打ちたての出雲そばをいただく＠広島県庄原市

広島県庄原市。
今日でこの町ともお別れです。

最後の食い物ネタが、閉まっていた病院食堂じゃ、あまりにも淋しいですよね。
ちゃんといいネタを用意してあります。（笑）

地元の人から、ワシが打ったソバを食べていかないか、というとってもありがたいお勧めがあったんです。
これはもう、図々しくもごちそうになりました。v(^^)

本業は大工さんですけど、転作の田んぼでソバを作っているそうです。
そのソバの実をご自身で粉にして、さらに蕎麦に打つんだそうです。
それはすばらしい！
イベントなどで提供されているそうです。

「出雲そば」を食べさせるからね、と念を押された。

そば粉って、４種類あるんです。
　一番粉：ソバの実の実の中心部分
　二番粉：胚乳と子葉（胚芽）の一部
　三番粉：胚乳に子葉（胚芽）、種皮（甘皮）
　末粉・四番粉：子葉（胚芽）と種皮（甘皮）

一番粉を使ったものが「更科」です。
「出雲そば」はその真逆で、ソバの実すべて使う挽きぐるみです。
だから香りが高いんですよ。

箱に、打ちたての蕎麦が綺麗に並べられている。
手打ちで二八の「出雲そば」。小麦粉を２割入れている。
ソバの実を皮ごと挽いた「挽きぐる」みだから、蕎麦が灰色をしている。

茹でて、冷水で締めた「出雲そば」。
いい灰色をしているなぁ。

自家製のそばつゆでいただきます。

地元産の青ねぎ。
かなり香りの強いねぎです。
切り方が雑なのは、お愛嬌。（笑）

では、いただきます！

うむむ！しっかりした腰だ！
そしてソバの香りが・・・・いいぃぃぃ！
これはもう、どんどん食べられちゃう。

挽きぐるみの田舎そば、すきなんです！
腰のある、香りが高いそば、好きですよ！
まぁ、ソバ好きなら、みんなそうでしょうね。

いっぱいいただきました。旨かったぁ！

ほんと、ごちそうさまでした