アンズジャム

庭のアンズの木に実がなった。去年は３個程度だったのに、たぶん５年目になる今年はかなりたくさん実った。
アンズは熟してもそんなに甘くない。シロップ漬けにしようか・・なんて思ったけど、ジャムにすることにした。作り方はこのページを参考にしました。

 
さて何個あるでしょう？１５個くらいかな？
これは２回目の収穫、といっても落下したのを拾っています。１回目も同じくらいの量でジャムをつくって、今回の２回目ですべて収穫です。

半分に切って、種を出しました。
種は捨ててしまったんだけど、後で調べたら、杏仁豆腐の原料は杏の種の中の白い部分なんだそうです。シマッタ！！

白砂糖をまぶす。量は・・・不明です。まったくいい加減です。
本来は果実の半分の分量の砂糖を使い、その半分をこうしてまぶして、残りの半分を煮ているときに足すようです。
シロップがじっくりしみ出してくるので、それと一緒に煮る。

中火で煮る。アクが出てくるのでとります。
このアクを紅茶に入れると美味しい、なんてのを読んだので、やってみる。量が少ないせいか、あんまり香りがしなかったです。

砂糖を足して、木べらでかき回しながら、中火で煮詰めていく。

だいぶん煮詰まりました。

煮沸したビンにジャムを入れて、軽くふたをして、さらに殺菌します。

できあがり。再利用したビンだから不揃いですが、ジャムの空き瓶に２つできました。１回目のとあわせて、４ビンできました。

　

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