オーナーシェフの店に替わって上々、もちろんお替りOK タシーレストラン＠茨城県牛久市 [ 牛久市]
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牛久市岡見にあるスリランカレストランのオーナーが替わった。
「カレー創薬」（@okumakoto）さんのインスタ情報があって、お店に行きました。
この看板が目印です。
「タシー レストラン」（Tashi Restaurant）さん。⇒Instagram：@restaurant.tashi
店内は以前のまま。
４人用テーブル２卓、２人用テーブル２卓。
新しいシェフ。
しかもこの男性が新しいオーナーだって。
日本語が上手で、日本語で意思疎通しやすい。
以前のオーナー夫婦と雇われシェフの店から、オーナーシェフの店に替わりました。
オーナーシェフの方がコスパの良い料理が期待できそう。
近々、店名を変更する予定ですって。
「Tashi」は前オーナー夫妻の名前から作った名称だから、変更するのが自然ですね。
メニューのトップ。
料理名がないけど、ライス＆カリーです。
日替わりメニューの内容はインスタにアップされます。⇒Instagram：@restaurant.tashi
チキンビリヤニ。
本格ビリヤニだから炊き上げる時間がかかります。
辛いデビルド料理。
チキンコットゥ。
ロティを細かく刻んで炒めたもの。
ストリングホッパーや中華麺でつくるコットゥもあります。
おや、インドネシアのナシゴレンもあります。
フライドライス（炒飯）にミックスチャプスイもある。
チャプスイはあんかけの中華飯。
中国の広東がルーツで、アメリカ・ニューヨークのチャイナタウンで開発されたもの。
日本のあんかけかた焼きそばもチャプスイから生まれました。
ということで、ライス＆カリーをオーダー。
メニューの表紙に「Woodapple Drink」（ウッドアップル・ドリンク）。
「飲物はいいですか？」と言って、ご主人がこのドリンクを指さす。
でもジュースは要らないのでパス。
ウッドアップルはスリランカを代表する熱帯フルーツで、ビタミンCやタンパク質、ポリフェノールの含有量が非常に高いそうです。
パッケージの左下にオレンジ色のマーク「Medium Sugar」があります。これは砂糖の量を示しています。
スリランカでは「シュガーラベリング制度」があって、100mlあたりの砂糖含有量が、2g未満は緑色、2～11gはオレンジ色、11g超は赤色のマークがつきます。
このウッドドリンクは9.8g/100mlの砂糖が入っているので、オレンジ色のマークってこと。
ポットが置かれ、水はセルフで注ぎます。
◆ライス＆カリー
お皿の中央にライス、その周りにカレーなどが配置されています。
１皿盛り切りではなく、ライスもカレーもお替りOKです。
とんちゃんが食事を始めたころ、インスタに今日のメニューがアップされました。
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インスタにはこう書いてあります。
・イエローバスマティライス
・チキンまたはマトンカレー
・ダルカレー
・ホットバターマッシュルーム
・スリランカピクルス
・ミルクジャックカレー
・パパダム
ライスはイエローバスマティライス。
高級インディカ米のバスマティ米をターメリックライスにしたもの。
かなりの量があります。
カレーなどをそれぞれ味見。
ミルクジャックカレー。
ジャックフルーツのココナッツミルク煮のカレーで、スリランカでは「キリコス」と言うらしい。以前にもこのお店でいただきました。
スリランカでは、ジャックフルーツを成長によって３段階に分けて、呼び名があるそうです。
20センチくらいの未成熟のものが「ポロス」、70センチくらいになると「コス」。それが成熟したものが「ワラカー」で、フルーツとして食べますが、ポロスやコスは料理に使うそうです。
ココナッツミルクカレー「キリコス」にするのは「コス」です。
参考⇒スリランカ料理店「カラピンチャ」 のブログ
ホットバターマッシュルーム。
衣をつけたキノコ（たぶんマイタケ）をバターで揚げて、玉ねぎ、ニンジン、スパイスで炒めたもの。
チキンカレー。
骨付きの手羽元のカレーで、これは辛い。
スリランカピクルス。
酸っぱいです。
ポテトかと思ったら青パパイア。それタマネギ、ニンジンを軽く炒めて酢で和えたもの。「シンハラ・アチャール」とも言われるそうです。
ダルカレー。
レンズ豆とココナッツミルクのカレー。
スリランカでは「パリップ」と呼ばれる定番料理です。
フライドエッグ。
ゆで卵をフライにしたものね。
後からパパダムが来た。
これは手で小さく割って、カレーに混ぜていただきます。
カレーは単品で食べるのではなく、適当に混ぜてライスといただきます。
砕いたパパダムも混ぜて。
料理の味は全体的にマイルドです。
辛さが足りないから「チリペッパーください！」とオーダー。
すると、「ルヌミリス」が運ばれてきました。
◆ヌルミリス
刻んだ唐辛子に玉ねぎやモルディブフィッシュ（スリランカのカツオ節）、油を混ぜて作った香辛料です。
鰹節と唐辛子のミックスですから旨辛い。
ライスの振りかけにしても旨い。
カレーと混ぜると美味しい。
今回は１皿完食で終わりました。
でも、ライスもカレーもお替りOKです。
新しいオーナーシェフになって、味も少し変わりました。
カレーの味付けがマイルドで、辛さはやや控えめに作ってある。
だから普通の日本人でも問題なくいただけると思います。
ごちそうさまでした。
食べログ： Tashi Restaurant
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