いいネタに職人の技、魚フライと茶碗蒸しもつくから人気の寿司ランチ 居食家 しみず＠茨城県牛久市

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B級ばっかりのとんちゃん日記で、ランチに寿司屋というお題が続きます。
実は牛久市商工会が年に数回実施する「ぐるぐる大作戦」の割引券のおかげ。
さて、今回は・・・

「居食家 しみず」さん。寿司屋がベースの居酒屋さん。
「つくばランチ食べ歩き」さんの記事によると、オープンしたのは2002年頃らしい。

ベージュと黒のツートーンの外壁。ベージュ部分は塗り壁のひきずり仕上げ風、黒い部分は焼き杉板の縦張り風で、和風建築の雰囲気です。

玄関前の壁に趣のある看板。ずいぶんと古い板に店名が描かれています。

玄関前に弁当や丼ランチのテイクアウトのポスター。コロナ禍以来されてます。

玄関には上がり框と下足箱があって、靴を脱いで上がるスタイル。
店内の内装は、シンプルな無垢板張りですが、実は非常に凝っている。壁は、真壁造りに無垢の杉板張りで、板倉風。床は檜でしょうか。お客さんがいっぱいいたので写真を遠慮したのは残念です。

堀炬燵の座敷がメイン。４席だけあるカウンター席に座ると、立派な一枚板のカウンター。そして寿司を握るご主人の姿が目の前にあります。

ランチメニューは、にぎり、ちらしが900円から。

1500円前後の特選ランチもあります。

人気は寿し付きの日替わりランチ。お店を入った正面に置いてあります。
今日は、にぎり・ちらしに、サーモンフライが1100円、みそかつが1350円。替わり鉢、サラダ、お椀、コーヒー付きです。

とんちゃんは、日替わりランチをにぎりでオーダー。

箸袋に「克」の印。ご主人のお名前・克一さんからとった印ですね。
竹製の割り箸を取り出して・・・いただきます！（合掌）

まずサラダ。
サニーレタスやタマネギのサラダ。
アクセントとしてカボチャの素揚げとカリカリチーズせんべい。

さらにレンコンの素揚げと赤い円柱状のもの。
赤い円柱は、まさかのマグロ！いやいや、カニカマでしょ？
と思ったら大違い。ズイキですって。
ズイキって、里芋の茎です。さすが茨城だなぁ。生の里芋茎が「ズイキ」で、乾燥させると「イモガラ」。

お味噌汁。

海老の頭が入って、濃厚な出汁が出ています。

サーモンフライ。

小さくて薄いサーモン、衣がカリッと揚がってます。

握り寿司がやってきました。

握り鮨が７貫に巻物が半本。

握り鮨の納まりのいい姿。職人技だなぁ。

白身魚はカンパチですって。

サーモン。養殖臭も少ないのはグッドです。

イカ。身の厚いイカだけど、モンゴウじゃないよなぁ。ご主人に伺ったらアカイカだって。普通のアカイカよりも大きくて、ネットリした味なんですよとご主人。

関東で「アカイカ」と呼ばれているイカは、「ケンサキイカ」のこと。ケンサキイカには大きさが違う3つの型があるそうです。胴体の大きさが、メヒカリイカ型は15センチ程度、ブドウイカ型は25～30センチ程、ゴトウイカ型は35センチ程度だとのこと。今回のアカイカは、ゴトウイカだったのかな？
本来の「アカイカ」は太平洋で穫れて、胴体が45センチほど。関東ではムラサキイカとかベニイカと呼ばれるらしい。

玉子はしっかり自家製。

マグロ。メバチマグロでしょうかね。

イクラ。小粒のイクラです。

甘エビ。むにゅっと、締まって柔らかい。

かっぱ巻をときどきつまむみます。

茶碗に入っているのは・・・

茶碗蒸し。サラダといっしょに出されたのですが、すしの後にいただきました。

料理を食べ終わると湯呑が出されました。
なんとコーヒーで、ビックリ。
普通に美味しいコーヒーです。

ごちそうさまでした。

食べログ：　居食家　しみず

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タグ：茨城 ランチ 寿司