昨年末オープン、超厚切りトンカツが映える！ 大衆食堂 すずの木＠茨城県土浦市

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土浦市にオープンした食堂でランチしました。

「大衆食堂 すずの木」さん。
2022年12月28日にオープンしたお店。

和風建築の店舗に「大衆食堂」って、古き昭和の雰囲気。
しかし意外にも、老舗洋食店で20年修業を積んだシェフが開いたお店。
「洋食」を「大衆食堂」みたいな普段使いの雰囲気で家族でいただける。そんなコンセプトのお店です。

お店の周りに10台分の駐車スペースがあります。
でも平日の12時を過ぎるとすぐに満車になって、行列ができるほどの人気店です。

店内はテーブル席はなく、カウンター４席と座敷に４卓。小さな個室が１室あります。
子連れの家族でもくつろぎやすい雰囲気のお店です。

厨房にはご主人、そしてフロア係りの男性がいます。

ひざ掛けが用意されています。

カウンターの上には石造りのフクロウ。たろー、じろー、です。
お店の守り神だそうなので、できれば、ごあいさつしましょうね。(*^▽^*)
真壁町にある成田石彫製だそうです。

とんちゃん１人なのでカウンターに座りました。

メニュー。オープン以来、少しづつ変化しています。
※価格は、訪問後の3月14日に値上げされました。

メニューのトップは「ライス大盛無料！！」。
そして、白醤油ラーメン、カレーライス、チキンカツカレーにハンバーグカレーなど。
こりゃ食堂だ！

お店の人気No.1は厚切りとんかつ定食。
No.2は厚切りかつ丼、No.3は厚切りかつ丼定食。

ここは「厚切りとんかつ」が大人気なのです。  
なんと、厚さ4cm、約330gのトンカツだよ！

トンカツ１人前の肉の重さって、普通は多くて150g。その２倍もあるのだ！  
超分厚くて、すごいボリューム。当然、インスタ映えするね。

さて、オーダーをどうしよう。

お店のオシは煮込みハンバーグなんです。
お店のHPには、”絶品料理を数多くご用意している中でも異彩を放つのが店主オリジナル・煮込みハンバーグ”と書いてある。

しかし人気の厚切りとんかつも外しがたい。

ずいぶん迷って、今回はトンカツにしました。
トンカツがデカいなら、ご飯は大盛にしよう！この安易な発想が、後でとんでもないことになったんです。

◆厚切りとんかつ定食・ライス大盛

お味噌汁はシンプルに美味しい。

まずは野菜から。

千切りキャベツには、フレンチドレッシングがかかってる。
これは洋食屋の流儀ですね。

ポテサラもついてる。
トンカツ屋とは違った、洋食屋的な盛り方です。

そしてトンカツ。

な、なんだ！こりゃ！w(*ﾟoﾟ*)w
とんでもなく分厚いゾ！

ロースだけど脂身がほとんどない。切り落としてあります。

そして衣が薄い。
トンカツ専門店のトンカツは、粗目のパン粉のザックリした衣がしっかりあるタイプが多い。しかしこの衣は、細目で薄い衣。こいつは洋食店のカツレツ流ですね。

分厚いロース肉は中まで火が通っている。
どうやってこの超分厚い肉に火を通すのか？
それは最後にご紹介します。

カウンター上にはソースと岩塩があります。

ソースをかけて食べてみる。
柔らかいけど、ジューシー！って感じじゃない。

こっちは岩塩で。

肉自体は柔らかく、噛むと肉に染み込んだ味が染み出します。肉の旨みに加えて、薄い味付けがしてあります。

衣は薄くてパリッとしてる。

洋食屋のカツレツっぽい衣もいいですね。

パリッとした衣が香ばしくて美味しい。

ライスは大盛。トンブリいっぱいにある。

漬物は、高菜漬けと柴漬け。

330gのトンカツは普通サイズの２倍以上。超デカイの肉です。それに合わせてご飯を大盛りにしたのですが・・・

デカ盛りトンカツを食べるのが、まず大仕事。
食べ残しトンカツの持ち帰り、というサービスもあるみたい。

それほど豚かつがデカい。しかもライス大盛。途中でギブアップしそうになりました。
だけど、なんとか完食。
おかげで、この日は夕食を食べれなかった。(*´ο`*)=3

 

このお店のトンカツは肉厚が4センチもある。その肉にどうやって火を通すのか？
普通に油で揚げると、中まで火が通り頃には、表面が焦げてしまう。
そこで揚げる前に、低温加熱器で肉の中まで加熱してあります。

蒸気の低温加熱器を見せてもらいました。かなり大きな機械です。

しかもこのトンカツは、低温加熱だけじゃない。
塩、砂糖、ニンニク、ハーブ、粒黒胡椒で作った液（ソミュール液）に一晩漬け込み、肉全体に水分を浸透させ。それをスチームで約5時間、67℃になるまでじんわりと火を通す。
そうすることで、しっとり柔らかいとんかつに仕上げてるそうです。

インスタで情報発信されてますから、それを見てお店に行くのがいいですね。
⇒https://www.instagram.com/suzunoki2022/

開店以来、メニューが少しづつ変化しているようです。
ナポリタンが消えたり、オムライスが消えてオムカレーに替わり、さらにライスが白飯からターメリックライスに変わったり。（消えたメニューは、裏メニューで提供できるそうです。）
まだまだ変化していくのでしょう。楽しみですね。

次回は煮込みハンバーグをいただきたい。
なぁんて言って、厚切りかつ丼に行ったりしてね。( ^∇^)

ごちそうさまでした。

食べログ：　大衆食堂 すずの木

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