一品料理と女将さんとの会話が楽しい 幸子のお茶漬け＠山形県鶴岡市

山形県鶴岡市での夜。
かつてお城があった鶴ケ岡公園近くの歓楽街の本町にある「花さき」さんで食事。
それからもう１軒・・・と向かったのは、その近く。

【お茶漬】を掲げる「幸子」さん。
「お茶漬け」を掲げるお店って、小料理屋みたいないいお店が多いんですよ。

駐車場の奥にお店の入り口があります。

「幸子のお茶漬け」が店名のようです。

お店に入るとすぐにカウンター。奥には座敷があります。
そして明るい女将さんが迎えてくれます。

お店の写真を撮らせてもらったら、「（わたしを）綺麗にとってね」と注文されました。
ちゃーんときれいに撮れましたよ。

２軒目なので、飲み物は日本酒から。

◆日本酒
常温でいただきました。

大山本醸造天狗飛切。
山形県鶴岡市大山にある蔵元・加藤嘉八郎酒造(株)のお酒「大山（おおやま）」。
山形県産のはえぬきを使った本醸造。

しっかりした味ですけど、切れが良くて後口がすっきり。
燗酒も良さそうなお酒です。

◆お通し
柔らかいゴボウです。

◆お通し・その２
やっぱり枝豆。
鶴岡市の居酒屋では、この時期にもれなく枝豆が出されるようです。
もちろん「だだちゃ豆」ですよ。v(^0^)

しかも、たっぷり。うれしいですね。

◆なすの漬物
一口大の小茄子の漬物。旨いです。
こいつは「薄皮丸なす」という山形県置賜地方の名産です。

そして女将さんと楽しくお話し。
（何を話したのか、全然覚えていません。）

そこへ常連さんの女性（とんちゃんよりも年上？）がやって来て、今度はその女性とお話し。
あなた（とんちゃんのこと）は、どうしてこのお店のことを知ったの？
はぁ・・ネットでみつけて・・。
このお店は女性一人でも入りやすい、いいお店なのよ。
女将さんがいい人なの。でも女将さんは客を選ぶのよ。
嫌いなお客が入って来たら、予約で満席ですなんて言って、追い返しちゃうの。
ひぇー！じゃぁ、わたし（とんちゃんのこと）が、追い返されずに入れたのは、ラッキーですね。
などなど、いろいろと会話。

 

と、そこへ別のお客さん入って来て「外が大変みたい」と。
店の向かいに立っている街灯に車がぶつかって、そのまま逃走したというのです。
すわ、一大事！というので、みんなでお店の外へ。
確かに街灯が折れ曲がっています。w(*ﾟoﾟ*)w
お店に戻ると今度は、スナックのママさん（巨乳！）が入って来て・・・
「見たぁ？」などと低くて太い声（！）で様子を語っています。
お隣のビルには、ニューハーフのスナックもあるようです。

 

そんな事件の後に、席に戻って飲み直し。

ボトルキープもいっぱいある、この店常備の芋焼酎をいただきました。

◆高尾野いも神

鹿児島県出水市高尾野にある神酒造（株）のお酒。
さつまいもだけでなく、麦、タイ米の米麹、麦麹を使った焼酎。

神酒造は「千鶴（ちづる）」という芋焼酎を造っています。
「いも神」は、それに減圧蒸留（減圧して60度で沸騰）した麦焼酎をブレンドしたものだそうです。

ロックでいただきました。
マイルドな芋の香りがします。

 

さて、ここまで酒しかオーダーしていないので、なにか料理を注文しましょう。

ホワイドボードに書かれたメニューを拝見。
メニューの上には、女将さんからお客さんへのその日の一言が書かれています。

で、メニューは・・・
うまづら味噌漬け、甘鯛味噌漬け、いかの一夜干しに醤油漬け、はたはた干し。どれも旨そう。
「なんぜんじ」ありますね！丸いなんぜんじ豆腐。
そして「ざぶとん」。

「ざぶとん」って、なに？
「厚揚げ」のことで、それにネギを挟んだもの、ですって。
見てみたいのでオーダーしました。

◆ざぶとん
厚揚げに花かつおと七味唐辛子がかかっています。
上からの写真を撮り忘れたけど、四角いんです。

そして厚揚げの中にたっぷりのネギ。 

ネギを具にした厚揚げのサンドイッチです。
想像するように旨いです。

庄内では「厚揚げ」のことを「油揚げ」と呼び、「座布団」ともいいます。
居酒屋料理では、その座布団の上にネギを載せたり、ここのようにネギを座布団の中に挟んだりするそうです。

薄い普通の油揚げを「薄揚げ」とか「皮揚げ」といい、厚揚げを「油揚げ」というそうです。
「座布団」というのは、四角い形から、そう呼ばれているんでしょう。

分厚い「油揚げ」というと、新潟県栃尾の油揚げが思い出されます。
あれは、中が豆腐状態の厚揚げではなく、中までフカフカのまさに油揚げ。
新潟の南、福井県にも同じような分厚い「油揚げ」があります。
それが新潟の北・山形県にも伝わったんじゃないだろうか？
ただし名は「油揚げ」だけど、内容は「分厚い油揚げ」ではなく「厚揚げ」で。
この「分厚い油揚げ」と「厚揚げ」の関係は、大いなる歴史がありそうな気がします。

芋焼酎をもう１杯いただきました。

このお店の〆には「お茶漬け」をいただく、というのがベストでしょう。
でもとんちゃんは、ダイエットのためにお茶漬けは遠慮します。

すると、女将さんが味噌汁を出してくれました。

◆西貝の味噌汁

味噌汁の中には小さな貝が入っています。

こんな小さな貝。
名を聞いたら、「西貝（ニシガイ）」というんだそうです

その中身を爪楊枝で取り出していただきます。

「ニシガイ」の名のことで女将に蘊蓄。
「ニシ」（螺）は、巻貝のことで、タニシは田にいる巻貝のことなんですよ。
だったら、ニシガイがカイカイってことね。

などと女将さん楽しくお話しして、お店とお別れしました。
ごちそうさまでした。 

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