茹で立ての讃岐うどんを立ち食いで 親父の製麺所＠上野駅

上野駅中央改札口からホームへ向かう中2階にある乗換通路に新しく出来た讃岐うどんのお店。

「本場さぬきうどん親父の製麺所」さん。
また来ちゃいました。 v(ﾟｰ^*)
　前回の記事：http://onhome.blog.so-net.ne.jp/2015-07-14

経営はNRE（日本レストランエンタプライズ）。
以前ここにあった「めりけんや」（本社香川県）の麺を、店で茹で上げて提供するお店です。

前回はぶっかけ370円をいただいたから、今回は・・・かけ320円にします。

店内は手前に立ち食いのカウンター席、その奥に椅子のあるカウンター席があります。

お店に入ってすぐ左にある配膳口で「かけ」とオーダー。

それから天ぷらを取りましょう。
ヘルシーに野菜の天ぷらにしましょう。
かきあげ・・・はヘビーだから、ナスにしようかな。

◆かけうどん＆ナス天

うどんは讃岐の「めりけんや」が製造した生麺を店で茹でています。
冷えた麺を湯がいて温め、丼に盛って、マシンで汁をかけます。
天ぷらは店で揚げています。

マシンから出したうどんの汁は薄口醤油を使った透明な淡い色。トッピングに青ネギ。

セルフで生姜とゴマとトッピングして、席に付きます。
透明な汁が旨い。
出汁は削り節と昆布、そしてイリコでとってあるのでしょうか。

白いうどんは、のど越しが良くしっかりした歯ごたえ。
ただし今回は、前回よりも少し茹で延びしているようです。 
きっと茹で置きした時間が短いか、長いかで麺の状態が違っているのでしょう。
食べるタイミングで麺の様子が違うのはしかたないですね。

天ぷらは店で揚げ置いたもの。
ナス天は冷えているけど、水気が多くて、ふっくらした食感で旨いです。

「ぶっかけ」には濃口醤油、「かけ」には薄口醤油と使うってことを改めて確認しました。

ごちそうさまでした。

食べログ：　親父の製麺所 上野店
昼総合点★★★☆☆ 3.2

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