８月の暑い日のランチどき。
暑いときこそ辛いもの！っていうんでスーパーホットな麻婆豆腐を食べに行きました。σ(ﾟｰ^*)
西新橋の「味覚」さん。
お店は地階にあります。
ここは大変な人気店で、ホット好きの客がいつも列をつくっています。
近くに２号店が出来たんですけど、やはり本店の人気は絶えないようで、この日も待ち客がいます。
２人連れの先客がいましたけど、とんちゃんは１人だったので、先に入店することができました。
- 東京ランチ
お店を有名にした一番人気はこれ。
頂点石焼麻婆豆腐。
【唐辛子の王様「朝天干辛椒」、本場四川省「豆板醤」、独特な香りの「四川山椒」】
【本場、四川から空輸する極上山椒に痺れる！旨味と辛味、香りを愉しむ本格麻婆豆腐】です。
このお店では四川省の朝天唐辛子、郫県（ピーシェン）豆板醤、漢源山椒を使っています。
朝天唐辛子は、コロンとした丸い形の唐辛子で、鷹の爪よりスッキリした辛さで香りがいいらしい。
郫県豆板醤は四川省郫県の豆板醤で、２年も熟成させた豆板醤で色も黒っぽく、辛味よりも旨味が強い豆板醤、とか。
漢源山椒は四川省漢源地方の花椒です。
要するに、四川のホンマモンをしっかり使っている、ってことなの。
しかもラー油は10数種類の香辛料をブレンドしたオリジナル。
豆腐は絹ごしと木綿の中間のもので、金華ハム、老鶏、牛骨、豚骨、豚足、昆布、野菜などが入った無化調のスープでその豆腐を煮込んで旨味を染み込ませているんだそうです。
その麻婆豆腐は辛さを「薄辛、普通辛、中辛、激辛」の4段階から選べます。
地階への階段にお知らせが貼ってありました。
テレビに出るんですって！NTVの「ニュースエブリ」に8月28日に登場する。
この放映見ましたよ。
「衝撃！夏の絶品激辛料理」というタイトルで、このお店の麻婆豆腐が登場です。
http://www.ntv.co.jp/every/feature/20140828.html
そこには【激辛は常連さん向けメニュー】って書いてあります。
でもテレビでは「その上」があるって言ってました。
ランチメニューは刀削麺がいろいろある。
刀削麺で一番人気は頂天石焼麻婆刀削麺ですって。
これも旨いです。
弁当もあるようですね。
オーダーするメニューは、お店に入る前に確認します。
とんちゃんの場合は、お店に来る前から決めていましたけどね。
今回は１人で来店。２人掛けのテーブル席で相席です。
相席って、とんな人といっしょになるか、ちょっとドキドキしますよね。
むさ苦しいオヤジが向かいじゃイヤだな、とか。（それ、オレのことか！）
そしたら・・・
うら若き美人！(◎_◎;)
ほんとにドキドキ。かなり気になります。（彼女はスマホを見ていて、こっちを完全無視。）
おっと、そんなことよりまずはオーダー。
「麻婆豆腐、激辛で！」
「ゲキカラ、タベタコトアリマスカ？」
「はい！大丈夫！」(*^0ﾟ)v
激辛は要注意みたいですね。
向かいの彼女は何をオーダーしたんだろ・・・。
すると、女性に運ばれてきたのは頂天石焼麻婆刀削麺。
かなりの辛党と見えます。
先にご飯だけが来ました。
では、麻婆豆腐到着前に準備をしましょう。
箸立てのとなりにある大きなペーパーの束。これはエプロンです。
こうやってエプロンをかけましょう。防護用です。
何から防護するかは、すぐにわかります。
ややあって・・・「ゲキカラ」の声が厨房から聞こえた。いよいよだね。
「ゴホゴホゴホ！」と激しい咳。
フロア係りのおねえさんが厨房でむせ返っている。
そして厨房から唐辛子の辛い香りがプーン！とこっちにも漂ってきた。
「マーボ、トウフ、ゲキカラ、デス。」
◆頂点石焼麻婆豆腐
紙ナプキンがかかった鍋の中から、グツグツと激しい音がしています。
そして激しい唐辛子臭を発している。（￣□￣；）！！
こりゃむせるわ。
おねえさんが紙ナプキンを半分持ち上げて、グツグツしている器の中の豆腐を崩し始めます。
ぉぉぉおおお！パフォーマンス復活ですね。
開店当初やっていたこの作法は、客が増えてからしばらく中止していましたよ。
写真を撮っているのに気がついて、ナプキンを開けてくれました。
ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ).━━━!!!
石鍋の中の麻婆が沸騰してる！
そこに入っている大きな豆腐をレンゲで崩すパフォーマンス。
立ち上げる湯気は唐辛子臭満載で、目に痛い。(´；ω；`)
パフォーマンス終了。
しかし鍋はまだ沸騰していて食えない。
テーブル上には鍋から飛び散った油が散乱してます。
まだグツついているけど、食べちゃう！
沸騰する麻婆豆腐をご飯にかけて・・・こうすると温度が下がって、食べられるでしょ？
激辛麻婆豆腐かけ飯。
ウンマー！(*´▽｀*)
カッラー！ｏ(＞▽＜)ｏ
すごーく辛い。以前より辛さが増強された感じがします。
辛さに格闘しながら、あとはひたすら食うのみ。
お冷はテーブル上のポットからセルフです。
水を飲むといかん、と思いながらでも辛くて飲んじゃいます。
ムチャ辛だけど完食。
丼飯も完食。食ったー！
食べ終えてからスープが来ました。
これグッドです！
辛いものを食べた後にこのスープを飲んだほうがいいんです。
以前は、最初に来たんですよ。
だからスープを飲まずに、最後まで残しておかなきゃいけなかったんです。
そんなダンドリをしなくていいから、グッドなんです。
食後のこと・・・胃っていうか、胸や身体に圧迫感がある。
辛いものへの耐性レベルが低下したんじゃないだろか。
辛さじゃなくて、単なる食い過ぎかもしれんが・・・。
どちらにせよわたしの胃にも老人力がついてきたみたいです。
ごちそうさまでした。
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