「冷やしラーメン」って知ってますか？
「冷やし中華」じゃありませんよ。
冷たいラーメンのこと。
見た目は普通のラーメンと同じだけど、冷たい。
山形の夏の名物料理です。
いまでは関東にも広まって、ここ牛久市内でも数店が「冷やしラーメン」を提供してます。
とんちゃんイチオシラーメン店の「冷やしラーメン」をご紹介します。
牛久市役所正門前にある「らーめん喜楽」さん。
【冷やしラーメン】の幟が立っています。
店主が山形県のご出身で、2019年から夏に冷やしラーメンを提供しています。
- 牛久市
グランドメニューは最後に掲げます。
「本場山形の冷やしラーメン」のメニュー。
デフォルトの冷やしラーメンと６種野菜たっぷりの冷やしラーメン。
別皿で釜焼きチャーシュー、バラ炙り焼きチャーシュー、炙りMIXチャーシューとのセットもあります。
鶏ガラベースに魚介と野菜の旨味・風味を生かした醤油スープにラ・フランスの香りを加えたそうです。
ということで、デフォルトの冷やしラーメンをオーダー。
LINEの友達登録で配信された【大盛り券】を表示して、麺大盛りに。
トッピングもありますが、特に追加なしで。
丼が替わりましたね。
以前は黒い皿に黒い丼でしたが、皿は同じでで、丼が青い龍の絵柄になった。
◆冷やしラーメン大盛り
トッピングは、鶏チャーシュー、メンマ、味玉半分、焼き海苔、ナルト、白ネギ、モヤシ、水菜。
まずはスープ。
冷たくて、氷が浮かんでいます。
鶏ガラベースに鰹節や昆布の和風テイストが加わった、スッキリした味。
油が浮かんでいますが、動物性油ではなく、植物油をかけたもの。
以前にあった酸味は完全に無くなりました。
一時期、スープに酸味がありました。客の要望からとのこと。
でもそれって、冷やしラーメン知らずの客が、冷やし中華と混同しての意見です。
冷やしラーメンは、ラーメンを冷たくしたものだから、酸味は不要！
酸味のない味こそが、冷やしラーメンのスープの味です。
薬味が並んでますが、使わずにいただきます。
中細麺は、硬めの茹で加減で、ツルっとしたのど越し。
鶏チャーシューは低温加熱してあって、肉が柔らかい。
かなり薄味の味玉。
メンマは太い枕木型じゃなく、平たくて柔らかい。
薄味で、すっきりしたスープの味を邪魔しません。
スープが旨くて最後まで飲み切りたいけど、残しましょう。
原点回帰した感じに、おいしい冷やしラーメンです。
暑い日には、超オススメです。
ごちそうさまでした。
最後にグランドメニュー。
食べログ： 喜楽