井筒屋の元祖鱒寿し＠米原駅

今日は３．１１。
で東日本大震災から３年目です。
お亡くなりになられた方々のご冥福を謹んでお祈りいたします。

被災地ではガレキが撤去され、集団移転用の住宅建設がやっと始まったという段階。
住宅を奪われた方々は仮設住宅住まいの方々がほとんど。
３年も経って、まだまだ復旧（元にもどす）の途中です。
被災地のことを忘れないで、復旧、復興をせめて見守りたいと思います。
東京オリンピックに向けて浮かれていてはいけません。

---

米原駅で立ち食いうどんをいただいて、ついでにお土産用に駅弁を買いました。

数ある駅弁の中で、おや？と思うものを発見。

「鱒寿し」です。
鱒寿しの駅弁というと富山がすぐに頭に浮かびます。
なのにここ米原の鱒寿しはなんと「元祖」鱒寿し！(*ﾟДﾟ*)ｪ…

いったいなぜ「元祖」なのか？
その理由は最後にご紹介します。

井筒屋の鱒寿しはデフォルトの1200円と小600円があって、こちらは「小」の方です。

持ち帰って自宅で戴くことにしました。

包み紙の裏に原材料名。
近江米を使った酢飯を使っています。

包み紙をとると、杉の木目が印刷された紙のパッケージ。
富山の鱒寿しは丸い桶状ですけど、米原の鱒寿しは四角い箱入りです。

蓋を開けると・・・

おや！w(*ﾟoﾟ*)w

直方体に切られた寿司が５個が入っています。
オレンジ色の鱒の上に載っているのは山椒の実です。
本来はそれぞれの寿司に山椒が１個ずつ載っているんですけど、揺られて落ちたり、２個載ったりしています。

１個ずつはこんなかたち。

 

鱒の鮮やかな紅色が美しいだけでなく、いただくと脂がのって旨い。
しかも鱒の上の山椒の実が口の中でとても爽やかなで、鱒の風味を引き立てています。

ごちそうさまでした。

さて最後に、なぜこの鱒寿しが「元祖」なのか？

井筒屋は、安政元（1854）年頃に長浜で創業した旅籠屋でしたが、1889年の東海道線開通と同時に米原で駅弁屋を始めました。
ところで米原市には滋賀県醒井養鱒場（さめがいようそんじょう）という1878年設立の日本最初のマス類の養殖場があります。
井筒屋は、そこで養殖されたマスを使った押寿司を1937年に発売しました。
マス寿司の駅弁の最初は、1912年からの富山駅の「ますのすし」です。
井筒屋のマス鱒は姿寿司ということで「元祖」だというのです。

「駅弁資料館」さんに写真付きで説明があって知りました。
：http://kfm.sakura.ne.jp/ekiben/25shiga_maibaras.htm

姿寿司の鱒寿しは「元祖面構え鱒寿し 」という商品名で復活しています。
上の写真がそれです。（「駅弁のホームページ」から）
この駅弁は今も醒井養鱒場のマスを使って作られているようです。
井筒屋HPで確認すると、予約すれば購入できるそうです。
：http://www.izutsuya.cc/htm01/susi01.htm

食べログ：　井筒屋 在来線ホーム売店

関連ランキング：うどん | 米原駅