臭い！でも旨い！名物くさや　清漁水産＠三宅島：とんちゃん日記1：So-netブログ

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臭い！でも旨い！名物くさや　清漁水産＠三宅島　[お土産] [編集]

三宅島へ行きました。

そしてお土産を買いました。

三宅島のお土産というと・・・

お昼をいただいたラーメン屋「とんとん」さんの近くにある、ひもの屋さんで・・

そう！「くさや」です！

「清漁水産」という、くさやのメーカーです。
こっちがくさやを作る工場です。

ここ「清漁水産」は1971年創業のメーカーだそうです。
2000年の噴火で全島避難を余儀なくされ、一時は新島で加工をしていました。
新島のご好意で、新島本村くさやの里に加工場・事務所を置いたそうです。
くさやを作るのには、永年使い続けた独特の付けだれが必須ですからね。
そして2005年に三宅島に戻って、営業を再開されたそうです。

トレー入りのくさや。
焼いたくさやを食べやすい大きさにほぐして、真空パックしてあります。

くさやは焼くときに恐ろしく臭います。
マンションなんかで焼いちゃうと、きっと苦情殺到です。

それで焼いてパック詰めしたものを売っているんですね。
これを１つ購入しました。

でもこれだけじゃ、やっぱ淋しいな。
焼いていない、オリジナルのくさやもほしいなぁ。

「焼くと臭いけど、だいじょうぶ？」
苦い、いや”臭い”経験をしたWさんが心配してくれます。
やっぱり、くさいかなぁ・・？

お店の人に聞てみました。
「臭いますけど、お隣と離れていれば大丈夫でしょう。」だって。
どうしよう・・・。
ぇえい、いいや！とにかく買って帰ろう！
ということでホールを１匹買いました。

すり身なんかも売っています。

さて、くさやを買って帰宅しました。

「お土産にくさや買ってきたよ！」

「私は食べません！」

「えっ？くさや嫌いだっけ？」

「嫌いです！あなただけで食べて下さい！」

あっ、これはちょっとヤバかったなぁ。

「臭いから焼くときに気をつけてよ！」

「はい！」

完全にダメ出しです。
どう気をつけたらいいのかわかんないけど・・・。
とりあえず、くさやを冷蔵庫に入れました。

さて、買ってきたくさやを見てみましょうね。

まずはホールのくさや。

「三宅島特産　本場くさや」の包み紙。

包装紙を開くと、魚屋さんがよく使う緑色の薄い紙に包まれています。

真空パックされた「くさや」登場。
なかなか立派なお姿です。
冷凍しておいたので、パッケージの表面に霜がついています。

裏には色々と説明書き。

くさやの原料は青ムロアジです。
あら、これは鹿児島産です。時期によるのかな。
青ムロアジと塩しか使っていません。

事業再開のお礼。
「くさやの由来と特徴」が書いてあります。
HPの説明の方が詳しいです。
http://homepage2.nifty.com/kusaya-seiryou/origin.html

食べ方も書いてあります。
炭火で焼くのが絶品だけど、ガスコンロで焼く約場合には弱火でじっくり焼いて、素焼きをそのまま食べるのが最高ですって。
焼きたての熱いうちに細かくほぐし、お酒や醤油、酢などを少量かけて味付けしたり、マヨネーズと唐辛子を混ぜてつけて食べるのもいい。
お茶漬けも風味格別、ですって。

「マヨネーズと唐辛子」なんて、スルメとかコマイの食べ方と同じですね。
HPには「明日葉マヨあえ」とか、くさやをアンチョビ替わりにした「くさやピザ」も紹介されています。