年末年始に帰省中の札幌でのこと。
札幌行ったら、やっぱしラーメンだべさ！
年明け早々に開店している人気店へでかけました。
お店はビルの１階にあって、看板もないから見つけにくい。
この「半田屋」とドラッグストアのデカい看板が目印です。
「凡の風」さん。
お店の前にも駐車スペースがありますが、３台分ほどで狭い。
- 北海道
北側にあるビルの裏手に駐車場があります。
専用駐車場が６台分あります。
シンプルな入り口のドアを開けて店内へ。
店内はカウンター席とテーブル席。
満席なので、待合席でしばらく待たされます。
順番を待つ前に券売機でチケットを購入。
メニューを知らない初見の客にはこの券売機システムってつらいんだよね。
トップは中華そば、その下に醤油（白）、醤油（黒）、味噌、味噌（赤）辛口。そしてつけ麺。
どれにしようか迷います・・・ここはデフォルトっぽい「醤油（白）」にしました。
チケットをフロア係りの女性に渡して、待ち席で順番を待ちます。
オペレーションがゆっくりしている感じで、待ち時間が意外に長い。
しばらくしてカウンター席へ案内されました。
まずはお冷をいただける。
追加の水はカウンターの上のポットから。
薬味の胡椒はブラックペッパーのグラインド（荒挽）とホワイトペッパーのパウダー、そして一味唐辛子。
こういうラインナップは、札幌では特別じゃないんですよ。
席についてから初めてしっかりメニューを拝見。
ラーメンによってスープが違っているんだ！
中華そばの醤油は「純鶏出汁」、中華そばの塩は「鶏と魚出汁」。
ラーメンの塩と醤油（白）は「鶏ガラ＋魚介」、醤油（黒）は「豚骨＋鶏ガラ」、味噌は「鶏ガラ＋豚骨＋魚介」。
３種類のスープを、味に応じて組み合わせている、ということのようです。
中華そば醤油だけが、鶏のみなんですね。
つけめんは「塩」なんだ。しかも【南印風】って？想像できません・・。
オプションは、味玉、温玉、メンマ、九条ねぎ、チャーシュー。
つけ麺の食べ方指南がある。これが必要なのは次回以降だな。
席についてからもかなり待ちます・・・。
◆ラーメン醤油（白）
三角形の焼き海苔が２枚立っているのが印象的。
醤油が香ばし中に、鶏とチー油の香りもいい。
チャーシューが２枚、味玉半分、メンマ、そしてネギがトッピングされ、刻みネギが散らされている。
スープは醤油の風味と旨みがある。
鶏ガラ＆魚介だけど、魚介はガツンと来るタイプじゃなくて、柔らかい。
無化調ですね。
そして鶏ガラ＋魚介の豊かな味と香りがいい。
スープがとても旨いの。
このままスープだけを飲み続けてもいい、って思っちゃうくらい旨い。
麺は中太のストレート。
噛むと、ムチっとした食感、そして小麦の香り。
深みのあるスープが絡まって旨い。
チャーシューは、バラ肉ですか？
ジューシーで味が醤油の味が表面に浸みている。
味玉って、いい塩梅に塩加減があると、白飯と食べたくなるんですよね。
枕木メンマは抑えた味付け。食感がいいですね。
スープがあまりにも旨いんで、飲むのが止まらない。
スープの出汁がしっかり効いて、塩分は少なめなので、止められない。
完飲しました。
久々に素晴らしく美味しいラーメンをいただきました。
さすが札幌だな・・・
やっぱり札幌はラーメンだもね！
ごちそうさまでした。
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