季節限定：支笏湖名物・生ヒメマスをお寿司で お食事処 寿＠千歳市支笏湖温泉 [ 北海道]
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北海道の支笏湖畔に行きました。
「た」って言っても、実は2年前のことなんですが。
支笏湖と言えば、ヒメマス料理が名物です。
淡水魚のヒメマスは、ベニザケの湖沼残留型。
海に戻れなくなって、湖にすみ続けるようになったベニザケです。
支笏湖では「チップ」という名で呼んでいます。
支笏湖のヒメマスと「チップ」という名については、次回の記事に書きます。
支笏湖のヒメマスの解禁期間は6月～8月。
生のヒメマスが食べられるのは、この期間のみ。
それ以外の期間は、冷凍物しかありません。
支笏湖温泉にあるレストランの多くでは、ヒメマス料理を提供しています。
しかし冷凍物を出すところが多い。
そんな中で冷凍物は一切使わない！というお店に行きました。
支笏湖商店街の小路にあるお店。
「お食事処 寿」さん。
お店の前にショーケースがあります。
日替わりランチは1000円。
天寿し：天ぷらそば＆寿し３貫。
そば寿し：ざるそば＆寿し４貫。
Ａランチ：寿し8貫＋小鉢＋お吸い物
Ｂランチ：ざるそば＋チップ寿し２貫
Ｃランチ：チップ天丼＋お吸い物
三元豚のポークかつカレー
チップ寿しやチップ天丼なんて、いいですよ。
1階はカウンター席とテーブル席、奥に小上がりがあります。
2階は座敷になっているようです。
店内は観光客がいっぱい。
女将さんが忙しくフロアを回っています。
おすすめ品は、支笏湖名物の姫ます料理。
支笏湖御膳は5000円。姫ます料理のフルコースです。
姫ます寿し御膳は3300円。
姫ます焼きセットは2200円。
いいお値段です。
大きなメニューにもヒメマス料理。
お手頃の姫ます料理がいろいろあります。
姫ますの定食。姫ますの一品料理もある。
チップ寿し（２ヶ）は500円だ。
お寿司や丼物、おそば。
おすすめランチメニューは、ざるそば＋ミニ丼セット。
ミニ丼は、イクラ丼、かんめし、天丼、生寿司３ヶ、生ちらし。
やっぱりヒメマスをいただこう。
生のヒメマスをそのまま味わえるのは、やっぱり刺身かお寿司だよな。
ならば、お店の前にあった、チップ寿しのセットにしましょう。
◆Ｂランチ：ざるそば＋チップ寿し２貫
チップ寿しが２貫。
煮きり醤油を塗ったお寿司です。
2016年4月から販売されているヒメマスの魚醬「姫しずく」を加えた煮切り醤油だそうです。
艶やかなヒメマス。
元々は紅鮭ですから、サケよりも赤味がかった綺麗なオレンジ色です。
肌理が細かくしっとりとした食感。脂がのっているけど、クセは全くない。
美味しいですわぁ。(*´▽｀*)
ざるそば。
普通に美味しい二八蕎麦です。
冷水で絞められて、いい歯ざわりです。
本物のヒメマスがいただきたければ、６～８月に、このお店に行きましょう。
ごちそうさまでした。
食べログ： 食事処 寿
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