荒川沖にあるタイ料理店を再訪。
焼き肉店の看板に並ぶ【ミーショー】の看板が目印。
お店も焼き肉店のお隣。
「ミーショー タイ料理」さんです。
以前は「居酒屋あかね」という和風居酒屋の店名でしたけど、店名を変更。
ママさんは変わってないことを先日確認して、この日、再訪しました。
ランチとディナーの営業で、テイクアウトもあります。
- 茨城県
店主のママさんも店内の様子も以前のまま。
カウンター席の上には和風居酒屋のメニューがあります。
「居酒屋あかね」を譲り受け、店名を変えずにタイ料理店にして、居酒屋料理も提供していました。いまではタイ料理を注文する客がほとんどになってきたそうです。
メニューの隅に店名「ミーショー」のタイ語と鍋のロゴ。
「บิโชค」（ミーショー）というタイ語はないみたい。「美食」の音をタイ語で書いたようです。鍋に書いてあるタイ語「อาหารไทย」（アーハーンタイ）は「タイ料理」の意味。
お冷は銀色の金属グラスで出されます。
銀やスズではなく、アルミ製のグラスです。
メニュー。料理名はタイ語で、その下に日本語があるけど、これがかなり難しい。
記事の最後に解説付きで紹介します。
以前にここでいただいた料理は、ラートナーとレッドカレー炒め。
ラートナー⇒正体は本場タイ料理店
レッドカレー炒め⇒レッドカレー炒めはチョイ辛のなじみやすい味
ママさんはチェンマイ出身だから、チェンマイの料理でオススメはなに？って聞いてみた。
そしたら「カオソーイ」だ、というお返事。
「カオソーイ」（ข้าวซอย）はタイの麺類、いわゆるタイラーメンの１種。
タイラーメンは、ナンプラー味や塩味のスープに米粉麺が普通。
でもカオソーイは、ココナッツミルク入りのタイカレーがスープに中華麺。しかも揚げた中華麺がトッピングされているという、変わったタイラーメンです。
カオソーイのメニューは、とり、ぎゅう、ぶた、があります。
ぎゅう（牛）は品切れですって。
なので、カオソーイのぶた（豚）をオーダーしました。
パクチーは大丈夫？と聞かれたので、パクチー大丈夫！たくさん入れて！とお願い。
辛いのも大丈夫！と付け加えました。
◆カオソーイ・豚
タイ語では、カオソーイ・ムーですね。
タイカレーのスープに中華麺。
豚肉と揚げた中華麺。
パクチーがたっぷりトッピング。そしてタイ野菜の青ネギ。
別皿に、レモン、紫タマネギ、古漬けの漬物。
まずは、レモンを搾ってカオソーイに回しかけます。本来はタイライム（マナオ）なのでしょうが、手に入りづらいので、レモンで代用ですね。
ココナッツミルク入りのイエローカレー風のスープ。濃厚でピリ辛です。
黄色っぽいから「イエローカレー風」って書いたけど、甘いイエローカレーとは違います。
麺は、細い中華麺。
本来は「バミー」という平打ち中華麺を使いますが、それが品切れで、日本製の中華麺を使ったそうです。
薬味を加えましょう。
卓上には、タイ料理の調味料４点セット「クルアン・プルン」があります。
４点とは、唐辛子、唐辛子入り酢、砂糖、ナンプラーです。
辛さをプラスするには、普通はこの唐辛子を使います。
でもカオソーイの場合は、カオソーイ専用の香辛料を使うんですって。
自家製唐辛子調味料。
唐辛子を油で炒めたものだそうで、油の少ない辣油ですね。
薬味の名前をママさんに聞いたら、特別な名は無くて、単に「唐辛子」だと言います。
後で調べたら「プリックパットナムマン」（พริกผัดน้ำมัน）・油炒め唐辛子という、まんまの名や、「カオソーイプリック」・カオソーイ唐辛子という言い方もあるみたい。
その油炒め唐辛子を投入。
この唐辛子はかなり効くし、旨味がある。
普通の唐辛子も投入してみたけど、やっぱり油炒め唐辛子の方が旨いです。
煮込んだ豚肉がトッピング。
チャーシューみたいなスライスじゃなく、ゴロリとした肉のかたまりです。
パリパリの揚げ麺といっしょに食べると、食感の味変が楽しめます。
別皿のトッピングを入れてみます。
生の紫タマネギ。タマネギの甘味が爽やかです。
タイでは香味の強い「ホムデーン」（赤ワケギ）を使うそうです。
パクチーとタマネギってのはエスニックですね。
そして青菜の古漬け。「パッカードーン」という漬物ですって。
高菜みたいな青菜の古漬け。要するに高菜漬けみたいなもの。
乳酸発酵した酸味がある漬物で、これが意外に合います。
麺と具を食べ終わって、スープだけが残った。
このタイカレーのスープを残すのはもったいない・・・。
しかもまだ食べ足りないし。
ということで、ライスを追加オーダー。
◆ライス
茶碗に大盛りのライスが到着。
しっかりタイ米です。いいねぇ。
タイカレーのスープにタイライスをドボン！
まさにタイカレーライスです。
油炒め唐辛子も投入。
ビシッと辛いタイカレーです。
しっかり完食しました。
「ライス入れたらどう？ゲーンみたいで、美味しいでしょう」と、ママさん。
「そうだね、美味しかった」と、とんちゃん。
「ゲーン」とは、タイ語で「汁物」の意味で、「タイカレー」のこと。
レッドカレーは「ゲーン・ペッ」（辛い汁物）、グリーンカレーは「ゲーン・キアォ・ワーン」（緑色の甘い汁物）で、どちらも「ゲーン」です。
ママさんには可愛い娘さんがいるんだけど、まだお会いしたことがない。
タイに旅行中で、９月の第３週には帰って来る。そしたら娘さんに会えるかな。
ごちそうさまでした。
メニューを解説します。
カオマンガイ（ข้าวมันไก่）：蒸し鶏のご飯。
ブタチャーハン（ข้าวผัดหมู、カオパット・ムー）：豚肉入りタイ風チャーハン。「カオパット」はタイ風チャーハン、ムーは豚肉。
グティオナットギュウ（ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกเนื้อ、クイッティアオ・ナムトック・ヌーア）：牛の血入りラーメン。「クイッティアオ」は麺類（タイラーメン）の総称。「ナムトック」だけだと肉とハーブのサラダのことだけど、「クイッティアオ・ナムトック」は、スープに血が入ったタイラーメンのこと。「ヌーア」は牛肉。
ギュウラーメン（ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ、クイッティアオ・ヌーア）： 牛肉入りタイラーメン。 「ヌーア」は牛肉。
ブタラーメン（ก๋วยเตี๋ยวหมู、クイッティアオ・ムー）：豚肉入りタイラーメン。
シーフードガパオ（ข้าวกระเพราทะเล、カオ・カプラオ・タレー）：「カオ」はライス、「ガパオ」（カプラオ）はバジル炒めのこと、「タレー」はシーフード。
ブタガパオ（ข้าวกระเพราหมู、カオ・カプラオ・ムー）：豚肉入りガパオ。「カオカプラオ」はガパオライス、「ムー」は豚肉。
シーフードスープ：スッパ辛いトムヤム味のミックスシーフードスープ。トムヤム・ミット・タレー（ต้มยำรวมมิตรทะเล）。
ブタのほし焼き（หมูแดดเดียว、ムー・デートディアウ）：味付けして天日干しした豚肉を素揚げにしたもの。
グティオナットブタ（ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกหมู、クイッティアオ・ナムトック・ムー）：豚の血入りラーメン。
ラームーいため（น้ำตกหมู、ナムトック・ムー）：豚肉のピリ辛炒めとハーブのサラダ。
ラームース（ลาบหมูถั่ว、ラープ・ムー・クーア）：炒めた豚挽肉のスパイシーサラダ。
とりのあしスープ（ต้มซุปเปอร์ขาไก่、トム・スーパー・カイガイ）：鶏足激辛スープ。「トム」は煮る、「スーパー」は素晴らしい、「カーガイ」は鶏の足。
ブタのくび焼き（คอหมูย่าง、コー・ムー・ヤーン）：豚喉肉のあぶり焼き。「コー」は喉、「ムー」は豚、「ヤーン」は炙り焼き。
ソンタンタイ風カニ（ส้มตำไทยใส่ปู、ソンタムタイサイプー）：カニ入りソムタムタイ（青パパイヤのサラダ）。
レバー半ナマあえ（ตับหวาน、タップワーン）：甘辛のレバーのサラダ。「タップ」はレバー、「ワーン」は甘い。
ソンタン（カニとパラー）（ส้มตำปูปลาร้า、ソムタム・プラーラー）：小魚を発酵させた調味料（プラーラー）のカニ入りソムタム。
タンスア（いろいろ入ってる）（ตำชั่ว、タムスア）：そうめん（カノムチーン）入りのソムタム。
ヤムカノムチーン：米麺のそうめん（カノムチーン）と野菜を和えた（ヤム）サラダ。
ヤムセンミー：よくわからない
トムヤムカノムチーン：トムヤム味の米麺のそうめん（カノムチーン）サラダ。
ピーガイトー：フライドチキン
カオマンガイ：省略
カオパッムー（カオパット・ムー）：豚肉入りタイ風チャーハン（再掲）
カオパックン（カオパット・クン）：エビチャーハン
コームーヤーン（コー・ムー・ヤーン）：豚喉肉のあぶり焼き
ソムタム：青パパイヤのサラダ
ヤムウンセン：春雨サラダ
クンチェーナンパー（クン・チェー・ナンプラー）：生エビのナンプラー味サラダ
トードマンパー（トートマン・プラー）：さつま揚げ
ガパオタレー：シーフードガパオ。ガパオはバジル炒め。
ガパオムー：豚肉ガパオ
ガパオガイ：鶏肉ガパオ
ランナータレー（ラートナー・タレー）：シーフードあんかけ麺
ランナームー（ラートナー・ムー）：豚肉あんかけ麺
ヤムロッミッ（ヤム・ルアムミット）：ミックス和えのサラダ。
ヤムムーヨー：ソーセージのサラダ
ムーナムット（ナムトックムー）：豚肉のサラダ
トムヤム：トムヤムスープ
ラープムー：豚挽肉のスパイシーサラダ
ラープガイ：鶏挽肉のスパイシーサラダ
ラープヌア：牛挽肉のスパイシーサラダ
パッキーマオ：麺と野菜の激辛炒め
ムーデッディアオ（ムー・デートディアウ）：干し豚肉の素揚げ
グティオナムサーイ（クイッティアオ・ナムサイ）：塩味のタイラーメン
グティオトムヤム（クイッティアオトムヤム）：トムヤム味タイラーメン
トムセー（トムセープ）：内臓の煮込みスープ
パッシーユー（パットシーユー）：太麺の醤油焼きそば
パッタイ：細麺のタイ風焼きそば
イェンタフォー：すり身の団子の紅腐乳味タイラーメン
カオソーイ： 揚げ麺のせカレーラーメン
黒板にタイ語で書いてある「おすすめメニュー」。
ผัดกระเพาะปลา（カポプラーパットプラー）：魚の浮き袋の炒め物
ยำแซลมอล（ヤムサーモン）：サーモンサラダ
食べログ： ミーショー