赤味噌ラーメンはキリリとしたコク、最後は追い飯で 麺屋 開高＠新千歳空港

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アップし忘れていた記事を投稿します。 ときは2019年11月のこと。
札幌からの帰り、最後の北海道メシは新千歳空港のラーメンで、と決めてます。

北海道ラーメン道場です。（写真は別のときのもの）

札幌中心に道内10軒のラーメン店があります。
以下の表は、各お店の過去記事へのリンクです。

麺処白樺山荘
札幌味噌拉麺専門店けやき	札幌飛燕
函館麺厨房あじさい	麺屋開高
札幌ラーメン雪あかり	らーめん空
弟子屈ラーメン	旭川ラーメン梅光軒
	えびそば一幻

 

味噌ラーメンが食べたいので、ここに入りました。

「麺屋開高」さん。
2001年に帯広市で開業して、2004年にここ新千歳空港に出店。
その後、シンガポールや札幌にも出店しています。

帯広本店には塩や醤油もありますけど、この支店は味噌ラーメン専門店。
赤味噌と白味噌の２種類のラーメンがあります。

席に座ってメニューを確認。

「カニ出汁」とか「十勝ホエー豚」とか値段の高いラーメンがメニュー上段にある。
デフォルトの「らー麺」は最下段。

千歳空港限定の「カニだし」のラーメン。観光客向けね。

ホエー豚で作った帯広名物豚丼。

ホエー豚丼とラーメンのセットもあります。

さて、前回は白味噌ラーメンをいただいたので、今回は赤味噌ラーメンをオーダーです。
　前回⇒コッサリ＆クリーミーな白味噌ラーメン　麺屋開高

黒い半円球のような玉丼で登場。

◆赤味噌らー麺
チャーシュー、メンマ、そして焼き海苔にネギがトッピング。

スープの表面には小さな油玉がいっぱい。でもラードが全体を覆うって感じじゃない。

豚骨・鶏ガラベースのコッテリしたスープ。
それにホタテ、煮干し、アジなど魚介系が加わってアッサリした後味。
コッサリした味わいのスープです。

そんな出汁にキリリとしたコクのある赤味噌が合わさっている。
しかも焼き味噌の香ばしさがあります。

白味噌と赤味噌、どっちがいいか？って聞かれたら難しいなぁ。好みの問題ですね。

麺は、中細の縮れ麺。しっかりした食感の多加水麺です。

肩ロースチャーシューは、歯応えがあって肉っぽさがある。

平たいメンマはコリコリとした食感です。

ラーメンを食べ終わって、残った味噌スープ。

味噌ラーメンのあとには・・・やっぱ、これでしょ！(*^0ﾟ)v

◆小ライス 

ラーメンスープに追い飯！

味噌ラーメンスープの雑炊。
やっぱ、これ、旨いわぁ！(*^^*)

甘くてマイルドな白味噌とキリリとしたコクのある赤味噌。
北海道人はやや甘めの味噌が好きなので白味噌をオシかも。店員さんもそうみたい。
でも赤味噌になじみがある人、たとえば関東人は赤味噌の方がいいと思うかも。
どっちが好きかは好みの問題ですね。

ごちそうさまでした。

食べログ：　麺屋 開高 新千歳空港店

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タグ：北海道 ラーメン