もつ煮にすっきり豚骨ラーメン とん平食堂＠牛久市 [ 愛しき食堂]
牛久市の国道6号に豚骨＆太麺の「山岡家」があります。山岡家の１号店という有名店。
そのすぐ隣にもラーメン店があって、これまで何度も入れ替わっています。
そこに2013年9月に新しい店がオープンしています。
「もつ煮」という大きな文字、しかも「とん平食堂」という店名が食堂好きのとんちゃんに惹かれる。
でも、なかなかお店に入る機会がなかったんです。
とある日の深夜、お店に入る機会が訪れました。
店内は長いカウンターにテーブル席が３つ。
カウンター席に座わりました。
配膳口に【大衆食堂】と染め抜かれた暖簾がかかっている。
いいですねぇ、大衆食堂。単なるラーメン屋じゃなくって「大衆食堂」なのね。
おっと、その脇に「赤星」のポスター。いいじゃないのよ赤星！
というわけでまずは瓶ビール。
◆赤星
このお店のビールは赤星！
サッポロラガーです。こりゃもう、うれしいわん！(*^▽^*)
【スピードメニュー】味玉（！）、枝豆・・おやガツ刺し、子袋刺しなんてあるじゃんか。
【一品料理】のトップは、「もつ煮（味玉入）」が大書き、450円。
純レバー、ハラミステーキなんてのもいいね。
ホルモン炒め、タン・ハツ炒めもある。「珍味辛口ホルモン」300円ってのも惹かれるなぁ。
しかし、まずはお店イチオシの「もつ煮」でしょうか。
ラーメンは、デフォルトのラーメンとチャーシューメン、コッテリラーメンなどがある。
辛口ホルモン麺（味玉入）なんてのがある。
◆もつ煮（味玉入）
なんと！大きな皿にいっぱい！w(*ﾟoﾟ*)w
もつ煮って、小皿で出てくるものなのに、こんな量で出てくるとは驚きです。
黒い色をした味玉１個が添えられて、ネギと白胡麻がかかっている。
そこに一味唐辛子をかけます。
七味じゃない一味ってところがいい。
コンニャクなどは入っていなくて、白モツだけの直球勝負。
そのシロモツが実に柔らかく煮込まれている。赤味噌系の味噌味に柔らかモツが旨い。
これをつまみにチューハイって、いい感じだろうなぁ・・・。
醤油で黒くなった味玉子。
中はトロトロ。これで白飯を食いたくなってきます。
もつ煮をいただいたところで、ラーメンをオーダー。
◆ラーメン
デフォルトのラーメンです。
澄んだ醤油味のスープに小松菜とチャーシュー、そしてネギがトッピング。
ネギはこんもりと、たっぷり載っています。
スープは澄んでいて、油が少し浮かんでいる。
スープは豚骨系だけどコッテリではスッキリしているけどコクがある。
お隣のお店とは全く違うタイプです。
麺はストレートの細麺。
モチっとした食感のある麺で、なかなかいい。
そうなんだけど茹で加減が柔らかめなのが残念。細麺なので、延びやすいし。
麺カタ、とかバリカタ（これは合わないかな？）とか、オーダーするのがいいかも。
スープの感じや麺自体の感じもなかなかいいです。
シャキッとした小松菜と柔らかいモモ肉チャーシューもいい。
後で知ったんですけど、ここは自家製麺なんだって。
ご主人は千葉の「貴生」というラーメン屋で修行した人のようで、そのお店にある「辛口ホルモン」がなかなかいいらしい。
これはちょっと探求したいお店です。
ごちそうさまでした。
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