プリプリの新鮮モツとニンニクがたっぷりのもつ鍋 みやもと＠福岡市 [ 九州・沖縄]
福岡に行きました。
今夜は「もつ鍋」にしましょう。
1992年頃にもつ鍋ブームがあって、東京にも、もつ鍋屋がいっぱいできました。
牛モツの入手難（米国からの輸入がほとんど）なんてことが話題になりました。
でもあっと言う間にブームが去り、お店も消えました。
ブームが起こりかけたときに、私ももつ鍋をいただきました。
意外に旨いなぁ、ってのがそのときの印象です。
ブームが去って、つい２年前に天神の「楽天地」に行って・・
ぉぉぉおおおお！もつ鍋、旨い！と感動。
それから、福岡ではもつ鍋を食べるぞ！って思っていたんです。
で、今夜はどこでもつ鍋をいただくか？
事前にずいぶんとチェックしましたよ。
そして選んだのが・・・
博多区冷泉町にある、もつ料理専門店の「みやもと」さんです。
「元祖」って書いてます。もつ鍋の元祖なの？
もつ鍋の元祖って、どこなんでしょうね。
もつ鍋の「元祖」は、最後にちょっと書きます。
それはさておき、お店に入りましょう。
もちろん予約してあります。
店内はテーブル席がいくつか。２階もあるようです。
かなり年期の入った、しかし元気なおばあちゃんが迎えてくれます。
予約しているとんちゃんです、と告げると、入口近くに用意されたテーブル席を案内されました。
店内にメニューは掲示されていません。
メニュー表もありません。（一応あるみたい）
だってメニューはモツ鍋しかないですから。
それでいいんです。そのもつ鍋をいただきに来たんですから。
だからオーダーも簡単。
おばあちゃんに何人前かを言えばいいだけ。
いや、それもおばあちゃんにお任せ。
「Ｏ人だから適当にお願い！」それでＯＫです。
さてまずは、瓶ビールでカンパイです。
生ビールはありません。
底の浅いステンレスの鍋に、モツ、ニラ、にんにくがたっぷり。
スープは醤油味です。
写真でわかるでしょうか、モツがものすごくいっぱい入っているんです。
ほんとにいっぱい入っている。
それがこのお店のモツ鍋の第１の特徴です。
煮えてきたんでいただきましょうか。
小皿にとっても、ほら、モツがいっぱいでしょ？
箸袋にもちゃんと「もつ料理専門店 みやもと」おと印刷されています。
ではいただきます！
モツはプリプリ。新鮮な証拠です。
新鮮だから臭みがない。
うんまいゾ！
新鮮でプリプリなモツ、これがこのお店のモツ鍋の第２の特徴。
そしてスープのお味は・・・ニンニクが、キクぅー！
いやもうニンニクの香りがとてっても強いんです。
ニンニクが、これでもか！って感じで、たっぷり入っているんですよ。
それもそのはず、野菜はニンニクとニラだけ。キャベツは入っていない。
だから、ニンニク＆ニラのダブル臭いパワーなんです。
この濃厚ニンニク＆ニラ臭が第３の特徴です。
こういうの、とんちゃん大好き、たまらんチンです。
１鍋をほぼいただいたところで、おばあちゃんが「どうしますか？」って聞いてくれます。
どうするったって、こっちはどうしていいか、ぜーんぜんわかんないだな。
モツ鍋のほかに、何があるんですか？
野菜＆豆腐とチャンポンがあるよ、だって。
ぁあ、そうなんだぁ。
じゃぁ、もうちょっとモツ鍋をいただきたいので、もつ鍋追加をオーダーしました。
すると、具を追加するんじゃなくって、新しい鍋を持ってきて、最初の鍋を持ち上げて、新しい鍋をガスコンロに載せました。
あっ！でもまだ前の鍋に具が残っているんですけど・・・
と思ったら、前の鍋に残っていた具を新しい鍋に、ホイ！とぶち込みました。
その具を移す様が、熟練がなせる技、って感じなんですよ。
ぉぉぉおおお！すばらしい！
思わず感嘆の叫び声を上げました。
おばあちゃんがなんて言ったか覚えていませんが、ドヤ顔でした。（笑）
ところで、鍋の写真をよく見てください。
鍋に持ち手がないんです。
だからこの鍋を持ち上げるのには、特別な道具を使います。
昔はどこのお店も使っていたけど、いまではほとんど使っていないそうです。
いや、この鍋自体がいまや珍しいそうです。
他のお店では、鍋に持ち手がついているんですね。
その道具、写真に撮ればよかったな・・・。
さて、２つ目の鍋も火が通って、モツをいただきましょう。
モツをつまみつつ、焼酎をいただいて、いい感じになってきましたね。
おばあちゃんが「どうしますか？」とまた聞きます。
今度は意味がわかります。
野菜下さい！
今度は、キャベツ、ニラ、豆腐の鍋がコンロの上に置かれました。
で、その上に、先ほどの鍋の具が、ホイ！と載せられます。
いい感じに煮えてきましたね。
野菜と豆腐をいただきます。
ニンニクが効いたコラーゲンたっぷりスープで煮られた野菜が、うんまい！
すっごくヘルシー気分です。
野菜が美味しいから、もう１鍋いただきました。
そしていよいよ〆。
もつ鍋の〆は、当然、チャンポンです。
モツ鍋ちゃんぽんの出来上がり！
このスープがムチャクチャ旨いんです。
だからチャンポンが美味しい。
残ったスープで雑炊食べたいなぁ・・。
でももう食えません。（笑）
ごちそうさまでした。
きっとまた伺いますね。
最後にもつ鍋の元祖について。
ググってみたら・・・。
「博多もつ鍋の起源は終戦間もない頃に、ホルモンがアルミ鍋で炊かれていたことがルーツといわれています。1960年代には一般的に鉄鍋ですき焼き風に食べられる様になりました」だって。
※この「1960年代」を「1660年代」って書いて、平然としているサイトやブログがたくさんあります。
1660年代のわけねーだろよ！少しは考げぇろよ！！（おっと言葉が汚なかったです）
引用者のアホさ加減に、まったく呆れてしまいます。
探してみてください、いっぱいありますから。（笑）
鍋の金属の種類はどうでもいいと思います。
どうもルーツはよくわかんないです。
笑楽のＨＰによると、博多でも1980年頃には10店ほどだったようです。
http://www.shoraku.jp/ayumi.html
その頃は、博多でも少数派だったんですね。
その中の１店が「みやもと」さんだったのかな。
食べログ： 元祖もつ料理 みやもと
我が家では、すき焼きの〆もチャンポン麺です。
ぼくは最高に旨いと思うんだけどなあ。
by song4u (2012-06-22 19:22)
> song4uさん
さすが本場ですね。
すき焼きのチャンポンは美味しそうですね。
次回、試してみようっと。
by とんちゃん (2012-06-23 06:56)
とんちゃんさん いいですね～ ほんっとうまそうです。
あー 夕飯終わったあとなのに お腹が ぐぅ～～ って鳴ってます。。。
by furu (2012-06-25 21:40)
> furuさん
美味しそうですか？
ありがとうございます！（笑）
せっかくの１食を無駄にせずに、安くて美味しいＢ級のお店でいただく。
お店に感謝しながら料理をいただく。
美味しそうに写真をとる。
これがとんちゃんのモットーです。v(^^)
by とんちゃん (2012-06-27 05:54)