今週末テレビ放送！五島うどん専門店で地獄炊き バラモン太＠茨城県牛久市

 

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牛久市に「五島うどん」専門店があります。しかも茨城県内唯一。
その女性主人のことがテレビ朝日「人生の楽園」で7月30日（土）に放送される！
⇒テレビ朝日「人生の楽園」HP：https://www.tv-asahi.co.jp/rakuen/

放送されれば客が殺到する。だからその前に再訪しました。

【うどん】の幟が立つ古民家。

「バラモン太」さん。
古民家を改装して、2021年11月19日にオープンしました。
今年になって３回ほど来たのですが、弊ブログで記事にしたのは１回だけ。
⇒日本三大うどん、五島うどん専門店が県内唯一オープン、名物は地獄うどん

駐車場はお店の前にあります。

（前回記事の写真）
倉庫みたいな建物の向かって左側が駐車場入口で、右側が出口です。
駐車場の奥にはドッグランがあって、倉庫みたいな建物内で食事することもできます。

冒頭に書いたようにここは五島うどん専門店。
その「五島うどん」って、ご存知でしょうか？
日本三大うどんのひとつ、なんて言われますが、実はそんなに知られていない。

長崎県の五島列島で作られているうどんで、細麺でコシがあるうどんです。
それをアゴ（トビウオ）出汁でいただくのが特徴です。
※「五島列島で作られている」と書きましたが、実はほぼ１つの島で作られています。それについては、明日の記事で詳しく書きます。

店内に入ると広い土間。壁には、とても変わった大きな飾りがあります。
これが店名の由来になった、五島の「バラモン凧」です。
バラモン凧については、過去記事に詳しく紹介しました。
⇒五島のバラモン凧について：壱岐・鬼凧、平戸・鬼洋蝶、長崎バラモン凧などと

太い柱に【バラモンキューピー】なるフィギア発見。

 
野菜の直売もあるようです。
この日はヒマワリの花が置いてあって、帰りにお土産としてプレゼントされました。

    
さて、オーダーは食券システム。

うどんのメニューがずいぶんと増えましたね。
光って見えないけど、トップの左から、五島うどん、地獄炊き、けんちん（休み）、肉うどん、カレーうどん。おにぎり、焼おにぎり、ごはん（普通・大）。
冷やし山菜、冷やしねばねばうどん、ざるうどん、みぞれうどん（品切）もあります。

ピラフセット、クリームあんみつ抹茶付きもある。

横の壁に写真付きのメニューがあります。

暑いから冷たいうどんがいいのでしょうが・・・
「地獄炊き」の大盛にします。
「地獄炊き」とは「釜揚げ」のこと。
実はその食べ方について、ちょっと前回の反省があるためです。

「地獄炊き」と「麺大盛り」の食券を購入してフロア係りの女性に渡し、客席へ。

靴を脱いで、座敷に上がったところが客席。
２間あって、手前には座卓が４つ、奥のテーブル席は３卓に増えてます。
その他の店内の様子は、前回の記事をご覧ください。

 
◆五島うどん地獄炊き・麺大盛り

鉄鍋にアツアツの釜揚げうどん。
薬味に生卵（！）。そして小皿料理が１品ついてます。

さてここで、地獄炊きのいただき方について講釈。
うどんをアゴ出汁の汁でいただくのは当然のこと。

重要なのは生卵の使い方です。
たいていの場合、汁の中に生卵を落とすと思います。
でもそうじゃない！

五島では生卵だけでいただく。あるいは生卵に醤油少々、またはつけ汁少々でいただくものだそうです。 

このお店が推奨する食べ方は、フロア係りの方に聞いてみてください。
以下は、そのアドバイスを踏まえた地獄炊きの食べ方をご紹介します。

 
細いうどんが、鉄鍋にいっぱい！

まずは、鉄鍋の中のうどんをそのままつまむ。
腰のあるうどんをしっかりめに茹でてある。ほんの少し塩味があります。

稲庭うどん（乾麺）は幅2～3mmの平麺で、ゆで時間は３分と短い。それに対して五島うどんは2mmの丸麺を７～８分間茹でる。麺の形状の違いもありますが、かなり茹でてますから、柔らかくなる。
しかも冷水で締めない「釜揚げ」なので、柔らかく感じます。
「腰が強くない」という評価がネットにあるのはそのためだと思います。

  
猪口にはつけ汁が少し入っています。
出汁のベースはアゴ（トビウオ）。さらにカツオ節、煮干も入っています。
醤油は薄口に濃口を少し加えているみたい。長崎県独特の甘い醤油は使っていません。
追記：後日、確認したら、塩味がベースで色付けに濃口醤油を少し加えているそうです。

さて、このお店が推奨する食べ方は・・・

生卵を割り入れます。

生卵＋つけ汁少々です。

 
薬味は、ネギ、生姜、鰹節があります。

生卵には鰹節を加えるのがいいと思います。   

ん－！まったりと、濃厚な味わい。
ママさんに伺ったら、五島では卵かけご飯のイメージなんだとか。はぁ、なるほど。

うどんを半分くらい食べたところで、まだ卵が残っています。
ここに汁を加える、というのがこのお店の推奨みたいですが・・・

卵は飲み干して、アゴ出汁の汁だけでいただきます。薬味は生姜とネギ。

これはスッキリした出汁の味でいただける。
アゴ出汁とうどんだけのシンプルな味わい。これはいいです。

小皿にふろふき大根。これをつまんで、おしまい。

しかし・・・
うどんの量がしっかりあったはずなのにが、スルスルと胃に納まったので、まだ少し物足りない。
なので、おにぎりを追加注文。
普通のおにぎりじゃなく、焼おにぎりにしました。

◆焼おにぎり

小さめのおにぎりに醤油をつけて焼いてある。さらに焼き海苔。
焼けた醤油の香ばしさに、海苔の香りで、美味しいですね。
久しぶりの焼おにぎりです。

ごちそうさまでした。
テレビ見ますね！

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タグ：茨城 ランチ うどん