ディピカでは、ディナーセットメニューの右下に小さく「ダルバットセット」があります。これを以前にいただきました。
⇒インネパ店のメニューにネパール定食があったら試してみる！
「Dal Bhat」は「ダルバート」と紹介されることが多いですが、このお店では実際の発音に近い「ダルバット」と表記されています。
「Dal」（ダール）は豆スープのこと、「Bhat」（バット）はライスのことで、「ダルバット」とはライスと豆スープのセットのこと。実際にはそれにおかず（タルカリ）がセットされた料理です。
日本流に言うと、ご飯、味噌汁、おかずがセットされた「定食」が、「ダルバット」です。
「ボージャンタール」と呼ばれる丸皿に盛られた「ダルセット」の内容は・・・
・野菜カレー（Tarkari：タルカリ）
・豆カレー（Dal Curry：ダルカレー）豆カレーというより豆スープ
・ライス（Bhat：バット）
・トマトの漬物（Chatani：チャタニ）
・チキンまたは羊肉（Masu：マス＝肉）
・ソフトドリンク
さて、席に着いてしばらくしたら、チャムさんが料理を運んで来てくれました。
お昼に予約した「賄いダルバット」が配膳されます。
最初にサラダが出されました。
メニューにある「ダルバットセット」やカレーセットと同じです。
ネパールの地元ではダルバットにこういうサラダは出ないと思いますが、日本人向けですね。
パパドもいっしょに出されました。これは「ダルバットセット」にはない料理です。
◆賄いダルバット
大きなステンレス皿の「ターリー」に載った「賄いダルバット」がやってきました。
メニューのダルバットセットではボージャンタールという丸皿に盛られていますが、ターリーに盛るのがネパール本来の様式だと思います。
ターリーにのっている料理は、右上から右回りに、豆スープ（ダール）、チキンカレー、ライス、パパド（別皿で来たもの）、小松菜炒め、チャトニです。
メニューのダルバットセットと違うのはパパドがあること、野菜カレーじゃなく野菜炒めなこと。これの方が本場のダルバットに近いんじゃないかな。よく知らないけど。
まずはそれぞれ味見。
カトリという器に入ったダール。豆のスープです。
いろんな豆のミックス。
レンズ豆、ウラド豆（ブラックマッペ）、グリーンピースなどが入ってるみたい。
これが意外にも辛い！
チャムさん曰く、とんちゃんがランチで激辛を食べたから、ダールを辛くした、だって。でもこの辛さがネパールの普通の辛さだそうです。
それはウレシイ！
チキンカレー。
汁がほとんどなくて、カレー炒めみたいな料理。
メニューにあるチキンカレーとは全く別物です。
骨付きの肉だから注意して食べてください、と言われました。
もちろん辛い！ややスパイシーで旨いです。
実際のまかない料理ではダールだけ、ということも多く、肉のカレーも出るのは特別だ、とチャムさんが言ってます。
小松菜炒め。
ネパール語で「タルカリ」（野菜、おかず）です。
この料理はメニューに全くない。
揚げ唐辛子がいっぱい入っているんですよ。
でもあまり辛くないです。（個人的な感想です。）
チャトニ（Chatani）。
タマネギやトマトから作った自家製の調味料ペースト。英語だとチャツネ（chutney）です。モモのタレにも使うもので、これが美味しい。
メニューではこれを「トマトの漬物」と書いてあります。
なんでこれを「漬物」と訳すのか？の詳しい理由は過去記事に書きました。⇒インネパ店でネパールの定食を食べないのはもったいない！
ライスは、日本米のターメリックライス。
ところどころにクミンシードが見えます。
チャムさんが申し訳なさそうに、日本のお米ですと言います。
ネパールではもちろんインディカ米ですから、これは本場物ではないってことですね。
でもディピカではお店の方々もこれを食べているんでしょう。
実際のところ、インディカ米より日本米の方が安く手に入るからね。
さて、いただきましょう。
ライスにダールを半分くらいかけました。
ピリリと辛い豆スープが美味しくて、ご飯にあいます。これだけで十分に美味しい。
チャムさんがやってきて、食べ方を指南してくれました。
一口に食べる分だけのダールやカレーをライスをまぜて食べるといい、だって。
ダールはライスにザバーっとかけるものだと思っていたら、そうじゃないのね。
それから「足りなかったらお替りしてください」という重要なアドバイス。
なんと、お替りできるんだ！
ネパールのダルバットは本来、お替り自由なんです。その流儀ですね！
これはメニューにあるダルバットセットとは全然違う。
ダールにチキンカレーを混ぜていただく。
小松菜炒めとチャトニを混ぜていただく。
小松菜には揚げ唐辛子がいくつも入ってる。
あんまり辛くないから、こいつもいっしょに食べちゃいます。
パパドは手で砕いて。
カレー＆ライスに混ぜると、いい食感です。
ダール、チキン、野菜、チャトニをマゼマゼして・・・美味しい。
せっかくお替りできるんだから、お替りしましょう。
ライスお替り。
ヤバっ！これ、多いかも・・・
ダールお替り。
チキンカレー半分お替り。
がっばって、いただきます。
でも、全部は食べきれずに、ライスを残してしまった・・・。ごめんなんさい。
◆ホットチャイ
食後のドリンクはホットチャイ。ミルクティーです。
本来は砂糖をいっぱいいれて甘くするんだけど、とんちゃんはいらない。
ハーブの香りとミルクの甘さ、濃い目の紅茶で、おいしい。
ライスに馴染むシャバシャバの豆スープに、チキンのカレー炒め、野菜炒め、そして自家製チャトニ。それらを混ぜ合わせながらいただくダルバットは、やはり美味しい。
しかも食べ放題！っていうのは、大いにいいですね。
こんなダルバートが牛久でいただけるのはウレシイ。
料金は、メニューのダルバットと同じく1500円でした。
きっとリピートすると思います。
ごちそうさまでした。
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