旨いきしめんを東京流の汁で 尾張屋＠四谷三丁目

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とんちゃん(@tonchannikki)がシェアした投稿 - 2020年 4月月10日午後6時43分PDT

 

 

四谷三丁目駅近くで飲んだ後のこと。
〆にラーメン、ではなく、麺類をいただきました。

 
四谷三丁目交差点に「きしめん」の大きな看板を掲げる「尾張屋」さん。
創業80年以上のお店だそうです。
（写真は食事後にとったもの。すぐに店を締めちゃってます。）

 

１階の席に座りました。 閉店直前なので、客は１人だけ。
フロア係は中国系の女性が１人。

麺類は「きしめん」だけでなく、「そば」や「うどん」もあります。
でも、やっぱり「きしめん」でしょう。

トップは「煮込みきしめん（ライス付）」。1050円です。
「煮込み」は八丁味噌なんだろか？（そうらしいです）
でも、ライス付は多過ぎだパスですね。

「かけ」550円と「きしめん」620円があります。
「きしめん」は「かけ」じゃないってことは、何かがトッピングされているですね？
何だろ？酔った頭が回りません。

よぅわからんけど、ここはデフォルトの「きしめん」で行きましょう。

フロア係の女性がインターホンでオーダーを伝えます。
厨房は２階にあるようですね。

◆きしめん

 
わっ！汁がまっ黒！(*ﾟДﾟ*)ｪ…

東京流に濃い口しょうゆを使った汁ですね。

トッピングは、揚げ、ホウレンソウ、花かつおがトッピングされています。
きしめんのトッピングは、青味、味付けあげ、かつおぶしが一般的で、まさに常道です。

ま、要するに「きつね」ってことなのね。
確かに「きつね」と「きしめん」の料金が同じだ。

まずは、きしめん。

ペラペラじゃなく、かなり厚みがある麺です。

噛むと弾力がありますよ。
あっ、これ旨いわ！(^∇^)

甘めの出汁が浸みたきつねが美味しい。

そして柔らかいほうれん草。

本来のきしめんの汁は、ムロアジ節を使ったパンチのある出汁、大豆のみのたまり醤油を使う。
ここのお店の汁は、鰹節や宗田節に濃口醤油という東京流です。
でも麺は、ペラペラ麺じゃなく、弾力がある本格派。

旨いきしめんが食べたくなったら、ここに来るといいですね。
ごちそうさまでした。

食べログ：　きしめん尾張屋 四ツ谷本店

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