女将さんがつくる優しい味の昭和の札幌ラーメン 美和食堂＠札幌市

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とんちゃんさん(@tonchannikki)がシェアした投稿 - 2018年 9月月30日午後5時23分PDT

 

札幌の食堂へ。
食堂でラーメンをいただきました。
場所は西区西野にある食堂。

「美和」と書かれた赤い暖簾が下がる「美和食堂」さん。
以前は暖簾の上に「美和食堂」と書かれた赤いテントがあったようですけど、今はありません。
しばらく休業していたようで、再開営業後しばらくは昼のみの営業だそうです。

店内は４人掛けテーブル３卓のみ。小さいお店です。
厨房には女将さんが立っています。

メニューは、丼物は作れなくなって、ご飯物はチャーハンとライスのみ。

ラーメンは、味噌がトップで、正油、塩の３味があります。
札幌では「醤油」のことを「正油」と表示するお店が多いんです。
料金は、味噌が450円、醤油・塩が430円という安さです。

どの味にしようかな・・・
トップの味噌をオーダーしました。

テーブルの上に薬味。
コショーと並んで、ほら、しっかり、味噌ラーメン用の一味唐辛子があります。

黄色い容器は爪楊枝の特殊容器。透明な蓋を押し下げると、爪楊枝が１本せり出す構造ですね。

透明部分を押し下げると、こんな感じに楊枝が飛び出します。（写真は自由軒＠岐阜県養老町から）

◆味噌ラーメン
スッキリとした逆三角形のような切立丼に盛られたラーメン。

トッピングは炒めたタマネギとモヤシ。キクラゲ。チャーシューはなくて、バラ肉。そして白ネギ。

油玉が浮かんだスープ。でも札幌ラーメンとしては油が少ない。
スープの味は柔らかで、野菜の旨みが溶け出したような甘みがあります。
こってり濃厚トンコツ、とは一線を画する。
昔風の懐かしい昭和の味のスープ。
これ美味しいです。

中太の縮れ麺。やや黄色い古典的な麺ですね。
適度に硬めのゆで加減で、いい食感です。

チャーシューではなく細かく切った豚バラ。

柔らかな懐かしい味の味噌ラーメン。久しぶりにホッとさせてくれるラーメンでした。
醤油ラーメンは、これとは違ったルックスらしく、再訪したいと思います。

女将さんには健康を維持されて、永くラーメンを作っていただきたいと思います。
ごちそうさまでした。

食べログ：　美和食堂

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コメント 2

うんうん。
優しい味の昭和ラーメン、分かる分かる。
最高ですよね♪
by song4u (2018-10-01 21:11) 

> song4uさん
昭和の札幌ラーメン、美味しいです。
豚骨で太い麺なんだけど、でも、優しいの。
by とんちゃん (2018-10-02 20:29)