豚のサガリにハラミ、牛モツ鍋か豚レタス鍋 もつまる＠茨城県牛久市

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とんちゃんさん(@tonchannikki)がシェアした投稿 - 2018年10月月21日午後3時27分PDT

 

 

牛久駅東口にあるもつ焼店に家族で行ったら、カミサンがとってもお気に入り。
また行きましょうよ！ということで、再訪です。（実は８月のことです。）

東口のロータリーの左手にある小路は、とても小さな歓楽街。
そこにお店があります。

【モツ鍋・ブタ鍋・ホルモン焼】の「もつまる」さん。
焼き肉じゃなくって、ホルモン焼ね。

店主が精肉卸出身で、素材を見極める目は確かだ、とか。
いまも店主自ら卸業者に直接出向いて、良いものを厳選して仕入れているって。
それが本当なんですよ。

今回が３回目です。
初回⇒新鮮なモツだからホルモン焼きとモツ鍋が旨い
再訪⇒新鮮なモツ焼きとモツ鍋、そしてキンミヤホッピーだ

 

  

まずは生ビールで乾杯！
スーパードライです。

すぐにいただけるおつまみは・・・

◆キャベツ
まんまのキャベツ。
シンプルに味噌をつけてポリポリといただきます。

そして本命のモツ焼。

メニューにカルビやロースはない。
まさにモツ＝内臓肉のみ。

でもいろいろ面白いメニューがありますよ。

サガリとハラミ。
「サガリ」も「ハラミ」も横隔膜の筋肉なんだけど、どう違うの？
あえて分けると、背中側がハラミで、肋骨側・お腹側がサガリ。
サガリは脂肪が少ないけど、ハラミは霜降り状になってる。
とんちゃんは脂肪が少なく、旨味のあるサガリが好きです。

タンとタンシタ。
タンシタは、タンの根元の下側の部分。
「タンサガリ」とも言われるように、タンというより肉の部分です。
”タンの根元にある柔らかい部分”、という説明は誤りで、それはタン元＝上タンのことです。

 

 
七輪が用意されました。

 
◆サガリ
肉には脂肪が少ないけど、肉の周りに脂肪があります。

 
◆ハラミ
赤肉に見えますけど、肉の中に脂肪がある。

 
どっちが旨いかって・・・
とんちゃんはサガリ派、息子はハラミ派。
要するに好みですね。(o^-^o)

 
◆タンシタ
タンとは全く違う、筋肉質です。

焼肉に合わせるドリンクは・・・焼酎！

芋焼酎や麦焼酎もありますが・・・キンミヤですよ！

◆キンミヤ焼酎（写真は前回のもの）
それをホッピーで割って、キンミヤホッピー！
しっかりボトルキープしてありますよ。σ(ﾟｰ^*)

さて、もつ焼の後は・・・鍋です。

ここには牛モツ鍋と豚レタス鍋があります。

初回時も再訪時も、ともに牛モツ鍋をいただきました。
なので、今回は・・・

 
◆豚レタス鍋
七輪が撤去されて、ガスコンロが置かれ、鍋が設置されました。
山盛りのレタスです。

 
でもレタスだから、火が通るとすっかり小さくなってしまいます。

小皿に取り分けて、いただきます。
んー！旨い！ｏ(＞▽＜)ｏ
これねぇ・・・スープが無茶苦茶旨いのよ。
チャンポンか雑炊にすると絶対に旨い。
でもこの日はあんまり食欲がなくて、鍋だけにしました。

ここのもつ焼旨いわ。
豚レタス鍋も旨いよ。
でもボリュームはキャベツでつくる牛モツ鍋に軍配かな？

ごちそうさまでした。

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