地元の自然食材をランチでいただく 農家食堂つうだらだった＠大分県中津市

ＢＳジャパンの深夜に「ワカコ酒」のドラマが放映され始めました。
弊ブログでも記事にしようと思いますが・・・。
その前に、先週からの継続で大分県の記事をアップします。

---

大分県中津市の耶馬渓で昼食をとったときのこと。

元は納屋だったという建物がお店。
納屋って言ってもずいぶんと立派な建物なの。

２階を改装して食堂にしました。

「農家食堂つうだらだった」さん。
集落の人たちでつくる農事組合法人「樋桶の郷（ひおけのさと）」が、2014年8月にオープンしたお店。
「樋桶の郷」は、有機・無肥料の米や大豆を作っていて、ここではその米や豆腐、集落の人が作った有機野菜などを使った手料理を提供しています。
だからオーガニック食堂というわけです。
　樋桶の郷HP：http://hioke-sato.com/store/

樋桶集落は約30世帯。一人暮らしの高齢者が多いむらです。
そうした方々に健康な食を提供して、集落に住み続けてもらう拠点にすることが、この食堂の第１の目的。
「つうだらだった」とは、「一生懸命走って疲れたー」という意味だそう。
人生を一生懸命生きてきたおじいちゃん、おばちゃん達が集う場への想いが込められています。

そしてここのもう１つの目的は、集落外の客を呼び込むこと。
基本はランチのみの営業で、予約客のみ。
料金は集落外の客は1000円。この料金でも十分に安い。
でも集落の人や高齢者には安い料金で提供しています。
ここは集落の人、高齢者のためにある食堂で、そこに外の人にも集ってもらうってことですから。

店内に入ると大きなテーブルがデーンとフロアを占拠しています。

木工家でもある組合事務局長の中島信男さんが作ったテーブルだそうです。
お店のテーブルはこれ１つで、ランチをいただく人たちはこの大きなテーブルを囲んで会話を弾ませるという趣向になっています。

入り口脇にある手洗い器も手製。
こうやって、自分たち手作りの創作品を使うというのも豊かさの１つと思います。

大テーブルの脇には薪ストーブ。薪の原料は周囲の山にいっぱいあるもん。エコロジーですね。
そうそう、組合では炭焼きもやっているんです。

ここで働いているのは、この集落のおかあさんたち。

テーブルにつくと、おしぼりが出されます。

そして緑茶。

湯飲み茶碗が載っている茶托が変わった形ですね。
事務局長の中島さんは、耶馬溪町の役場職員時代からの木工家。
「へたへた工房」を開くれっきとしたプロ。
　http://www.poss-kyushu.com/tanken/201308/index_7.html 

おしぼりを載せた台も中島作だそうです。
作品ですから、販売もされているんだって・・。

裏を見ると・・・値段がついている！
【穴かけ皿】4000円だって！(◎_◎;)

こんなおおきなお皿もあります。

こっちは8000円。
ただしどっちも食堂での売り物ではなく、作品をこの食堂で使っているだけ。

さて、おかあさんたちが食事を運んできてくれました。
ここのメニューはこの１つだけ。

◆樋桶の郷　田舎のひるめし

じぇじぇじぇじぇ！
すごい食器です！
伝統的な木製漆塗りの器が載った御膳じゃないですか！

椀が４つだけど「八十椀（八重椀）」といいます。 あ
４つの椀は、蓋も取り皿に使えるので「八重椀」ということなんです。
それぞれ名前があって、左下が飯椀、左下が汁椀、右上が煮物を入れる平椀、その左が深い坪椀です。

この食堂を始めるにあたって、各家庭で使われなくなったこんな立派な食器を集めたそうです。

黒い漆塗りの立派な飯椀。
縁には金縁が施されています。

中身はご飯。ごはんは、お替り自由です。

外側が黒い御椀の内側は朱塗り。
朱塗りの椀は婚礼などの「ハレ」のときに使うもの。
法事など「ケ」のときには、内側も黒塗りの椀を使います。
だから各家には２種類の八重椀があるんです。
このお店では、通常は朱塗りの椀を使いますが、大勢の客が来たときにはそれが足りないので、黒塗りの椀も使うそうです。

汁椀にワカメと揚げ豆腐のお吸い物。

ヒジキの白和え。

赤大根のなます。

平椀には野菜のうま煮とエゴマの葉のゴマ和え。

坪椀には。

豆や野菜の煮物。坪椀の中は以外に上げ底です。

揚げ物。

このタレでどうぞ、と。

エゴマを擂ったタレ。

渋皮付きの栗を紅芋で包んで揚げたもの。

高菜漬けと梅干。

味噌汁もつくったのでどうぞ、と出されました。
地元で採れたシイタケや野菜、テングサも入っている。
味噌ももちろん自家製です。

青梅のシロップ漬け。
ちょうどいただいたものなので、と出してくれました。
梅酒の青梅かと思ったら、アルコールは入っていませんでした。

デザートのスイーツとコーヒー。

おだんご。
ゴマと黄粉をまぶしたあんこ玉。あんこだけの玉はシナモンの香り。

コーヒー。
耶馬溪町にある豆岳珈琲の豆です。http://mametake.com/

どれも地元のものだけで構成されたランチ。
美味しいだけでなく、おかあさんたちとの会話もごちそうの１つです。

ごちそうさまでした。

食べログ：　つうだらだった
昼総合点★★★★☆ 4.5

関連ランキング：郷土料理（その他） | 中津市その他