西安料理店で辛くておいしい麻辣刀削麺 張家虎ノ門店＠霞ヶ関

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東京に出勤した日、ステキな人妻３人とランチにでかけました。
辛いもの好き人が、とんちゃん含めて３人集まったので、辛い刀削麺を食べよう！ということになりました。

虎ノ門近辺で辛い刀削麺というと「味覚」がベストチョイスかと思います。
でも今回は、霞ヶ関１丁目にある日土地ビル地階のレストラン街のお店に向かいました。

「西安料理 張家」さん。

いつも行列ができる人気店なのですが、コロナ禍で客が少ないです。
このお店には何度か来ているんですけど、どういうわけかこれが初投稿です。

西安は中国陝西省の省都。隋や唐の時代には長安で、京都や奈良のモデルになった古都。
西新橋・虎ノ門には刀削麺を看板にする長安刀削麺、西安刀削麺酒楼、西安料理の川府など、西安料理のお店が意外に多くあるんですよ。

人気の刀削麺のメニュー。

厨房で大きな生地から刀削麺を削り出す光景を見ることができる、本物刀削麺のお店です。
ときどき刀削麺を提供するお店では出来合いの麺を出すし、近年はマシンで刀削麺を削り出すお店もありますからね。  
一番人気は、西安山椒が効いた「麻辣麺」ですね。   

これはお店の前にあった黒板。
ランチタイムには炒飯・杏仁豆腐付きのセットにもできます。

定食にも辛い料理がありますけど、これぞ西安料理は特にありませんね。

辛いもの好き３人は「麻辣麺」にしました。
Ｈ女はデフォルトで。
とんちゃんは、一番辛くして！とオーダー。
Ｒ女は、大盛で一番辛く、パクチー（香菜）追加！とオーダー。
Ｍ女は、辛いのは苦手だからと担々刀削麺をオーダー。でもこれもしっかり辛いんですけどね。

汁の飛び跳ね防止に紙エプロンをくれます。

◆麻辣刀削麺
黒くて深い丼で登場。

真っ赤なスープの中に太い刀削麺、そして肉そぼろと香菜、インゲン１つがトッピング。

丼に麺がいっぱい！

◆麻辣刀削麺大盛
Ｒ女の大盛。麺が多すぎてスープに収まり切れてません。(*^^*)

追加ーダーの香菜＝パクチー。
パクチーは、好きか嫌いかが極端に別れる薬味。
とんちゃんは大好きです。

なので、とんちゃんにも香菜を分けてくれました。

真っ赤なスープ・・・美味しいわ。
で、辛いわ。よしよし、いい感じ。(*^^*)

自家製の刀削麺は、モチモチしていて美味しい。
麺の多くは生地を延ばすときに小麦粉をまぶすけど、刀削麺は生地をそのまま削って茹でるせいで茹で時間が短いため、モチモチした食感になるらしいです。

スープは辛いから、ズズっとすすると咽ちゃいます。
だからゆっくりいただきます。 
そうやって気を付けて食べるんだけど・・・汁が跳ねまくちゃうんですよ。

紙エプロンに汁がいっぱい飛んでます。
おれ、食い方が下手なのかなぁ？(*´ρ`*)

ごちそうさまでした。

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