岩手県花巻市でランチにしました。
花巻市では、どういうわけか「あんかけラーメン」が人気なんです。
昨日のランチは、花巻市を代表するレストラン、マルカンデパート大食堂で「マルカンラーメン」というあんかけラーメンをいただきました。
（マルカンラーメンとタワーソフトはここ→http://onhome.blog.so-net.ne.jp/2012-01-19）
今日は、市内の有名あんかけラーメンの中からもう１店、伺うことにしました。
通りから細い小路を入ったところにあるラーメン屋さん。
「中華そば 髙権」さん。「たかごん」と読みます。
駐車場が10台分あるんですけど、満車だったので、スペースが空くのを待ってからお店に入りました。
住宅の１階がお店です。
黒い暖簾に染め抜かれているように、「中華そば」のお店です。
「ラーメン」店じゃないんです。
店内は、手前にテーブル席、奥には広い座敷があります。
お店に入ってすぐ右に配膳口がある。
その上に、木札に書かれたメニューがあります。
メニューは
高権麺（ごんめん）680円
中華そば 480円
ワンタンメン 680円
ワンタン 570円
チャーシューメン 800円
みそラーメン 650円
タンメン 650円
もやしそば 650円
チャーハン 560円
中華飯 560円
ほぼラーメンしかありません。
そして店名を冠した「高権麺（たかごんめん）」略して「ごんめん」がここのウリです。それをいただくのが、このお店に来た目的です。
当然「ごんめん」をオーダーです。
ほどなく、ごんめん登場。
深い丼に、並々とスープが入っています。
丼の中にはたっぷりの餡。
その餡の中には、羽衣のような卵が一面に浮かんでいる。
薄い膜のような卵とじを含む餡は、熱々。
底に沈んだ麺を探して驚いたことに、たっぷりの餡の下にラーメンスープの層がない。
ラーメンスープの上に餡がかかっている「あんかけラーメン」じゃなくって、丼全体が醤油ベースのゆるい餡状のスープで満たされている「あんラーメン」なんです。
そのゆるい餡の味は、鶏ガラベースの薄味の醤油味。これが実に旨い。
その餡の麺が包まれている。
餡の中から引き出した麺は、白っぽく、細麺で少し縮れがある。
茹で加減は柔らかめ。昨日食べたマルカンラーメンとよく似ています。
その細麺に、ゆるい餡がよく絡んでいて、とても美味しい。
餡の中には、白菜、タケノコ、豚肉が入っている。
少し辛くしましょう。
ここはやはり唐辛子がいいでしょう。
テーブルに置いてある一味唐辛子をかけてゆるい餡をいただきました。
鶏ベースの餡状のスープが実に美味しい。
スープはかなりの量でしたけど、完食いたしました。
丼に記された「高権」の文字は、使い込まれてかすれている。
中華そばのスープをベースにした餡スープの中に麺が沈んでいる「あんラーメン」。
その餡スープを細麺に絡めつつすするのが、餡ラーメンのいただき方と見ました。
だからその餡スープの旨さいかんが、餡ラーメンの旨さを左右する。
それが花巻が生んだ「花巻あんラーメン」ですね。
この餡ラーメンのルーツがどのお店なのかは知りません。
しかしこの「ごんめん」の餡スープが、とても美味しいことは確かです。
ごちそうさまでした。