和山椒に痺れる山椒チャーハン 上海レストラン＆バー 檸檬＠虎ノ門

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霞ヶ関ビルのレストラン街にある中華店でランチ。
山椒が効いたチャーハンがあるというのでやって来ました。

「上海レストラン 檸檬」さん。
「檸檬」（レモン）とは、珍しい店名の中華店ですね。

ここのチャーハンは盛りがいい、と聞いたのでググったら、なんと山椒炒飯があるって！
中国の花椒が効いた炒飯？日本の山椒が効いた炒飯？
いずれにしても舌が痺れる炒飯ですよね。
それがすっごく気になって、やってきました。

ところで最近、「花椒」のことを「花山椒」と言う人が多いんですよね。
でも花椒と花山椒とは別物なんだよ。

日本原産の山椒も中国の花椒（華北山椒）も、ともにミカン科サンショウ属ですが、異種の植物で、実を香辛料に使います。
花山椒は山椒の花のつぼみ。山椒は雌雄異株で、雄株と雌株があり、花山椒は雄株の花が使われます。山椒の実がつかないからね。つぼみとして採取できる期間は２日間くらいなので、花山椒は貴重です。
「花椒」は、花山椒ではないのだから、中国山椒とか四川山椒、「カショウ」とか「ハナショウ」、あるいは「ホアジャオ（ホワジャオ）」と言ってほしい。

入口の感じが、老舗っぽい雰囲気のお店です。

レジでこんなものを発見！

「オリジナル山椒七味」。
善光寺名物・七味唐辛子のメーカー、八幡屋磯五郎が調合した、檸檬が多い「山椒七味」。
メーカーのHPにも紹介されています。⇒八幡屋磯五郎 商品開発事例

これは、花椒じゃなくて、山椒だよね。
山椒炒飯の山椒は、やっぱり山椒か？

メニューです。（写真は店の前にあったもの。）
ご飯ものの最後にありますよ「山椒チャーハン」。
確かに「山椒」と書いてある。やっぱ花椒（四川山椒）じゃないのかな？

ともあれ山椒チャーハンを注文です。

新しいメニューには汁無し担々麺なんかもある。これは花椒を使うんだろなぁ。

お冷は、なんとジャスミンティー。スッキリしていて好きです。

◆山椒チャーハン
スープがセットです。

まずは、卵スープを一口。

チャーハンは確かにポーションが大きい。

挽肉でもハムでもチャーシューでもなく、細切れ豚肉が入っている。

そして山椒ーッ！(＞▽＜)

ピリリと舌が痺れる、日本の山椒が効いた炒飯。
こんなチャーハンは初めていただきました。

さっきレジで見た「山椒七味」を追加してみましょう。

  
他のテーブルにある山椒七味が、とんちゃんのテーブルにはない！

フロア係りの人に「山椒七味ください！」とお願いしました。

◆山椒
「山椒です」と小皿が出されました。
な、なんと山椒七味じゃなく、山椒単品。
ま、山椒だけでもいっか。

と思って、山椒をいっぱいかけました。

舌がジーン＆ピリピリと痺れます。

唐辛子と花椒の麻辣ではなく、胡椒と和山椒の辛さと痺れ。
初めての山椒炒飯は、ジーンと舌にきます。

ごちそうさまでした。

食べログ：　上海レストラン＆バー 檸檬

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