味噌だれやきとん・うんまー まーちゃん＠御徒町 [ 東京飲みある記]
帰り際にＳさんのところに寄ると、なにやらいい話が・・
野方に秋元屋という、味噌だれの有名な焼きとん屋があって、そこで修行した人が都内にいくつも店を出しているんだけど、東京の西側にしか店がなかった。しかしついに山手線沿いの東側にも進出して来たんですよ。
焼きとんにキンミヤ焼酎のホッピーっていうやつですけどね。
そこにこれから行こうと思うんですけど、１時間だけどうですか？
おぉっと、これはグッドタイミング。
わが社のＢ級グルメ王と噂されるＳさんご推薦の店への誘いを断る理由はない！
ってことで、御徒町のやきとん屋に連れて行ってもらいました。
御徒町駅からほんのわずかのところにある「やきとん ま～ちゃん」です。
お店を覗くとカウンターは満席。
こりゃちと遅かったかな？って思うと、奥のテーブルが開いていますから、とりあえずどうぞ。ってことで通されました。
やっぱカウンターが王道なんだけど、店に入れればどこでもいいです。ハイ。
箸は黒いプラスチック製のリサイクル。箸を刺してあるものを箸置きにするようになっている。便利なモノがあるんだなぁ、なんて妙なところで感心してしまった。
さて、まずは生ビールで乾杯ですね？
Ｓさん「ホッピーでいきましょうかぁ！」
おぅ！最初からホッピーね。いいですね、そうしましょう！
Ｓさん「ホッピー２つとシャリ金ホッピー１つ！」
えっ？なにその「シャリキン」って？
「キンミヤ焼酎を凍らしたもので、シャーベット状になってるんです。」
おおおぉぉ！すばらしいぃ！ 私のもそれにしてください！
「すいません！ ホッピー３つシャリキンにしてください！」
しばらくして来ました。シャリキンのホッピー。
キンキンに凍りついたジョッキの中にシャーベット状のキンミヤ焼酎が入っている。
それにホッピーの外を注ぐのだ。
写真に撮る前にＨさんがホッピーを注いでくれちゃったので、ホッピーが入った状態の写真しかありません。
シャリキンをお替わりしたときの写真をアップします。
柔らかいシャーベット状になっています。
ホッピーは、ホントは氷を入れちゃあいけないんです。どんどん味が薄くなるからね。だから焼酎もホッピーも冷やしておくのがいい。
その究極の飲み方がシャリキンです。
実はこれ、キンミヤ焼酎のＨＰにも紹介されている飲み方だってことは、後で知りました。
さて、ではよく冷えた焼酎のお味は・・。
Ｓさん「シャリキンは気をつけてくださいね。はじめ呑みやすいんだけど、気づかないうちに焼酎が濃くなって、酔っ払いすぎますから。」
おおぉぉ、そうかぁ、焼酎が溶けていくにつれてアルコール度数が増えていく。
うん、確かに液体部分はアルコールが低いね。あっ、でも、シャーベットを含むとぐっと濃いアルコール。うぅ、キンミヤうまい。でもヤバイ。
シャリキンが適度に溶けるのを待ちましょうね。
もつ煮込み＋玉子。モツがうまいよ。玉子もいい感じ。
ホッピーと煮込みで、もうすでにシアワセ状態。
ポテサラ。おおぉぉ、うまい。
ポテサラの旨い店は全ての料理が旨いという公式があるのだ。だから実にこれからが期待できる。
キャベツ味噌。キャベツをポリポリ食らう。
うーん、その味噌が旨い。ううぅぅ、焼きとんが待ち遠しいぃぃ・・。
壁に焼きとんのメニューが掲げてあるけど、バリエーションが多い。
それぞれのモツの名前が豚のどの部位なのかを描いたカードがあります。
これでモツの名前をお勉強ですね。チレは脾臓、テッポウは直腸とかね。
黒板にもメニューがあります。ハラミのたたきがあるよ。
焼きとんの写真をアップしますしますけど、部位と写真が合ってないかも。
間違っていたらゴメンネ。
ちれ味噌。チレは脾臓です。じゅわっと柔らかい。
味噌ダレが素晴らしい。甘い醤油のタレとは違った、赤味噌系の深い味わい。しかし肉の旨みを損ねない。ホッピーに実にあう。いや素晴らしい。
ハラミ味噌。豚ハラミは味が濃くて旨い。
かしらあぶら味噌。しみ出る脂が味噌にあうぅぅ。ホッピーうまいぃぃ。
Ｓさん！感謝です！こんな店に連れてきてもらって、ウレシイィ。
ここ、とってもいいお店です！
気がつくと２杯目のホッピーも呑んでしまいました。
Ｓさん「どうします？シャリキンの梅割りっていうのもありますよ。ウメったって、合成のウメですけどね。」
梅割りぃ！懐かしいぃぃ。金のない学生時代に安食堂で呑んだなぁ。
シャリキンストレート。
半解凍状態の繊細な感じのシャーベットです。
キンミヤ焼酎の瓶に入った梅割りようのウメ。どういうわけか「東京ホルモンズ」のシールが貼ってあります。
そのウメを入れたところ。きくぅー。
このウメは、三ノ輪にある天羽飲料製造という会社が出している｢天羽の梅｣の「梅」というもの（ハイボール用じゃない）。ホッピーといい、この梅といい、重要脇役が甲類焼酎文化を支えているんだな。
ここからは大食い系のＨさんと私がやきとんを注文。
テッポウ味噌かな。
ハラミのたたき。
もみじおろしをつけていただきます。うぅん、こりゃうめえ。
ハツモト味噌かな。
コブクロか？
何を注文したかもわからない状態になりました。
しかし焼きとんも焼酎も旨かったよ。きっとまた来るゾ。
ごちそうさまでした。
■食べログ： やきとん ま～ちゃん
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