辣爆麺は中華＆コリアンの辛さ 中華料理 香州＠札幌市 [ 北海道]
札幌の実家に帰省中のこと。
ランチに中華店へ向かいました。
狸小路４丁目のすぐ近くにあるお店。
「中華料理 香州」さん。
１階のテーブル席は満席で、２階の座敷へ案内されました。
２階は、座敷に丸テーブルがいくつもあります。
中華店ですから、単品の料理がいろいろ。
ラーメンは700円から。
焼きそばも色々あります。
オーダーは、注文用紙に書いてお店の人に渡します。
あんかけ系のラーメンや焼きそばが人気らしい。
でも食べログでMr,binさんのレビューを読んで、気になるメニューがあるんです。
その名も、辣爆麺（ラオパオメン）。
辣が爆発ですよ！
いかにも辛そうなラーメンじゃないですか！ヽ(^◇^*)/
料理が来るまでしばらく待ちましょう。
テーブルの上には、各種の薬味。
北海道以外の方々はよーくご覧ください。
ほら胡椒の隣に一味唐辛子がありますよね。
これ、味噌ラーメン用なんです。
味噌ラーメンには、胡椒でも七味唐辛子でもなく、一味唐辛子！
これ札幌や北海道では常識です。
箸袋には「香州」に「かしゅう」とフリガナが書いてあります。
ＨＰや食べログでは「かしう」と書いてあるんですけど、それは戦前の古い振り方ですね。
ややあって、料理が到着。
◆辣爆麺（醤油）
味噌、醤油、塩とありますが、醤油にしました。
おぉぉぉ！真っ赤っかなスープだ！（￣□￣；）！！
中央にネギのみじん切りがトッピング。
ニラが周辺部に散らされています。
真っ赤なスープは、辛いけど旨みのありますね。
ベースのスープが美味しいんだな。それに醤油の塩気がしっかり加わっている感じ。
チャーシューじゃなくって、ボイルされた豚バラ。
具の白菜は・・・キムチだ！
豆板醤だけじゃなく、キムチが入っているラーメン。
中華料理に韓国食材がコラボした、辛いラーメンなんですね。
黄色い中太の縮れ麺。札幌ラーメンの基本のスタイル。
それに辛いスープが絡まっていて、ウマ・カラ！
でも辛さがたんないかな？
ラー油を回し入れました。
辛いスープに浮かぶ辣油の層。
辛さが一層増して、辛い！そして旨い！
ラーメン丼の縁に残る豆板醤の名残が、辛さを示していますね。
丼の底には、ニラと炒めた玉ねぎかな？
これをライスにぶっかけて、辛いスープにまみれたライスは、きっと旨いに違いない。
んー！うーん！
小ライスをオーダーしようかどうか迷って、結局オーダーしませんでした。
「ダ・イ・エ・ッ・ト」という言葉がよぎったからさ。
でも、きっと、小ライスといただく方が、絶対に旨いと思います。
ごちそうさまでした。
食べログ： 中華料理 香州
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