灼熱つけ麺極限、旨さを味わえる激辛 三田製麺所＠虎ノ門１丁目

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とんちゃん(@tonchannikki)がシェアした投稿 - 2020年 9月月6日午後3時32分PDT

 

 

暑い！＝hot！ときこそ、辛い！＝hot！がいいですよね。
そんなとき、会社の辛いもの大好き女子から「激辛つけ麺」の情報が来ました。

つけ麺専門店「三田製麺所」の「灼熱つけ麺」。
2011年以来、夏限定で登場する激辛つけ麺です。

2019年は、元・世界一辛い唐辛子「トリニダード・スコーピオン・ブッチ・テイラー」使用の激辛つけ麺をリリース。
ところが、辛すぎてつけ麺の辛味が感じない、という評判だったらしい。
そこで今年は辛さを抑え、「天鷹」という唐辛子を使っているそうです。

ここで「天鷹」について。
「天鷹」は、「鷹の爪」として日本で広く使われている唐辛子です。
本来の鷹の爪は、小ぶりで辛さが強い「本鷹」という品種。
その「本鷹」と収量は多いが辛さが弱い「八房」を交配させた「三鷹」という品種があります。「本鷹」より、大きな形の唐辛子です。
この「三鷹」を中国で栽培したものが「天鷹」で、これが現在の日本で「鷹の爪」として多く流通しているようです。
辛さの度合いは、カプサイシンの量やそれを元にしたスコヴィル値で比べます。
「三鷹」の辛さは５～6万スコヴィル。ハバネロが10～35万スコヴィル、「トリニダード・スコーピオン」が200万スコヴィルなのに比べると、さすがに穏やかな辛さです。

よっしゃ、ランチに激辛つけ麺を食おうぜ！と出かけました。 

虎ノ門１丁目の「三田製麺所」さん。
涼しげな「冷やし鯛だし塩つけ麺」があります。
でもそんなもの（失礼！）には目もくれず、激辛つけ麺を目指します。 

麺量は並・中・大が同一料金の900円。

辛さは、１辛～３辛、そして「極限」があります。
「極限」は「DANGER」の警告あり！

ここは券売機で食券を購入するシステム。
購入した食券は・・・

灼熱つけ麺、冷やもりの中盛、辛さはもちろん「極限」です。σ(ﾟｰ^*)

カウンター席に座って食券を渡します。
エプロン要りますか？と聞かれたので、いただきました。
つけ汁が跳ねますからね。

◆灼熱つけ麺極限

温かいつけ汁。
焼き海苔の上に赤い粉。
これが唐辛子「天鷹」と魚粉をミックスした粉ですね。

デフォルトのつけ汁をますは、ひと口。
かなりドロドロしていてる汁は旨いです。
で、その後にピリッ！っと辛い。
これで「１辛」なんでしょうね。辛つけ麺の５倍の辛さだそうです。

赤い粉をつけ汁に混ぜます。

十分に混ぜ切って、

つけ汁をすすると・・・

おっ！かっらー！(*^▽^*)

耐えなければならないほどの激辛ではなく、心地よい辛さです。
あくまでも個人的な感想です。

辛すぎないから出汁の旨さがわかり、さらに魚粉の香りが効いている。
そんな旨辛の汁になっていますね。

灰色の極太麺は、中盛です。

極太麺を旨辛つけ汁に浸していただきます。
ドロドロの汁が麺によく絡みます。

心地よい辛さの中に汁の旨さを感じますよ。
そして麺の小麦の甘みも感じます。旨いですね。

角切りのチャーシューは柔らか。

太い枕木メンマは、ジャクっとした食感。
どっちもつけ汁が絡みついて、旨辛に変身しています。

注意して食べるように！と警告されている焼き海苔。
唐辛子の塊はついていないので、旨辛の中に海苔の香ばしさを味わえます。

極太麺を食べ終わった後に残ったつけ汁。
「追い飯」が旨いんでしょうけど、カロリーオーバーなのでパスしときます。

割スープで薄めることも避け、そのままいただきます。
ドロドロ状態の汁が旨いです。
辛さは、もうピリ辛程度にしか感じません。

しっかり啜って、完食です。

辛さに耐え忍ぶ、というほどの激辛じゃなく、心地よい辛さです。
でも、口の中と胃の中は熱くなり、涙も少し出ます。
やっぱり辛かったんだぁ。(*^^*)

お店の外に出ると、風が涼しく感じます。
やはり、暑さに勝つには、辛さが一番ですね。
ごちそうさまでした。

食べログ：　三田製麺所 虎ノ門店

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タグ：激辛 つけ麺 東京