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前半では、仕事でいやなことがあって「逢楽」に来た。
その１ヵ月後に「逢楽」を再訪。この日は仕事でいいことがありました。
◆刺身盛り合わせ
「今日、会社でちょっといいことがあった。」
ワカコちゃんが教育担当の新人君のことで、ワカコちゃんの指導がいいと褒められたのだ。
「自分へのごほうび、たまにはいいよね。」
「いつもよりゴージャスに刺し盛りを！期待値が高まるー。」
冷や酒が注がれ（旨そう）・・・
ひとくち飲んで・・・「ヒノキの香りも加わって、なんとすきとおった味がするのだ。」
そして刺し盛りへ。
「まずは定番ものから。」とタイを。
「わさびを直（じか）のせして・・・いただく。
魚の旨みをお酒で封じ込めてやれ。」
と、冷や酒を飲んで・・・
「ぷしゅー。」
「つぎはこの変ったの食べてみようかな・・・。
あなごの炙り刺し？ふうん・・・あらま、こんな風味が！」
あなごの炙り刺しをいただいてます。
◆ブリ刺し
「どれにしようかな・・・。
次はいよいよ・・・白身や炙りもいいけれど、
今日はやっぱり、王道のお刺身らしいお刺身が食べたい。 」
と、選んだのはブリ。
フフフフ・・・ああ、プリプリしてる。ああ、ブリのこの柔らかさ。
でも血合いはちょっとだけ歯ごたえ。
こんなに脂を蓄えてブリよ、おまえはいったいどこへ行こうというのか。」
今夜のブリは富山産だそうです。
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さて、次はとんちゃん目線の重箱の隅をつつくような細部コメント。
◆「刺身盛り合わせ」と「ブリ刺し」
原作では「刺身盛り合わせ」は第14話、「ブリ刺し」は第56話のテーマなんですよ。
その２つをドッキングさせて、後半のドラマになっています。
原作の「刺身盛り合わせ」では、タイ、あなごの炙り刺し、その次にワカコちゃんが食べる刺身は・・
「大好物のサザエ！」なんです。
この後でワカコちゃんは冷酒を飲んで「ぷしゅー！」です。
しかしドラマでは、サザエを出さずに、ブリが登場するんです。
なぜサザエじゃなくて、ブリが出てくるのか？
サザエの旬は春から夏。
しかしドラマの季節は秋？そして今は冬。
その季節にサザエは合わない。
冬の刺身といえば、やっぱりブリでしょ！
ブリが出てくるので、原作に合わせて出世魚の話題が出てきますが、それは後ほど。
◆いただきます
ワカコちゃんが、どのタイミングで「いただきます」を言うか、に注目しています。(^^)
前半では、徳利から猪口に熱燗を注いで、突き出しの塩辛をいただく前に「いただきます」です。
お酒を口にしない段階で言います。
それから、塩辛をつまんで、熱燗を飲みます。
後半では、グラスに注がれた冷酒を口で迎えに言って味見。
小皿に醤油を注いで・・・
「いただきます」です。
冷酒はまず味見する、というパターンが多いみたいです。
◆ごちそうさまでした
今回初めて、ワカコちゃんの「ごちそうさま」を見ました。
後半、刺身盛り合わせを食べ終わってから・・
ちゃんと手を合わせていますね。
食べ終わるシーンって、これまでほとんど出てこないんです。
第１話「鮭の塩焼き」では食べ終わるんだけど・・。
鮭の皮にご飯をオーダーした若い客にキレて、「ごちそうさま」を言わずに「会計お願いします」になっちゃった。
◆もっきりの飲み方
後半は、ウンチクが語られます。
１つめは「もっきり」。
升に入ったグラスに冷や酒を注いだ店員・青柳くん。
「もっきりって言って、もともとはグラスや升にもちきり一杯のお酒、が由来なんですって。」
と言ってから、さらにその飲み方を指南します。
「升にこぼれても、グラスに移しかえて飲んでもいいし、升のまま飲んでも大丈夫ですから」と。
「もっきりの飲み方がわからん」という情報がネットに多くあるんです。
そこでその飲み方を指南したんだろうと思いますが・・。
結論は、「どうでもいい」ってこと。
◆もっきりとは
とんちゃんが突っ込みたいのは、その「もっきりの飲み方」ではなくて、「もっきり」の意味。
「もっきりって言って、もともとはグラスや升にもりきり一杯のお酒、が由来なんですって。」
これ、「もっきり」とか「もりきり」の言葉の翻訳としては、正しいです。
ただし「もりきり」「もっきり」は「もりきり飯」にも使う言葉で、酒だけじゃない。
「もりきり一杯の酒」とは「もっきり酒」のことで、これはもっと別の意味があるのね
「もっきり酒」は「盛り切り1杯ずつ売る酒」のこと。
結論を言うと、本来は立ち呑みのことです。
戦後、酒屋（酒の販売店）では、１升瓶入りの酒を１合ずつに小分けして売っていた。
コップや升に酒を注いで売る酒を買った客は、店の隅に設けられたカウンターで呑むんです。
ただし「飲食店営業」の許可を取っていないから、料理は出さず、椅子も置かない。
つまみは店で売っているものを買って、客が勝手に食べる。これなら問題ない。
椅子がないから立ち呑みです。
こういう酒を「もっきり」って呼んだんです。
立ち呑みのことを、北海道や東北では「もっきり」、九州や東京では「角打ち」と呼んでいます。
ちなみに「角打ち」とは、升で酒を飲むとき、その角を口にあてて飲むことに由来するらしい。
◆ハマチとフクラギ
うんちくの２つめは、出世魚の名称。
ワカコちゃんが食べた刺し盛りに盛られていたブリ。
原作では、同席した客がハマチとブリの関係から、出世魚のことを話しています。
ドラマでは、店員・青柳くんが「ハマチとフクラギって、なんか似てません。」 と聞くと。
「フクラギとハマチはいっしょだよ。」と先輩。
「北陸じゃ、フクラギ、ハマチ、ブリって言ってなぁ。」と大将のうんちく。
なんで突然「フクラギ」が出てくるのか不思議なんですが・・・。
ここにはちょっと苦心があったんじゃないかな？って思います。
というのも、ハマチとブリの関係はかなり複雑なんです。
関東では、ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ、が本来の名称でハマチはないんです。
関西では、ワカナ→ツバス→ハマチ→メジロ→ブリで、関東のイナダがハマチです。
ところが関東のスーパーでは、イナダもハマチも売られていますよね。
ただしイナダは天然物で、養殖物は小型がハマチ、大型がブリとして売られています。
おかげで関東でもハマチ→ブリが浸透している。
こんなことのせいで、関東ではイナダ、ハマチとブリの関係が混乱。
三角関係になっている。(^^)
原作者の新久さんは広島出身だから、原作でハマチ→ブリが話題になるのは当然のこと。
しかし東京での本来の名称からはイナダ→ブリです。
東京のお店でもハマチとブリの関係を言ってもいいんですけど、東京のハマチは普通は養殖物。
ドラマのお店で出されたブリは、富山産の天然物。
ハマチ＝養殖物という理解からすると、ハマチ→ブリを言うのはどうかと考えます。
・・・ということで、北陸の呼び名が出てきた？
さて、富山では、ユバイユ（県東部）・ユズクタ（県西部）→フクラギ→ガンド→ブリ、です。
北陸でもこんな呼び名で、ハマチは一般的ではなく、フクラギと言うみたい。
「フクラギとハマチはいっしょ。」というのは正しいけど、「北陸じゃ、フクラギ→ハマチ→ブリ」は違うかもよ。
さて、北陸のみなさん、どうなんでしょうか？
◆青シソ（大葉）
後半の刺身盛り合わせ。
原作では、「シソは最後のおたのしみ」とワカコちゃん。
それって、最後にいただくつもり、ってことじゃない？(^^)
ドラマでは途中で青シソ（大葉）の香りを楽しみます。
そして最後にいただく・・・そのシーンはないの。
でも、ほら、ちゃんと食べた。残っているのは、菊や紅葉の葉。
◆最後のシーン
今日は仕事でいいことがあり、仕事の後の打ち上げが終わって、「逢楽」に来て刺し盛りをいただくワカコちゃん。
その帰り、という設定だと思うんですけど、ドラマ最後のシーン。
ここはどこでしょう？
なぁんて、ここ２回目なの。
第１話のエンドロールのシーン。
ここと同じです。
「えんや」の向こうに見える行灯は、「逢楽」のロケに使った「魚貞」さんですよ。
そのうちに行ってみたい