取手市にある中華店へ再訪。
お店の場所は分りにくいので、ナビを使って行きましょう。
店前に駐車場がありますが、路駐の車がいっぱい。
「中国料理 茶寮」さん。
ここは町中華ではなく、本格中華のお店です。
- 茨城県
席に着くとおしぼりとリユース箸がおかれます。
平日にはランチメニューがありますが、土日はグランドメニューだけ。
カレーライスや親子丼など町中華のメニューは無く、本格中華のメニューが並んでいます。
麺類がいろいろ。ラーメンは550円です。
坦々麺（正しくは担々麺）、四川麺、麻婆麺がある。
飯類は、チャーハン750円から。麻婆丼がある。
麺類を注文した人だけ半チャーハン450円OKです。
先日の記事では麻婆丼をいただきました。
麻婆丼の麻婆は本格四川麻婆豆腐と同じ。でも辛さがマイルドでした。
⇒町中華風のお店は本格中華料理店
実は、先日の記事以前に来店して麻婆丼の激辛をオーダーしてました。
◆麻婆丼・激辛
スープがセットです。
スープが美味しい。
お皿に盛られたご飯に麻婆豆腐がかかった麻婆丼。
麻婆の中に黒いツブツブ。
黒いツブツブは豆鼓で、これが旨みになってます。
そして唐辛子が入ってる。黒っぽい唐辛子。
豆鼓の旨みが効いて甘味がある麻婆豆腐。
「激辛」はそれに唐辛子がプラスされて、確かに辛い。
でも花椒はプラスされずにデフォルトのままなので、辛さに比べてシビレは弱い。
油で揚げた黒い唐辛子。
こっちは赤い唐辛子。
ご飯といっしょに食べてもかなり辛いですね。
「激辛」は、唐辛子の辣味（辛さ）は増強されているけど、花椒の麻味（シビレ）は弱く、バランスが崩れちゃった。激辛にするなら、花椒もプラスしてもらうのがいいですね。
そもそも激辛じゃなく、前回の記事のように「辛口」の方がオススメかな。
ごちそうさまでした。
食べログ： 中国料理茶寮