店内はＬ字になっていて、左の厨房に向かってカウンター、右手前にテーブル席があります。
カウンターが空いていたので座ろうとしたら、席に着く前にオーダーと支払いをしてくださいとのこと。
これは一見さんにはオーダーのハードルが高いですね。
まぁ、とんちゃんはオーダーを決めていたから、即答です。
「ビッグラーメン！」
「お味はナニになさいますか？」
おっと重要なオーダーを忘れていました。「味噌で。」と付け加えました。
支払いを済ませて、カウンター席に一番手前に座りました。
改めてメニューを確認。
以前の使い古されたメニュー表が綺麗になって、一斉に値上げされています。
ラーメンは550円から670円へ120円アップ、味噌ラーメンは550円から700円へ。
高くなりました・・・っていうか、以前が安かったというべきかな。
各種定食もありますけど、ランチにオーダーするとちょっと時間がかかりますよ。
このお店は「札幌ラーメン」がデフォルトで、その味噌ラーメンがなかなか旨いんです。
知っているからそういうんですけど、一見の店で味噌ラーメンをオーダーしてもいいかどうか。
それを判断するポイントの１つは、薬味を見ることです。
味噌ラーメンには、コショーではなく唐辛子を使います。
しかも七味唐辛子ではなく一味唐辛子を使うので、一味があるかどうかがキーポイント。
そして生ニンニクが用意されているかどうか。
一味唐辛子と生ニンニクがある場合には、味噌ラーメンをオーダーしてもハズレが少ないでしょう。
今回はカウンターに座ったので、ラーメンを作る様子を眺めることができました。
札幌ラーメン流の作り方かどうか、注視いたしました。
ご主人が中華鍋に野菜を放り込んで強火で炒め、そこにスープを加えて野菜を煮る。
ラーメンにトッピングする野菜は、単なる茹で野菜じゃなくって、炒めてスープで煮るというのが札幌ラーメンの基本です。
さらに、ラーメン丼にタレを入れ、野菜が入った中華鍋からスープだけを丼に注いでタレを溶かし、麺を入れてから中華鍋の野菜をトッピングする、というのが札幌流。
しかしこの店では、中華鍋から煮えた野菜を取り出し、スープを丼に注ぎ麺を入れてから、取り分けた野菜をトッピングするという手順です。
野菜がやや冷えそうなのが気がかりですけど、この方が中華鍋は軽くなります。
気がついたことには、トッピングの野菜は中華鍋だけでなく、もう１つの鍋、いやステンレスボールでも煮ていることです。こちらは野菜を炒めずにスープで茹でて、ザルに取り出しています。
デフォルトのラーメンの野菜は前者の中華鍋野菜のみ、ビッグラーメンの野菜大盛は後者の別茹で野菜がさらにトッピング、ということみたいです。
ということでいよいよ登場です。
◆ビッグラーメン
丼は野菜で覆い隠され、そこにメンマとチャーシューがトッピングされています。
でもこの真上からの写真では、ビッグラーメンの正体がわからない。
ジャーン！
これはビッグラーメンだ！ (*ﾟДﾟ*)ｪ…
丼から溢れんばかりの野菜、850gの威力です。
この野菜富士山状態のラーメンをどう攻略するか・・・
野菜を食べてからいよいよラーメンへ・・・なんてことしたら、ラーメンがすっかり延びちゃうから、NO！
ならば二郎流に天地返しを！って、できないよ。
と、食べ方に悩みながら・・・
まずはスープから。
味噌味のスープはラードなどが練りこまれた味噌ダレを使っていて、単なる味噌汁ではない。
コテコテ度は少ないサッパリ系の札幌ラーメン流スープです。
すでに唐辛子が入っていてピリ度があるので、一味投入せずにいただきます。
ラーメンにお目にかかるには、まずは野菜の山を少し崩さないといけない。
野菜はスープで煮ただけなので、スープに浸して、塩味をつけてからいただきます。
シャキッとした野菜・・・うん、旨い。
こうして野菜シャキシャキ、モグモグ、ウマウマを何度か繰り返す。
やっと顔を出したラーメン。それをむんずとつかんで、ググッ・・・と野菜の下から掘りあげる。
丸い太麺です。しかも多加水で、実にシコシコした食感。
太麺に味噌味のスープが絡んで・・・旨い。ｏ(＞▽＜)ｏ
延びないうちに麺をワシワシいただきましょう。
麺をいただくったって、大量野菜の下に麺が埋もれてんだから、そう簡単ではない。
スープの海に浮かぶ野菜山の下からラーメンを手繰りよせながら食べ進むのです。
麺を食べる合間に野菜もシャキシャキいただく。
そして、どうやら麺をほぼ食べつくした。
しかし！
ラーメンを食べた後に、もう１杯のラーメン登場。
・・・じゃなくて、丼にたっぶり入っているのは・・・野菜！（￣□￣；）！！
麺なし、野菜のみでこの状態です。
再スタートみたいな心境で大量の野菜を食べ進みます。
メンマは柔らかめで、薄味です。
チャーシューはモモ肉で、薄めに味がついていて旨い。
臭みがないから自家製ですね。
メンマもチャーシューも野菜食いの箸休め。
なんとか完食しました。
ふー！すごい量でした。(*´ο`*)=3
胃がパンパン。久々の大食い。
最近、ダイエットのせいで胃が小さくなったこともあり、この量は厳しい。
午後は、胃が収まるまで、のけぞっていました。（´ρ｀）
久しぶりの味噌ラーメン、そして大食い、満足です。・・・でも、もうしないよ。
ごちそうさまでした。
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