優しい味の二郎インスパイアはセルフで 大高山@茨城県牛久市 [ 牛久市]
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以前、麺ズクラブあったところに、新しいラーメン専門店が開店。
つくば市に本店がある「大高山」さん。
コテコテ・大盛の二郎インスパイアとのことなので、敬遠していたんです。
でも、美味しい!という評判なのでやってきました。
【完全セルフ店】の看板。
完全なセルフって、どこまでセルフなんだろ?
扉を開けて店内へ。
すると・・・
中扉に【大高山ラーメン提供の流れ】のシートが掲げられている。
おっ!「完全セルフ」の解説だな。
まず食券を買う。
麺を茹でる、盛り付ける・・・
「完全セルフ」って、自分で茹でて、ラーメン作るのか?!( ̄□ ̄;)!!
完成、番号をお呼びしますので、受け渡し口にお越しください。
あぁ、料理をセルフで取りに行くのね。(*´ρ`*)
食べ終わったら食器をセルフで返却する。
なぁんだ、オーダー、配膳、返却がセルフなのね。
よかったぁ。(*´ο`*)=3
と、安心して店内へ。
券売機の上にメニューが大書き。
ガッツリ派・自信の一品!大高山ラーメン
伝説のまぜめん・大高山まぜめん
渾身の一杯!・大高山みそ
基本は3つのメニューだけしかない。
どれも大盛だ。
で、券売機をジーっと見てメニューを確認。
3つのメニューに細麺と極太麺がある。
どっちも菅野製麺所製。
そして、スタンダード、脂多め、野菜多め、全部多めがある。
以上は、全部同一料金の790円。
麺量は、大盛300gが100円増、特盛400gが200円増。
並はきっと200gなのね。
んー、よし!
と、食券を購入。
大高山ラーメン、極太麺、全部多めにしました。
麺量は普通、脂マシ、野菜マシってことです。
オーダーは厨房に伝わっているので、食券を持ってカウンター席に座ります。
お水は、セルフで紙コップに注ぎます。
カウンターに張りつけられたメニューを拝見。
しっかり【二郎系らーめん】と書いてありますね。
二郎で修業した暖簾分け店ではなく、インスパイア店です。
極太麺のデフォルトの麺量は200g。やっぱり。
でも細麺は130g。通常の麺量だ。それで「女性に人気」なのね。
この店限定の超メガ盛り、4倍分の「大高山MAX」だって!(◎_◎;)
そんなの食えるわけねぇダロ! ( ̄◇ ̄#)!!
って思ったら、家族でオーダーしていいんだって。
4倍で2500円だから・・・1人前625円。確かに安い。
学生のノリでオーダーする奴がいるのかな?
おすすめトッピング。
「シャ豚ブリオン」って、「シャートーブリオン」の語呂合わせかい。
出た!「バターコーン!」
「ゆきどけ背脂」だって。
10分ほどすると、番号を呼ばれました。
配膳口に行って、ラーメンをもらいましょう。
出たーっ!( ̄□ ̄;)!!
◆大高山ラーメン・全部多め
朱色の切立丼から、そびえるように野菜が盛られている。
二郎インスパイアらしいポーションだわ。
でも野菜マシの割には、想像していたほど、とんでもない量ではありません。
「野菜多め」で山盛りの野菜。
野菜はモヤシにキャベツ。
その脇に、ワイルドなチャーシュー。
これがシャ豚ブリオンね。
ニンニクとショウガ。
配線口の向かいに置いてあって、セルフで好きなだけいれられます。
「おろし」ではなく「きざみ」の、粗い粒。
ガバっと入れずに、少し多めに入れました。
「脂多め」で、スープには背脂がびっしり。(◎_◎;)
油玉と背脂いっぱいの豚骨系スープの醤油味。
透明感があって、二郎のような乳化した白濁スープじゃない。
コッテリ豚骨だけど獣的クドサはなく、脂の甘い味がする。
意外に飲みやすい味のスープです。
旨いわ。
スープのベースは、豚に鶏を合わせているらしい。
脂は出来るだけ抑え、背脂は極力固形部分のみを使用してクドサを抑え、甘味を出しているって。
なるほど、脂のうま味はあるけど、クドサは抑えてあるのね。
麺にたどり着くためには、まずは野菜をいただく。
シャッキリ感が残った茹で加減です。
さて、いよいよ麺です。
角切りの極太ストレート麺は、菅野製麺所製。
極太麺は、ワシワシとした食感。これこれ。
スープを絡めて、旨いです。(*^▽^*)
デフォルトを味わったところで、ニンニクとショウガをスープに混ぜます。
ニンニクのパンチ!
でもショウガの効果でサッパリした味わいになる。
チャーシューっていうか、ニク!
ホロホロの赤身の間に、トロトロ・コラーゲン状態の脂身。
これは美容にいいですよ。
旨いスープは、飲み干したくなる。
でもカロリーと塩分を考えて、少し残しました。
食べ終わった食器は返却口まで運びましょう。
薬味は、ラーメンタレ、一味、ホワイトペッパーに粗びきブラックペッパーがある。
今回はどれも使わなかったけど、ラーメンタレやブラックペッパーはあうだろうね。
二郎インスパイアではあるけど、乳化スープのコテコテ系ではない。
脂の甘みを味わえる優しいスープのラーメン。
デフォルトの極太麺は200gで、ガッツリ系。
でも細麺はノーマルな130gだから、女性でもOKですよ。
ごちそうさまでした。
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