「手打ち」が消えた茨城珍来、台湾鶏ソバが辛さアップ 珍來柏田店＠茨城県牛久市

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関東の東北部に広がる中華店の珍来。
暖簾分けで増える珍来には、いくつもの系列があります。⇒「珍來」大研究 その２：珍來と珍来の系列

その１つ、茨城珍来（略称：イバチン）のお店が牛久市内に２店あります。

 
「珍来 牛久柏田店」さん。  
黄色い看板がトレードマークなので、「黄色い珍来」とも呼ばれます。
以前の看板には「手打ちラーメン」の文字がありました。

 
外観がリニューアル。
看板から「手打ちラーメン」の文字が消えました！
そして「ギョーザラーメンちんらい」の黒い文字が入りました。

イバチンの店舗スタイルにはもう１つのタイプがあります。
「ひたち野東店」は、外壁が黒で。「手打ちラーメン」の文字はなく、「ギョーザラーメンちんらい」の黄色の文字が入っています。
柏田店は、これと色違いのスタイルになった、って感じです。

道路脇に立つ大きな看板も替わりました。

以前の看板は「手打ちラーメン 珍来」でした。

しかし新しい看板は「ラーメン 餃子 珍来」。
これも「手打ち」の文字が消えました。

ちなみに「ひたち野東店」の看板も「ラーメン 餃子 珍来」です。

珍来の麺は、「手打ち」じゃなくて機械製麺だから、「手打ち」の文字が消えるのは誤解を生じさせない、という意味ではいいですね。

「生めん」の販売に関しては「生めん類の表示に関する公正競争規約及び公正競争規約 施行規則」で「手打」の定義があって、機械製麺は「手打」とは言えません。しかしそれは「生めん」の販売についてであって、飲食店で提供する場合には適応されません。
とはいえ珍来製麺所が販売する麺は「手打」とは表示できないですから、それを使って調理したラーメンも手打とは言えませんよね。

 
入り口脇に掛かる暖簾。
看板は「珍来」ですが、暖簾の文字は商標登録されている旧字の「珍來」です。

さて、店内に入ってメニューを確認。

グランドメニューは料金が少し値上がりしました。

新メニューがいくつか登場しました。

四角餃子も新登場。

イバチンでは各店がオリジナルメニューを提供します。

牛久柏田店はピリ辛焼肉ラーメンです。

さて、今日は辛いラーメンが食べたい。

辛いラーメンは、担々麺、ネギチャーシューラーメン、元気ラーメン、マーボーラーメンがあって、どれも唐辛子マーク１つ。

もっと辛いのは、唐辛子マーク３つの極辛台湾鶏ソバ。
今日は、これに決定！( ^∇^)

おや？
オーダーしてから気が付きました。
激辛台湾鶏ソバの唐辛子マークって、３つだったっけ？

以前のメニューを見てみました。唐辛子マーク２つでしたよ。

ぉぉぉおお！唐辛子マークが増えた！
極辛台湾鶏ソバ、辛さアップだ！ヽ(^◇^*)/ 

黒い丼で登場。

◆極辛台湾鶏ソバ
鶏肉とニラ、ニンニクが浮かんでる。輪切り唐辛子もたくさん。
※この料理がなぜ「台湾鶏そば」なのか、に関して、「台湾ラーメン」の珍情報と併せて最後に紹介します。

んー！唐辛子とニンニクの香りが立ち上ってますよ。

鶏肉は茹で鶏。その上にコショウがかかってる。

スープの表面を乳化したラー油が覆っている。

辣油が浮かぶスープ。醤油ラーメンのスープがうんまっ。
唐辛子マーク3つは、ピリ辛です。でも激辛じゃない。

茨城珍来には、生ニラ、生ニンニク、そして辛子味噌もあります。

辛子味噌は辛さより旨み優先。

辣油があるので・・・

辣油も投入。

麺は中太麺。しっかりした食感が珍来麺の特徴です。

茹で鶏肉が美味しい。

 
ニラ、唐辛子、ニンニクがいっぱい！ 

激辛台湾鶏そば、辛い物好きにはおすすめです。
そして、看板から「手打ち」が消えても、料理の旨さは変わりません。

ごちそうさまでした。

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これがなんで「台湾鶏そば」なのか？そして「台湾ラーメン」の珍情報。

炒めた唐辛子、ニンニク、ニラが載って辛いから「台湾ラーメン」風。「台湾ラーメン」の具材は挽肉だけど、これは茹で鶏だから「鶏そば」ってことでしょう。

今では「台湾ラーメン」は、たいていの中華店にあって、台湾料理を掲げる店にもある。だからほとんどの人は「台湾ラーメン」は台湾料理だと思ってるでしょう。
しかし「台湾ラーメン」って、台湾料理じゃなくて、名古屋発祥です。発祥店は「味仙」。

名古屋では、汁なしの「台湾まぜそば」が誕生。さらに発展して、辛い味付けの挽肉とニラの「台湾ミンチ」を載せれば何でも「台湾〇〇」という料理になる、という珍現象が起こっています。

「台湾ラーメン」は名古屋発祥で、台湾にはありません。
なんと、それが台湾に輸入されて「名古屋拉麺」と呼ばれている、とwikipedia「台湾ラーメン」に書いてあります。まるで台湾で「名古屋拉麺」が定着したかのような書き方です。その元ネタは、2015年のtwitterの発信。
これは本当か？

台湾では1998年頃から日本ラーメンブームが起こり、日本の多くのラーメン店が台湾に進出し、「日式拉麺」と呼ばれるラーメンは台湾の麺料理の３倍の料金で販売されました。
そんな中で、三重県のラーメンチェーンが台湾に開いたお店「熱烈一番亭」のメニューにあったのが「名古屋拉麺」です。日本のラーメン店が命名したメニューです。それが桃園空港店で発見され、先のtwitter発信になりました。
その後ブームは去り、多くの進出店が撤退し、「熱烈一番亭」も閉店して「名古屋拉麺」は台湾から無くなりました。（参考：台湾で「名古屋ラーメン」を探してお店にたどり着くも…ブームは去った？厳しい現実）
しかし日式拉麺は台湾に定着しているそうで、台湾人が開いた店も多くあるようです。

食べログ：　手打ラーメン 珍来 牛久柏田店

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