ラフテーは「臘火腿」か－ラフテーの由来(3)

ラフテーの語源をまだ考えている。

「ラフテーの由来(1)」では、ラフテーの語源は「臘火腿」だという説を紹介し、しかし意味からすると、「ラフテーの語源は、「臘火腿」じゃなくて「臘腿」なのじゃないだろうかと思う。」と結論した。

しかしそれに続けて「臘は北京語では「ラ」だけど、「ラフ」と言ったかもしれない。（中国語の方言）」なんて書いた。

なんだかはっきりしない書き方をしているのは、まさにあんまりはっきりわからないことがあったからだ。（汗）

というのは・・

「臘火腿」と「臘腿」は、北京語ではそれぞれ la hou tui （らほぅとぅい）と la tui （らとぅい）になる。「らほぅとぅい」なら「ラフテー」に近いけど、「らとぅい」じゃあ「ラフテー」にはならない。だから発音からすると「臘腿」説は成立しない。

 

ところが、沖縄に伝わったのは北京語じゃなく広東語だったらどうなるか・・・
実は、「臘火腿」と「臘腿」は、上海語では lak hu tee （らっふてー）と lak tee （らっくてー）になるし、広東語だと laap fo teui （らぽてぅぃ）と laap teui （らぷてぅぃ）になる。

上海語や広東語だと、「臘火腿」も「臘腿」もかなりラフテーに近いのだ。
「臘腿」説が成り立つ可能性が出てくる。しかしあんまり自信がない。

しかし「ラフテーの不思議(2)」ではラフテーの元の発音を次のように考えた。
「「ラフテー」は、もとは「ラフタイ」、「ラフタエ」「ラフトエ」というような発音だったかもしれない」。
そういうことだと、北京語の「臘火腿」（ラホトゥイ）が語源ということもありえる。

こうなると、発音からは「臘火腿」の方が当てはまりがいい。こうして発音から攻めると、出発点に戻ってしまった。

しかしどうも変なのは、「臘火腿」という言葉が中国語にはない（らしい）のだ。

しかももっと変なことに気づかないといけない。
「ラフテーの由来(2)」に書いたように、ラフテーの材料はなにか？ということだ。

ラフテーはトンポーローと同じく、生の豚肉を使う。
そうなのだ、火腿とか臘腿とかのような、ハムではないのだ。

「臘火腿」とか「臘腿」とかを語源だとする説は、この材料の違いを無視している。
もしもそれらが語源だとするなら、
１．かつてラフテーはハムを材料にしていたが、いつのころからか生肉を使うようになった
２．もともと生肉を使っていたのだが、ハムを使う料理の名前が転用された
のどちらかの歴史があったことになる。

ありえそうなのは１だろう。
すなわち、沖縄に「臘火腿」とか「臘腿」というハムを使った料理が伝わり、それをラフテーと呼んだ。その後に生肉を使う料理が伝わり、その料理が元来のラフテーと入れ替わった。

後から伝わった料理が、いわゆるトンポーローだろう。