濃厚でマイルドな鶏白湯の塩ラーメン 札幌飛燕＠新千歳空港 [ 北海道]
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2020年3月のときのことを記事にしています。
札幌帰省中、最後の北海道ランチは新千歳空港で。
北海道ラーメン道場です。（写真は別のときのもの）
札幌中心に道内10軒のラーメン店があります。
全店訪問したので、それぞれ過去の記事にリンクしてあります。
| 麺処白樺山荘 | |
| 札幌味噌拉麺専門店けやき | 札幌飛燕 |
| 函館麺厨房あじさい | 麺屋開高 |
| 札幌ラーメン雪あかり | らーめん空 |
| 弟子屈ラーメン | 旭川ラーメン梅光軒 |
| えびそば一幻 | |
味噌ラーメンのお店が多いですけど、この日はここに入りました。
「札幌飛燕」さん。
札幌のラーメン専門店でよく使われている「さがみ屋製麺」の暖簾が下がっています。
新千歳空港ターミナルのHPにはこんな説明があります。
味噌ラーメンの文化が根付いた札幌で美味しい塩ラーメンをと開業し、評価を得てきた飛燕。看板メニューは濃厚な鶏白湯と魚介出汁を合わせたスープに焦がしラードとニンニクの香ばしさがプラスされた我流札幌塩らーめん。
濃厚鶏白湯と魚介出汁のダブルスープ。
焦がしラードとニンニク。
魅力的なワードが並んでいます。
本店は、札幌市豊平区中の島にある「我流麺舞 飛燕」さん。
「ミシュランガイド北海道2017特別版」に載ったというお店。
2019年1月15日にその支店がここに開店。
同年３月にお店イチオシの塩ラーメンをいただきました。
⇒ニンニクが効いた鶏白湯＆魚介の塩ラーメン 札幌飛燕
さて今回はどうしましょう・・・。
メニューは、なんと多言語表示！
日本語、英語、中国語の簡体字と繁体字、ハングルの５言語。さすがの国際対応。
左上のトップは、我流札幌塩らーめん900円。
醤油と味噌、辛口バージョンの辛醤油と辛味噌もあります。
本店には塩と醤油しかないので、味噌はこの支店オリジナルです。
特製らーめんは、チャーシュー４枚・玉子１個・海苔３枚入り。
濃厚鶏煮干醤油つけ麺もあります。
気になることがあったので、今回もまた塩ラーメンをオーダーです。
真っ黒い丸丼で登場。
◆我流札幌塩らーめん
チャーシュー２枚、メンマ、モヤシ、タマネギ、フライドガーリック、青ネギがトッピング。
スープの上にいっぱい浮かぶ黒い点々は、黒く焦がしたガーリックです。
前回は、この黒いガーリックが大量に浮かんでいてビックリしたんです。
でも今回は適度な量で、やっぱり前回は入れ過ぎだったんだな、と勝手に了解します。
フライドガーリックがいっぱいトッピングされてる。
塩ラーメンなのにやや茶色っぽく白濁した鶏白湯スープです。
スープに油がほとんど浮かんでいない。
油は少ないけど濃厚。しかもまろやかでマイルド。
鶏＆魚介のスープのせいですね。
やっぱ旨いです。
白っぽい中太の縮れ麺。濃厚なスープを絡めて旨い。
肩ロースチャーシューが２枚。
厚切りのチャーシューは濃い味のハムみたいに肉感的で旨い。
メンマは、薄味だけど太くて歯応えがしっかり。
スープが旨いから飲み干したくなるのをグッと我慢。
そんな塩ラーメン、旨かったです。
ごちそうさまでした。
食べログ： 札幌飛燕
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