小吃（おやつ）の酸辣粉と肉夾饃の合わせ技メニュー 川府＠西新橋

四川在住経験のあるＡ女といっしょに、四川料理のお店へランチをいただきに。
そこで食べてみたいものがあるんです。

四川料理「川府（senfu）」さん。

以前の台湾料理の「台北風情」さんが、四川料理店に衣替えしたお店です。
前の店では、でっかい焼売が食べ放題だったけど、それはもうありません。
　⇒大サービスのランチ　台北風情＠西新橋

ランチメニューの黒板。
四川料理に拘らずにいろいろあります。
ほら、「台湾ラーメン」もありますよ。  

前回いただいたのは、西安料理の「油溌麺」（ヨーポーミェン）。
まさに「ベルトのように太い麺」に真っ赤に辛くて熱い油がかかった料理でした。
　⇒ニンニクと唐辛子が効いた中華版ペペロンチーノの油溌麺
　　：http://onhome.blog.so-net.ne.jp/2017-10-02

今回、「食べてみたいもの」っていうのはこれ！

西安名物「肉夾饃」（ロオジャーモー）。

小麦粉を練って焼いたパンにじっくり煮込んだ、うまみたっぷりの肉を小さく切って挟んで食べる。
西安の伝統的なハンバーガーです。
庶民的な軽食として親しまれています。

「西安のハンバーガー」って、いったいどんな料理なんでしょう。

 

入り口脇にも「肉夾饃」（ロオジャーモー）の説明。
なんて書いてあるかは、のちほどご紹介します。

お店は地階です。 

地下１階の店内は、かなりゴージャスです。

しかも個室に分かれています。

通されたのはこの個室。禁煙席のようです。

ランチメニュー。

【当店自慢】の「ロオジャーモ」に「酸辣粉」。
酸辣「湯」じゃなくって酸辣「粉」は、麺料理です。

同行した四川在住経験ばあるＡ女の話では、現地ではどっちもよく食べられている料理だそうです。
しかも「小吃（シャオチー）」＝おやつに食べる軽い料理ですって。

少ないのか・・まぁ、いいや。
で、どっちにしようかな・・・やっぱり、辛い方だな。
ということで、中国人のフロア係さんに「酸辣粉」をオーダー。

そしたらなんと！
「ロオジャーモ」とセットだって。

あらまぁ！
「おやつ」の料理を合わせ技で１品にしているってことですか。面白そうですね。

◆酸辣粉
先に「酸辣粉」が登場。
やっぱり、社食で使うようなお盆に載っている。

ところでこの「酸辣粉」のこと。
ちなみに、中国語で「粉」は、小麦粉以外の材料で作られた麺のこと。
「酸辣粉」は、サツマイモの澱粉で作った麺を使っているそうです。
澱粉で造った麺ということなので、きっと冷麺に似た食感の麺だと思います。 

真っ赤なスープに香菜（パクチー）が散らされています。
知っていたなら、もっと香菜をトッピングしてもらえばよかったなぁ・・。 

では、いただきます！
おや。(◎_◎;)
箸袋が、前回は「台北風情」のままでしたけど、「川府」に切り替わりましたね。

真っ赤なスープは、いかにも辛そう。

して、そのスープは・・・激辛ではありません。
「酸辣粉」というだけあって、酸辣湯みたいに、酸っぱくて辛い。
そして出汁が旨いです。

透き通った麺は、冷麺によく似ています。

食感も冷麺みたいに弾力があって・・・噛み切れない。
かなり食べにくい麺です。(*´ο`*)=3 

脇役の小皿に、野菜炒めが少し。

そしてお新香代わりのザーサイ。

「酸辣粉」は、麺の量が少な目で、ボリューム不足です。

でも大丈夫。
もう１つの料理の登場です。

◆肉夾饃（ロオジャーモー）

酵母菌を使って膨らませていない硬いパンの間に、ミンチ肉が挟んであります。
発酵させないパン、ってことは元祖のパン、本来のベーグルみたいなものですね。

入り口にあったポスターにこう書いてありました。

「肉夾饃」（ロオジャーモー）は、中国風焼きパンの中に肉を入れた食べ物です。
陝西（中国の西北地区）の人気料理で、戦国の時代にも遡ることができるほど歴史のある料理です。
世界にその名を知られることになり、中国風ハンバーガーという美称も与えられました。
当店の肉夾饃の「肉」は特製の豚肉を秘製スープに入れ、鍋でじっくり煮込みます。
調理後の「肉」は普通の肉よりはもっとさくさくとして柔らかくて、口に入れるとすぐ溶けるような味わいです。その肉を詰め物として「饃（モー）」２枚の間に挟んで、美味しい肉夾饃（ロオジャーモー）になります。

煮込んだ肉を粗めに切って、パンにはさんであるんですね。
これもお決まりの香菜が載っています。

手にもって、ガブリといただきます。

ん？
ほぉ！

なかなか旨いです。
挟んである肉がいい味をしています。
パンは硬くて、トルティーヤみたい。

酸辣粉と肉夾饃。２つ食べると、ボリュームとしてはほぼ満たされます。 

デザートには、クコの実が載った杏仁豆腐。

そしてフルーツはメロン。

中国では「おやつ」として食べられている酸辣粉と肉夾饃。
その２つをセットにして１人前のランチにしている。

酸辣粉も肉夾饃も、それぞれエスニックで美味しいですね。
ただし、２つの料理がマッチした組み合わせかというと、そうでもない。

それぞれのボリュームは少ないけど、合わせ技だとほぼ十分です。

ところで、四川省在住経験があって、四川料理大好き人間の同行者は、麻婆豆腐をオーダーしました。
その麻婆豆腐が、実に本格的でかなり旨いというのです。
いわく、味覚の麻婆豆腐に匹敵する！ヽ(^◇^*)/
うーむ、次回はその麻婆豆腐をぜひいただきたいです。

ごちそうさまでした。

食べログ：　四川料理 川府 新橋店

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