鶏コラーゲンたっぷりのコッテリ＆アッサリな味噌ラーメン 炙亭ぼたん＠札幌らーめん共和国

年末年始に、実家のある札幌に行った時のことです。
ランチに向かったのは・・・

駅ビル「エスタ」の10階にある「札幌らーめん共和国」。

北海道内から８店のラーメン店が集まっています。
白樺山荘、札幌みその、吉山商店、らーめん そら（以上札幌）、梅光軒（旭川）、麺厨房あじさい（函館）、初代（小樽）、らーめん炙亭ぼたん（帯広）。

梅光軒、ラーメン空は、千歳空港でいただきました。あじさいは、函館の本店と千歳空港で。
　⇒梅光軒＠新千歳空港：http://onhome.blog.so-net.ne.jp/2017-03-16-1
　⇒ラーメン空＠新千歳空港：http://onhome.blog.so-net.ne.jp/2017-01-07-1
　⇒あじさい＠千歳空港：http://onhome.blog.so-net.ne.jp/2015-12-18
白樺山荘は、本店、ら～めん共和国店、千歳空港店でいただいてます。
　⇒白樺山荘羊ケ丘店＠札幌市：http://onhome.blog.so-net.ne.jp/2010-08-24-6

ということで、まだ未食のお店に入ってみようと思います。

聞いたことがないお店がありました。

「らーめん炙亭　ぼたん」さん。
【十勝帯広　雪みそ】の赤い暖簾が下がるお店。
帯広市に本店があるラーメン店だそうです。

北海道のラーメンというと札幌、旭川、函館が有名で、室蘭のカレーラーメンというジャンルもある。
帯広にももりとんラーメン店はあるけど、帯広ラーメンというジャンルはないでしょう。

店頭にメニューの看板が掲げられています。
濃厚雪みそラーメン、あっさり醤油ラーメン、淡麗塩ラーメン。

まぁ、このお店に入ってみましょう。

店内、と言っても低い腰壁で仕切られているだけで、通路から丸見えのスペースです。

壁に掛かった暖簾に、ラーメンの素材の説明がある。

煮込んだやわらか　ホエー豚チャーシュー
濃厚なダシと旨味のコラボレーション　鶏×魚介Ｗスープ
つるつるモチモチ　カネジン食品製　完全特注麺

千葉県産の鰹節と宗田節
日高産の根昆布
長崎産のあご（トビウオ）
北海道産のするめ
島根産の鯵

鶏のスープに、こういう魚介系スープを合わせたＷスープなんですね。
Ｗスープと言うと旭川ラーメンが有名だけど、豚骨を使わない、鶏と魚介のＷスープなのね。

メニューを拝見・・・

味噌がトップ。そして濃厚雪みそラーメン。
おやまぁ、バターコーンがあるわぁ。(*´ο`*)=3
らーめん共和国は観光客向が多いからね。

 
ホエー豚の豚丼、山わさびのせ・・・さすが帯広。
旨そうだなぁ。

味噌チーズなんてのもある！
まるごと十勝スペシャルは、じゃがいも、玉ねぎまでトッピングした、十勝全部のせ。

あーぁ！なんだろね。(*´ο`*)=3
しかし帯広本店のメニューを確認したら、こういうのはありませんよ。当然だよね。
コーンもバターもチーズも、みんな観光客用のメニューだわぁ。
だから、こういうのが帯広ラーメンなのね、と思ったら大間違い。

しかしとんちゃんの地元にある味噌ラーメン専門を看板に掲げるラーメン店じゃ、北海道味噌ラーメンにフライドポテトがもれなくトッピングされてるの。
観光客メニューがデフォルトになっていて、参ってしまった。(*´ρ`*)

おっと、すんません。
ちょっと愚痴っぽくディスってしまいました。
北海道流に「いぃんでないかい！」とおおらかに流しましょう。

【炙亭 ぼたん　５つの特徴】

女性店主による女性らしいエッセンス
農業・酪農奥国十勝の発想
全てのチャーシューがブランド豚ホエー豚使用
こだわりのコラーゲンたっぷりのスープ
特注の熟成ちぢれ玉子麺を使用

炙亭ぼたんさんの店長は、本店もこの支店も女性。
本店は従業員も女性だけだそうですけど、ここは男性従業員もいます。


期間限定で、らーめん共和国内での紅白戦が行われているようです。

ぼたんさんは白組で、濃厚鶏白湯スープにホエー豚のチャーシュー４種のせのラーメンですって。
すんげぇチャーシューメンです。

さぁて、何にしましょうか？
「チャーシュー４種のせ」の期間限定ラーメンかな？

いや、やはりデフォルトで攻めましょう。

このお店のおすすめは、味噌、塩、醤油のどれなんでしょう？塩かな？
フロア係のお姉さんに伺いました。
そしたら「雪みそ」がイチオシですって。
ということで、勧めに従って「味噌」をオーダーしました。

真っ赤な反高台丼に入ったラーメンの登場です。

◆濃厚雪みそらーめん

トッピングは、メンマ、チャーシュー２枚、味卵、ネギです。

浮かんでいるのはニンニクと生姜みたい。

白味噌を中心に３種類の味噌をブレンドした合わせ味噌ダレを使ったスープ。
コラーゲンたっぷりの濃厚なスープです。
でも豚骨ではなく、鶏からとったスープで、ニンニク＆生姜が効いていて、スッキリした後味です。

黄色くて透明感のあるちぢれた玉子麺。
シコシコした食感で、つるつるしたのどごしです。

カウンター上には、ブラックペッパー、ホワイトペッパー、そしてちゃーんと一味唐辛子があります。

味噌ラーメンには、もちろん一味唐辛子を投入します。

メンマはシャキシャキと歯ごたえがあって、しっかりと味付けされています。

味玉もしっかり目に味がついています。
どっちも白飯に合いそうです。

チャーシューの１枚は、トロトロのバラチャーシュー。
薄目の味つけです。

もう１枚のチャーシューは、炙りバラチャーシュー。
トロトロで、炙った香りがいいですね。

鶏のコラーゲンたっぷりの濃厚スープの味噌ラーメンは、魚介系とのＷスープで、コッテリしているけど、アッサリした後味で、これはなかなか旨いです。

豚骨ベースの味噌ラーメンに慣れているから、鶏ベースだとやや物足りない感じに思えてしまいますが、これはあくまでも個人の好みの問題です。
トッピングがそれぞれ味がついているから、白飯と合わせて食べたい感じです。

最後に、札幌らーめん共和国ＨＰにあるお店の紹介。

（札幌らーめん共和国「らーめん炙亭ぼたん」より）
有名ホテルで学び、フードコーディネーターとして活躍した女性が店長さんだそうです。

ごちそうさまでした。

食べログ：　らーめん炙亭 ぼたん エスタ店

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