セルフの蕎麦店で朝ご飯をいただくことにしました。
【自家製麺・江戸切りそば】の「ゆで太郎」さん。
ここで【朝ごはん】をいただきます。
「朝そば」は「玉子」と「おろし」がある。
要するに「月見そば」と「おろしそば」の２種類だね。
・・・なんて思うと大きな誤り。
デフォルトで「かき揚げ」がついていて、しかもそれをワカメに替えられる。
かきあげ/ワカメ＋玉子/おろし、という２×２＝４つのトッピング組み合わせがあります。
しかも温かいそばか冷たいそばか、というチョイスもある。
これまでに「温かいそば＋玉子・かきあげ」と「温かいそば＋おろし・ワカメ」という２種類をいただきました。(*^0ﾟ)v
ところで、温かいおろしそばをいただいたとき、思ったんですよ。
温かいそばに、冷たいおろしとワカメを入れるのは、ちょっといかんな、と。
それで今朝は、冷たいおろしそばにしてみようと思うんです。
券売機で食券を買って、カウンターで食券を渡してオーダーです。
「冷たいそばで。」
そばを茹でている間に店内を観察。
ゆで太郎は、製麺機を置いて、店内で蕎麦を製麺しています。
だから、打ち立て、茹で立てです。
（株）品川麵機というメーカーの製麺機です。
「ゆで太郎ミックス」の粉袋が積んであります。
「ゆで太郎」の本社・信越食品（株）のブレンド粉ですね。
２番・３番の中層粉を５、玄蕎麦から殻をとった「抜き」の石臼粗挽きを1、それに小麦粉５をブレンドした粉です。
何日こうして置くのかわかりませんけど、「挽き立て」じゃないように思います。
番号を呼ばれて、料理をとりに行きます。
◆冷たい朝そば・おろし＆かき揚げ
おっと！(*ﾟДﾟ*)ｪ…
「冷たいそば」は、「かけそば」じゃなくて、皿に載って汁がかかっている。
冷したぬき、みたいなおそばです。
デフォルトでネギがトッピングされています。
そこにモーニングサービスの揚げ玉を載せて、焙煎すりゴマに、黄色いゆず粉をかけました。
いよいよ「冷したぬき」ですね。
大根おろし。
おろしもトッピング。
ここで実食・・・うんまぁ！ｏ(＞▽＜)ｏ
細切りの蕎麦が冷水でよく締まっていて、これはグッドです。
この麵は、温かいよりも冷たい方がいいですね。
汁が甘くなくて、スッキリしているのもいい。
さて、かき揚げ。
汁につけながらいただきます。
かき揚げは、カラッとしたそのまんまもいいけど、汁がしみてしっとりしたのも好きです。
揚げ玉とかき揚げの油が溶け込んで、コクが出た汁が旨いです。
今回も完食です。
ごちそうさまでした。
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