スッキリ系のむかし醤油ラーメン 弟子屈ラーメン＠新千歳空港 [ 北海道]
この投稿をInstagramで見る
千歳空港から飛行機に乗るときには、ぜひラーメンを食べたい！(^○^)
というのがいつもの思い。
今日もラーメン道場にあるラーメン店へやってきました。
「弟子屈ラーメン」さん。
これ読めますか？
「弟子屈」は「てしかが」と読みます。
摩周湖のある町です。なんだか神秘的な感じですね。
その弟子屈町に総本店があって、札幌市内に支店が数店あります。
ただし、弟子屈町のラーメン店が札幌に進出したのではない。
弟子屈町で食べたラーメンに魅了された店主が札幌に開いた店が「弟子屈ラーメン」。
2003年開店の札幌市西区の二十四軒店が発祥で、弟子屈総本店は2006年開店です。
記事にするのは２回目ですが、実はこれが初めての訪問です。
２回目は⇒濃厚だけど臭みのない豚骨スープのラーメン 弟子屈ラーメン＠千歳空港
メニューの下に小麦粉の袋。
2015年から、北海道産小麦100％で麺を作っている。
北海道産小麦100％の麺、と簡単に言ってはいけません。
道産小麦粉だけでラーメンの麺をつくれるようになったのは、つい最近のことなんです。
国産小麦の小麦粉は薄力や中力でした。
これではうどんはつくれるけど、ラーメンやパンはつくれない。
ラーメンにできる強力粉用の国産小麦品種が誕生したのは、つい最近のことなのです。
それが「ゆめちから」という、グルテンを多く含む超強力小麦。
2011年に品種登録された、新しい品種です。
製パンメーカーのパスコもこれを使ってパンを製造しています。
北海道の食材だけを使ったラーメンを目指しているそうです。
