フグは厚切りが旨い！山口県の食材と日本酒が美味しいぞ 福の花＠溜池山王

課内の社員で会費を積み立てて、ときどき口実をみつけて懇親会をしています。
今回は、とあるお祝いを口実に宴会です。

会場は【山口食彩店】の「福の花」さん。
長州・山口にこだわって、山口県の食材や酒を楽しめるお店です。
以前に日本橋店へ行きましたけど、今回は溜池山王店です。
  「山口県の食材を美味しくいただく 福の花＠日本橋」http://onhome.blog.so-net.ne.jp/2010-11-26

【山口食彩店】は山口県産米を100％使用し、山口県産食材を80％以上使った地産・地消メニューを提供する等の条件を満たした飲食店、ホテル、旅館等に対して山口県から授けられる称号です。

入口からして古民家風の落ち着いた雰囲気で、店内は掘り炬燵の個室があります。

◆ビール
ビールはプレモルです。では、カンパイ！

◆前菜：春の山菜盛り合わせ
フキ、ウド、もひとつ、白和えにしてある山菜はなんだっけ？f(^^;)

飲み物は日本酒にしましょう。

飲み放題に入っている日本酒は、どれも山口の地酒。
男山銀撰、宝船本醸造、八千代特選純米。どれも日本酒度+3なので、やや辛口のお酒です。 
３種類ともオーダーして、飲み比べましょう。

焼き物の片口に入った酒が出てきました。

その後は、飲み放題以外の日本酒をオーダーしました。
酒の中身については最後にまとめて書きますね。

さて料理の方は・・・

◆野菜：フルーツトマトサラダ風
フルーツトマトがほんと甘いの！
普通のトマトの糖度は4～5なのに、フルーツトマトは糖度が８度以上あってイチゴ並みに甘いんです。
このフルーツトマトって、トマトの品種じゃなくて、栽培方法が違うんです。
これが山口県のフルーツトマトだとしたら、山口市の秋穂フルーツトマトかもしれません。

◆特別料理：とらふぐの刺身
フグを薄く切って、それを何枚かまとめて食べる、というのもありますが、山口流は違います。
フグを厚めに切ってあるんです。
で、そのフグが、甘味があって旨いです。(*´▽｀*)
下関ではフグのことを「フク」と呼ぶんですけど、山口県全域でそう呼んでいるわけではないらしいです。

◆鮮魚：刺身三種盛り合わせ
タイ、カンパチ、キンメのお刺身です。

これタイかな？エッジが立った活きの良い刺身です。(*^^*)

脂ののったカンパチ。

◆焼物：真鯛西京焼き 春野菜添え
またもタイですよ。

真鯛に春野菜のタケノコ、アスパラ。
鯛も旨いけど野菜がシャッキリしていい食感です。

◆下関名物：ふぐちり
鍋の方は写真撮り忘れ。旨いに決まっています。

◆揚物：黒かしわとそら豆の天ぷら
天然記念物の黒柏鶏に交配してブランド化した【長州黒かしわ】。
やや赤味がかっていて、歯ごたえや旨みやがあります。
そら豆は、天ぷらにしてあるけど、塩茹での方が好きだな。

【長州黒かしわ】は山口県長門市の深川養鶏農協が持つブランドだそうで、合成抗菌剤や抗生物質を使用していない無農薬飼料を使い、100％完全無農薬で飼育されているんですって。それってかなりすごいです。
「福の花」の経営主体であるベアーズコーポレーションは、2010年に長門市俵山に自社養鶏場「ながと俵山農場」を設置して、長州黒かしわを飼育しているらしい。

◆箸休：蛍烏賊炙りと長芋しらすチーズ焼き
「ホタルイカ」って読めますよね？干したホタルイカを炙ってあって、酒の肴に最高！
長いものチーズ焼きは、かなり行けます。ワインでもいいですね。

◆うるめいわし
追加オーダーで、炭火で焼いたうるめいわし。日本酒の肴の王道ですね。
この記事を書いていて思い出したけど、山口の干し魚なら「平太郎」と「金太郎」があってもいいのにな。

◆長州黒かしわ・むね肉のとりわさ
追加オーダーです。
表面だけ軽く炙って、中はレアの胸肉の刺身です。旨みがあります。

◆玉子雑炊
最後の〆に、ふぐちりを雑炊にしていただきました。
これも写真なし。

最後に日本酒のこと。
飲み放題の日本酒は３種。

男山銀撰：
「男山」は元来は灘の銘柄で、それが全国にありますけど、これは山口県山陽小野田市の旧厚狭（あさ）町にある永山酒造のお酒。1887年創業の老舗です。
普通酒ですけど、キレのある飲みやすい酒。これ好きですね。

宝船本醸造：
山口県萩市にある中村酒造のお酒。山口県の酒造好適米「西都の雫」を100％使用したお酒だそうです。
アル添で辛口に調整した本醸造なのでしょう、芳醇さがあります。

八千代特選純米： 
山口県萩市にある八千代酒造のお酒。ここも1887年創業の老舗。
宝船と比べてさらに芳醇さがあったように記憶します。

飲み放題以外の山口県のお酒を色々とオーダーしました。
獺祭純米大吟醸は日本橋店で飲んだので、とんちゃんはパス。

五橋（ごきょう）本醸造：
蔵元は岩国市の酒井酒造。
五橋とは、錦川にかかる五連の反り橋「錦帯橋」のこと。
本醸造はすっきりした味でした。

雁木純米無濾過生原酒：
蔵元は岩国市の八百新酒造。
｢雁木｣とは船着場の階段のある桟橋のことで、2000年からの新銘柄で、純米と無濾過しかない。
山田錦を使った精白歩合60％、しかし特別純米とは謳っていない。
ほのかに吟醸香の甘い香りがしていて、しかも原酒の力強さがあって、これは旨い。

山猿特別純米：
男山と同じ永山酒造のお酒。
「山猿」は2002年発表の銘柄で、山口県三隅町の契約農家が生産する酒米「穀良都」を100％使用する酒。
やや甘口で、芳醇で切れがいい。

長門峡特別純米：
蔵元は萩市にある岡崎酒造場。
山口県の酒造好適米・西都の雫を60％まで磨いた特別純米酒。

山頭火特別本醸造：
蔵元は山口市の金光酒造。
「山頭火」は山口の俳人・種田山頭火のこと。その種田山頭火が親子で一時期（1906〜1916年）営んでいた種田酒造場跡が、金光酒造の防府工場になったことに由来します。
やや辛口でスッキリした酒で、ほのかに杉の香りがします。

いろいろ日本酒をいただきました。
はじめは味の違いは・・・なんて言っている、そのうちに何がなにやら分からなくなり、写真を撮るのも億劫になっていきました。 写真撮っても区別付かないしね。
それでもいいんです、旨かったから。

たくさん、ごちそうさまでした。

食べログ：　福の花 溜池山王店
夜総合点★★★★☆ 4.0

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