裏メニュー・釜揚げうどん、もちもちの麺を味わう 駅うどん＠茨城県牛久市

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牛久駅東口にオープンした讃岐うどん店がお気に入り。

「駅うどん」さん。⇒Instagram：@eki.udon.ushiku
関西風汁で讃岐うどんをいただけるお店です。

この日はメニューにない、裏メニューをいただきました。
１か月前のことで、暑い日には似合わないけど。

店内は立食い席が多いけど、椅子付きのカウンター席もあります。

メニューは、かけうどん（温）とぶっかけ（温・冷）。

トッピングもいい。
人気は、角煮、肉、とり天です。

こんにちは！とご主人にごあいさつ。
「いま、ちょうといいところです！」とご主人。

「うどんがちょうど茹で上がるところです。釜出し、どうですか？」

ぉぉおおお！それは願ってもないこと。

「お、お願いします！」

うどんを茹でているところ。

通常は、15分茹でて冷水で締めておきます。

今回は10分ほど茹でたところで、そのまま丼へ。

◆釜揚げうどん

茹で上げたうどんが、ゆで汁といっしょに丼に入ってる。

つけ汁は、冷たいのをいただきました。

カマボコと青ネギ。

天かす。

天かすとネギはつけ汁に。

カマボコはうどんにトッピング。

茹でたばかりのうどん。
噛むと、柔らかい？と思うや、ムギューッと抵抗する。
しっかりしたコシがある。

うどんのコシは、「硬さ」じゃないよ。
このモチモチした抵抗感、弾力のことなのです。

弾力が強い腰が、歯とせめぎ合う。
そして噛むほどに小麦の香りが広がる。

大将！やっぱり、これ旨いよ！

◆いなりずし

  
このお店でぜひ食べてほしい逸品です。

柚子の香りがいい。

ここのいなり寿司の特徴は、すし飯に柚子が入っていること。

甘めの汁が染みたお揚げが、もちろん旨い。
そのあとから柚子のいい香りが鼻腔を抜けるのです。

メニューにない「釜揚げうどん」。
うどんが茹で上がるタイミングでだけいただける、裏メニュー。
いや、まだ裏メニューにもなっていない、秘密メニュー。
食べたいと思う人は、店主にご相談してみては。

ごちそうさまでした。   

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