。
ごちそうさまでした。
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