お店のロゴ入り箸袋に入った竹製の割り箸。
三角形の箸置には土筆（つくし）がついている。
本物のツクシを接着した女将お手製の箸置きのようです。
食事の前から心配りを感じます。
テーブルマットに書かれた詩の言葉が心に沁みるようです。
作者の須永博士氏は、学者じゃなくって詩人。
熊本県小国町に「須永博士美術館」があるそうです。http://www.sunagahiroshi-b.com/
まずは生ビール。
キリン一番搾りです。
自然薯。
一口大にしようと思うと・・・
伸びるー！
やっと千切りました。
汁をつけていただきます。とっても弾力があって不思議な食感です。
◆季節のかご盛り４品
かごに盛られた４種類の料理が出てきました。
小さな柿の器にはいったものは・・・
大根の酢の物。
甘い柚子のマーマレードが載っています。
自家製のコンニャクの刺身。
青海苔入りの酢味噌でいただきます。
山の中では、こうした地元の食材を使った料理の方がありがたいです。
季節の青菜の白和え。
熱々の茶碗蒸し。
具はシイタケ。
渋皮つきの栗。
渋皮をむいた栗。
山の幸中心の茶碗蒸しです。
ビールの次の飲み物は・・・大分ですもん焼酎で。
地元耶馬溪の米焼酎「耶馬美人」にしましょう。 (*^^*)
中津市の旭酒造の焼酎です。
◆耶馬美人ロック
焼酎１合はコップ入りで出されます。
陶器の湯のみに氷を入れて、耶馬美人をロックでいただきました。
甘みと香りがあって、この焼酎はとても旨いですよ。
◆刺身２点盛り
刺身も出てきました。
クロムツかな。
この赤い刺身は？・・・馬刺しだ！
生姜をつけていただきます。
◆ドジョウの唐揚
泥臭さがなくて、骨まで柔らかい。
宇佐市の山間にある院内町ではドジョウを養殖していて「大分どじょう」ブランドで販売している。
DHAやコラーゲンが多いそうですよ。
◆耶馬美人お湯割り
地元の米焼酎「耶馬美人」を今度はお湯割でいただきます。
香りがいいので、お湯割りもまた旨いわ。(*^▽^*)
ドジョウをつまみに旨い焼酎・・・いい、すごくいい。ｏ(＞▽＜)ｏ
釜に入ったご飯を炊くようです。
◆鮎のひつまぶし
つきのほたる名物の「鮎の甘露煮」が１匹入っています。
耶馬溪産の鮎を20時間以上煮込んだ女将特製です。
この鮎の甘露煮は、1匹350円、3匹1,000円（税込）で、お土産にすることもできるそうです。
炊き上げ中。しばらく待ちましょう。
◆しいたけスパゲティー
自家製原木しいたけをオイル漬けを使用したパスタです。
シイタケ入りのペペロンチーノですね。
これ旨いです。もっとほしいなぁ・・・。
鮎のひつまぶしが炊き上がった。
まずは鮎の甘露煮をそのままいただく・・・甘辛い味の中に鮎の香りがする。
ひつまぶしなので、混ぜて「鮎めし」にする。
20時間も煮込んであるので、骨まで柔らかい。
茶碗にとっていただく・・・旨い！
甘露煮の甘辛い味の中に鮎の香り。
ひつまぶしですから、もう１つの食べ方・・・
青ねぎと刻み海苔を載せ・・
だし汁をかけていただきます。
これまた旨いわ！
とっても満足の夕食でした。
ごちそうさまでした。
部屋に戻って、同行者と部屋飲み。
◆豊潤 特別純米ひやおろし 大分三井100％使用
宇佐市長洲地区にある小松酒造場のお酒。http://koma2.main.jp/
甘みがあってキレの良い酒です。
小松酒造場は明治元年（1868年）創業の蔵元ですが、1988年に自社製造を休止し委託製造していた。
しかし6代目・小松潤平氏が杜氏となって2008年に醸造を再開されたそうです。
潤平氏は、かの東京農業大学醸造学科で学び、滋賀県の池本酒造、高知県の酔鯨酒造、仙頭酒造などで酒造りの修行を続けて杜氏となったそうです。すばらしい。
「豊潤」の銘柄名は、氏の名前からとったものなんでしょうね。
いただいた日本酒は、宇佐市で契約栽培された「大分三井」を100％使用した特別純米酒（精米歩合60%）。
「大分三井(おおいたみい)」は1925年に大分県で開発された品種ですけど、栽培されなくなっていた品種。
それをこの蔵元が2009年から別府市内成の棚田で栽培し始めたそうです。
大分三井について：http://koma2.main.jp/oitamii.html
【主役はあくまで料理で、お酒は料理を引き立てる脇役。主張しすぎない美味しさこそ「本当に良い酒」ではないかと考えています。】【名脇役のような日本酒を目指して酒造り】という蔵の姿勢に惹かれます。
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