キッチンカーで焙煎する焼き立てコーヒーは優しく深い味わい カバオコーヒー [ 茨城県]
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女化にある酒屋「松蔵屋」さんで開催された「まつくらマルシェ」に行きました。
全体の様子は以前の記事をご覧ください。⇒まつくらマルシェに行ってキッチンカーでテイクアウト
キッチンカーは５台出店。
「にじいろ」さん、「愛千」さん、「カバオコーヒー」さんでテイクアウト。
この記事では「カバオコーヒー」さんについてご紹介します。
「カバオコーヒー」さんのキッチンカー。 ⇒@kabao.coffee
キッチンカーの前にはテーブルと椅子が置いてあります。
【カバオ（さん）が淹れる本格、焼き立てコーヒーの店】。
「挽き立て」じゃなく、「焼き立て」コーヒーのお店。
どういうことかというと・・・
キッチンカーの中には男性がおひとり。カバオさんですね。
顔の輪郭がカバに似ていたので「カバの男」だって。アンパンマンに出てくる「カバオ」さんに似ているから、そう自称されてます。可愛いですね。
カバさんがお出迎えしてくれますよ。
瓶に入ったコーヒー豆が２種類。
焙煎したコーヒー豆と焙煎前の生のコーヒー豆。
生の豆は、サンプルとして置いてあるんじゃないの。
「ここで焙煎しています。」
そういって、焙煎器を見せてくれました。
「いりたて名人」というセラミック製焙煎器。
これで５人分を焙煎できるそうです。
カバオコーヒーさんでは、これを使ってキッチンカー内で自家焙煎した豆だけを使っているから焼き立てコーヒー。
焙煎した豆はその日に使い切る。焼き立てコーヒー豆しか使わない。
カバオさんはこう言っています。
コーヒーの消費期限は、焙煎後、豆で7日、粉で3日、たてて30分です。それ以外は、酸腐酸敗（腐っている）にために、飲むと胸焼けやおなかが痛くなったり、夜眠れなくなります。（⇒常陽新聞「カバオコーヒーのカバオさん」）
【カバオコーヒーの理念】にその理由が書いてあります。
コーヒー豆には植物油が含まれていて、熱すると酸化油に変わる。
焼き立ての新鮮コーヒーは、完全に酸化する前に飲む必要があるんですって。
コーヒーを飲んで胸焼けしたりお腹が痛くなるのは、カフェインのせいではなく、酸腐酸敗した酸化油のせいだ、と。
さて、メニュー。
ブレンドコーヒー（ブラック）500円、本日のおすすめコーヒー（ブラック）800円。
そのほかには、ハニーカフェオレ、ハニージンジャーカフェオレ、熟成冷やしコーヒー、熟成冷やしカフェオレ、ハーブコーヒーがあります。
各メニューの説明が書いてありますが、それらは最後に掲げます。
スイーツのメニューもあります。
カバオさんはスイーツもつくっているんです。
カバオのロマン渋皮煮とコーヒーセット。スイートチーズポテリーヌとコーヒーセット。
ということで、ブレンドコーヒーをオーダーしました。
ていねいにコーヒーを淹れるので、しばらく時間がかかります。
◆ブレンドコーヒー
ふたを開ける前からいい香りがしています。
美味しいコーヒーです。苦味は少なく甘みのあるコーヒー。
深煎りコーヒーが好きな人には、あれ？って感じの薄いコーヒー。
中深煎りだそうです。美味しく、優しいコーヒーです。
ごちそうさまでした。
カバオさんの紹介ビデオがあるので、ご紹介します。（笑いと涙のビデオです）
カバオさんはアスペルガー 症候群（ASD）で、繊細で鋭敏な感性を持っているけど、体調に波があるそうです。
ある日、コーヒーが嫌いな自分でも飲める、とても美味しい珈琲に出会い、その衝撃からコーヒー研究を始め、何年もかけて自分のコーヒーを創り、自分で自分の人生を拓いたそうです。
琥珀色の幸せ ~カバオコーヒー~（4K） from HPKK Movie 2 on Vimeo.
最後に、カバオコーヒーの各メニューの説明。
ブレンドコーヒーは、６種類のスペシャリティー豆をブレンドしたもので、ブレンド名は零改式。
さっき見た焙煎器で焼いたコーヒーは胸焼けせずに飲めたそうです。
本日のコーヒーは、コーヒー豆屋さんが現地で買い付けた上等なものですって。
黒板に、ブラジル産ショコラ・ナチュラルって書いてありました。チョコレートのような風味がある豆らしいです。
熟成冷やしコーヒーは、深煎り豆使用ではない、オリジナル製法で１日寝かせたもの。
ハニーカフェオレは、ブレンドコーヒーに、つくば市山田養蜂場のアカシア蜜、パスチャライズド牛乳（低温殺菌牛乳）とブレンドしたもの。
冷やしカフェオレは、冷やしコーヒーに低温殺菌牛乳、自家製てんさい糖シロップを配合したもの。
ハーブコーラは、自家製の体に優しいコーラですって。材料が書いてあります。
100年前のレシピってどんなのなんだろ？
お店の地図は無いので、キッチンカーのインスタを貼っておきます。
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