とんちゃん宅ではいま、龍ケ崎市にある「やしろ味噌」さんの龍ケ崎味噌を使っています。
その「やしろ味噌」さんのインスタで、同店の味噌を使った「ごま味噌ラーメン」が千成亭さんにある、ということを知りました。
⇒https://www.instagram.com/p/CWF4Hrgt7L_/
ぉぉぉおおおお！そいつは食べてみたいぜよ！
ということで、お店に向かいました。
「千成亭」さん。
1979年創業の地元では古い中華店。現在のご主人は２代目です。
「中華料理」じゃなく「中国料理」を掲げている。
本場中国の料理を提供しているゾ！という矜持ですね。
店内は左にカウンターが10席ほど、右の座敷に机が５卓。
奥様がフロア係をされています。
さて、メニューを確認。
サッポロラーメンがあるね。
で、ごま味噌ラーメンは・・・ない！
裏面は一品料理。
どこにメニューがあるんだ？と店内を見回すと・・・
カウンターの上の垂れ壁に、ごま味噌ラーメンのポスターを発見！
【いつのまにやら人気メニュー】だって！( ^∇^)
【やしろ味噌さんの使用】としっかり書いてあります。
ということで、ごま味噌ラーメンを無事にオーダー。
◆ごま味噌ラーメン
味噌スープの上に肉そぼろ、チャーシュー、ネギ。そして円を描くように自家製辣油が垂らされています。見た目、担担麺風です。
辣油が浮かんだスープをすすると。
ん、んむ？こ、これは・・・味噌タンタンだ！w(*ﾟoﾟ*)w
汁ありの担担麺は醤油ラーメンがベースだけど、これは味噌ラーメンがベース。それに胡麻と辣油が効いていて、味噌担担麺と言っていい味ですよ。
麺は中細の縮れ麺。やや硬めの茹で加減が、いい感じです。
中華店としては厚切りのチャーシュー。薄味で肉の食感がしっかりしている。
なんてったって、味噌タンタン風のスープが旨い。
すっかり飲み干してしまいました。完食！
関東の味噌ラーメンは、豚骨スープに味噌を入れれば出来上がり、っていう感じのが多い。しかも豚骨のコテコテさは追求するが、それに味噌ダレが追い付いていないってのが多い。
味噌ラーメンは、味噌をラードや香辛料と寝かせ、しっかりなじませた味噌ダレを使う。それが美味しさの重要ポイントです。
千成亭のごま味噌ラーメンは、そんな味噌ダレが効いている。
しかもやしろ味噌さんの熟成した米味噌の甘さとコクが活きている。
千成亭＆やしろ味噌のコラボ、しっかり成功していますね。
これはぜひまた食べたいラーメンです。
ごちそうさまでした。