天麩羅にソースをかけますか？ 丸亀製麺＠茨城県龍ヶ崎市 [ 茨城県]
休日に夫婦でランチ。
「丸亀製麺」さんで讃岐うどんです。
昨年12月には、「知床いくらうどん」が季節限定メニューになっていたんですけど、いくら＆うどんのマッチングはどうも想像できなくて、パスしたい。
じゃなくって、別のミッションを持っていたの。
この店の角の右側にある入り口から入って、左に向かって回ります。
おや？ここは「右回り」（時計回り）なのね。
他の店は「左回り」が普通じゃないでしょうか？
◆釜揚げうどん＆天麩羅
熱々の釜揚げうどん。
つけ汁に、取り放題のショウガ、青ネギ、ゴマをたっぷり入れて、いただきます。
天カスもとり放題だけど、天ぷらがあるので、パス。
うどんは、いつもの旨さですね。(*^^*)
でもね、今日のミッションはうどんじゃないの・・・天ぷら。
天ぷらは、ゴボウかきあげとかしわ天の２種。
ゴボウのかき揚げは、「野菜かきあげ」と同じく、異常（！）な厚さ。(*^^*)
ゴボウのかき揚げを一口大にして、うどんのつけ汁でいただきます。
これがノーマルな食べ方でしょうね。旨いよ！v(^^)
さて、いよいよ今日のミッション。
かしわ天は・・・違ったいただき方で。
【天ぷら用だしソース】
天ぷらにソース！ってどうよ。
かつお出汁が効いてスパイシーさが柔らかいソースだ。
うむ、うむ、天ぷらに合うじゃないか。(*^^*)
この「だしソース」、ウスターソースにカツオ出汁などを加えたものなの。
天ぷらにソースって、なかなかいいね。
とんちゃんが子どもの頃のこと。
夕食に母親が揚げた天ぷらを翌朝に食べることがよくあった。
オーブントースターはないし、まして電子レンジもないから、天ぷらは冷たいまま。
その冷たい天ぷらにソースをかけて食べていました。
とくにサツマイモの天ぷらとか、タマネギの天ぷらは、ソースが合ったなぁ・・。
だから、油で揚げた天ぷらにソースが合うってのはよくわかる。
と言いながら・・・やっぱ、つけ汁がいいかなって思うの。(^^)
これ、年のせいかもしれない。
そんな感じで、ごちそうさまでした。
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ところで、ここで改めて、天ぷらにソースってどうなんでしょ？
うっそー！ってのが東日本の反応。
普通、ってのが西日本の反応なんです。
しかし讃岐うどん県の香川でも天ぷらにソースをかけて食べるんだろ！・・・て思ってはいけないみたい。
実は意外な事実がある・・・。
食べ物の地域性はいろいろある、ってことを示した実に面白い本がこれ。
天ぷらにソースをかけますか?―ニッポン食文化の境界線 (新潮文庫)
- 作者: 野瀬 泰申
- 出版社/メーカー: 新潮社
- 発売日: 2008/12/20
- メディア: 文庫
日経電子版の「食べ物新日本奇行」の記事を本にしたもので、元ネタはこちら。
「ソースでてんぷら（その１）」：http://waga.nikkei.co.jp/play/kiko.aspx?i=MMWAh3003003072009
天ぷらにソースをかけて食べる人の割合の県別地図：http://waga.nikkei.co.jp/play/map/sosu/map.html
西日本では、天ぷらにソース！なんです。（不思議）
しかし面白いことがあります。
「天ぷらにソース派」の割合を四国の各県で見ると・・・。
高知75％、愛媛67％、徳島64％なのに、香川では38％。
なんと香川県でのソース派は、西日本では珍しく少数派なの。
なんで？
その理由は、香川県では天ぷらをうどんといっしょに食べるから、という考察がされています。
「ソースでてんぷら（その４）」：http://waga.nikkei.co.jp/play/kiko.aspx?i=MMWAh3000003072009
最後に丸亀製麺の考察：
讃岐うどんの出汁は普通はイリコ（煮干イワシ）がメインなんです。
でも丸亀製麺はイリコを少なくし、昆布とサバ・カツオ・ウルメイワシ等の節をメインにしている。
だから出汁の中身からいうと、実は正統派讃岐流じゃないの。
そして天ぷら用ソースは、西日本メジャーだけど、実は讃岐流じゃないの。
だから讃岐人には丸亀製麺は異端って思われるかもね。
でもさ、旨けりゃいい、ってことでいただきました。
改めて、ごちそうさまでした。
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