2007年12月06日 - 東北 寒河江市に行きました。そば処 弘庵です。二八ではなく、一九そばの細打ちと太打ち、それに十割そばの更級がある。十割の更級に紅花を直接打ち込んだ「雛（ひいな）そば」は予約のみとのこと。 太打ちと十割そばの合い盛りの板そばを注文しました。幌加内のそば粉を使っているようです。汁といっしょに、そばがゆが来ます。真ん中は梅干しじゃなくてナメコです。左が十割で右が一九の太打ち。私は歯ごたえのある太打ちがすきですが、連れのＨさんは更級が気に入ったようです。汁は鰹が効いていてキリッとした味です。ピンぼけですが、本わさびがついて来ます。ついでに言うと、わさびは汁に溶かしてはいけません。そばにつけて食べるのです。これは刺身も同じこと。食べログ：そば処弘庵関連ランキング：そば（蕎麦） | 寒河江駅